Food trucks: la comida sobre ruedas es tendencia en París

La moda de los food trucks arrasa en la capital francesa. Te descubrimos los mejores para abrir el apetito: desde tacos, hasta bagels o empanadas, entre otros manjares. Haga frío o calor. Llueva o, sí, incluso nieve. Los cazadores de buenos (y baratos) platos no se achantan y desde hace algo más de un año su deporte favorito en París es la caza del food truck.

Las camionetas de comida son la tendencia estrella en la ciudad de la luz y cada mañana son muchos los que encienden el ordenador para ver dónde aparcarán ese día las decenas de suculentas furgonetas que surcan las calles. Comer en las aceras está de moda (ya lo avanzamos en nuestras 10 gastrotendencias para este 2014).

Y la calidad y variedad de estos menús rodantes ha provocado una competencia feroz por convertirse en la barra que más clientes atraiga cada jornada. El nivel sube semana a semana y nuevos jugadores echan el freno de mano para sorprender con una novedosa oferta. Hamburguesas americanas, tacos mexicanos, empanadas argentinas, fish & chips, perritos calientes, dim sum, bagels, cupcakes… aromas de las más suculentas cocinas del mundo sazonan París con cartas donde los productos biológicos son los protagonistas. Una opción saludable para el estómago y también para el bolsillo.

La reina es la hamburguesa

El plato “yanqui” por excelencia fue el primero que comenzó a venderse en furgonetas por París y sigue siendo el más solicitado. Carne de excelente calidad, pan a la francesa, es decir, delicioso, y aderezo al gusto del consumidor en bocados de esos que piden cerrar los ojos y disfrutar.

Entre los food trucks especializados en el más popular sándwich de carne destacan:

- Le Camion qui fume: Es la estrella de la ciudad y su dueña, Kirstin Frederick, está considerada la precursora en esto de dar de comer en las calles.  Si bien la espera para poder degustar una de las siete variedades de hamburguesas que ofrece es larga, el resultado merece la pena. Por 10 € la acompañas de patatas fritas y la cheesburguer sólo cuesta 4 €.

Foto de David Bonnier

- La Cantine California: Su dueño, Jordan Freilers, de San Francisco y casado con una francesa, dice haber querido traer a París la esencia de los food trucks norteamericanos. Ofrece hamburguesas, tacos y también brunch los fines de semana. Este camión ‘made in the USA’ se suele aposentar en los sofisticados mercados de Saint Honoré y de Raspail, la zona más noble de París. Sin embargo, sus precios se mantienen competitivos: 11 € las hamburguesas con patatas y 10 los tacos. Todos sus productos son 100% ecológicos y franceses.

- Le camion Gourmand: Añade a su carta de hamburguesas bio la denominada 'El humor del día', en la que el chef añade los componentes según el pie con el que se levante. Arriesgado pero efectivo. Es la hamburguesa más solicitada. Además, para los amantes de las delicias latinoamericanas, en este camión restaurante se pueden encontrar auténticas arepas venezolanas en sus versiones sin carne y la famosa y contundente Reina Pepiada. 

- Goody’s y Le Réfectoire: Transportan pan artesanal, frutas y verduras de pequeños productores locales y quesos con denominación de origen. Estos dos restaurantes sobre ruedas etiquetan sus hamburguesas como gourmet y, en el caso de Goody’s, cada comensal puede construir la suya con los ingredientes que más le apetezca. Le Refectoire incluye en su carta la receta vegetariana y la extragrande para los más hambrientos.

Mucho más que un puesto de perritos

Eat my truck es el original nombre del más famoso puesto de perritos de París. Aunque en realidad el nombre se le queda corto. Este food truck ofrece el clásico perrito con salchicha, pepinillos, kétchup y mostaza, pero va más allá. Su sugerente French Kiss se compone de salchicha de Toulouse, compota de cebolla al vino blanco, mostaza a l’Ancienne y queso Bleu d’Auvergne. Manjares de Francia del camión al paladar. Las recetas con salchicha de Monteau y la vegetariana tampoco defraudan pero nada como un buen beso a la francesa (french kiss). El pan, por cierto, está elaborado artesanalmente por la pastelería Rachel’s cake.

Dim Sum a pie de calle

El restaurante Mum Dim Sum, situado en el 17 arrondissement de París, lanzó su versión sobre ruedas en 2012 y pocos son los que aún no han probado sus deliciosas empanadillas chinas al vapor. Se trata de la opción más ligera en lo que a menús callejeros se refiere y su carta ofrece una decena de dim sums, todos hechos a mano por el chef del restaurante. Incluso tienen la versión en harina de arroz para celíacos.

Empanadas argentinas

El Carrito es, como su nombre indica, la versión más reducida de todas las casas de comidas que recorre París. Su restaurante madre, el Clásico, junto a los Jardines de Luxemburgo, quiso también salir a la calle y como los “carritos” que antiguamente recorrían Buenos Aires, vender empanadas y helados artesanales con sabor porteño. Su motocarro hizo las delicias de los más fashionistas en la última semana de la moda, que devoraron a dos carrillos las crujientes empanadas de carne y los helados de mango o dulce de leche.

Bagels o sándwiches para los días con prisas

- Bügelski Deli Comptoir: Redondos, con agujero en medio y los ingredientes que a uno más le apetezcan. El sándwich rey de Nueva York también tiene su versión callejera en París con el camión Bügelski Deli Comptoir. Lo ofrecen en cuatro versiones: pastrami, roti ahumado, filete de pollo y salmón.

- Caravane Dorée: Opta por sándwiches sanos y contundentes, ideales para aquellos para los que la hora de la comida se reduce al mínimo o, peor aún, esos días en los que el trabajo obliga a comer frente a la pantalla. La desdicha puede ser menor con sus bocados de pollo, gambas, pato o pimientos de los emparedados, elaborados por Miloud Amar, chef del Hôtel du Nord. Se puede acompañar con ligeras sopas y ensaladas.

Una masterchef por las calles de París

La versión asiática de los food trucks corre a cargo de una Masterchef. Nathalie Nguyen, finalista del programa en 2011, ha trasladado sus recetas vietnamitas-francesas que paseó por el plató televisivo a las cajas de cartón que reparte en Le Camion Bol. Nems, woks hechos en el momento, bo-bun y demás exquisiteces a 7 € el pedido.

Mozzarella a tutiplén

- Mozza & Co: Con el queso más famoso de Italia como base de todas sus recetas, la elegante camioneta negra de Mozza & Co crea sanas y frescas comidas a la italiana. Partiendo de las tres versiones de mozzarela –bufala clásica, affumicata y straciatella–, crean focaccias, ensaladas y postres ligeros y, lo más difícil a la intemperie, con una presentación impecable.

Fish & chips à la française

Con su carrocería cubierta con los colores de la Union Jack, The Daily Wagon es el lugar al que acudir cuando se eche de manos la cercana Londres y no haya tiempo de subirse al Eurostar. Bacalao fresco rebozado, patatas fritas en su punto con bebida, todo  por 9 €. La misma empresa cuenta también con su versión mexicana, con burritos elaborados según la receta tradicional.