Croqueta de tortilla de chistorra
Ingredientes
Para 5 personas:
- 150 gr. de chistorra
- 2 huevos
- 150 ml. de leche
- 300 gr. de harina
- 300 gr. de mantequilla
- 1 diente de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
Para el rebozado:
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
Preparación
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos el ajo. Seguidamente añadimos la chistorra y la salteamos. Al finalizar, la retiramos y la cortamos a trocitos.
- Batimos los huevos y los mezclamos con los trozos de chistorra. Elaboramos una tortilla con esa mezcla.
- Cuando la tortilla esté en su punto, la retiramos y la picamos para hacer una masa.
- Preparamos la bechamel poniendo la mantequilla en una cazuela al fuego y, cuando se derrite, añadimos la harina. Dejamos enfriar hasta que aparezcan burbujitas. Entonces añadimos la leche fría y removemos.
- Cuando la bechamel empiece a espesar añadimos la masa de la tortilla con la chistorra, corregimos de sal y vamos removiendo hasta que adquiera una consistencia suficientemente dura para hacer las bolas de croqueta.
- Enfriamos cuanto más rápido mejor, poniendo la masa en un recipiente en el congelador o dentro de otro recipiente con agua muy fría y hielo. Cuando la masa esté fría podremos modelarla haciendo las croquetas del tamaño que nos guste.
- Pasamos las croquetas por harina, por huevo y por pan rallado y las freímos en aceite de oliva.