Croquetas de bacalao

Los amantes de la buena cocina valenciana pueden disfrutar en el restaurante Ca Pepico de platos emblemáticos, con los productos de la huerta y el mar como protagonistas. El resultado son recetas tradicionales que han pasado de generación en generación sin introducir cambios. Entre ellas destaca el plato estrella del establecimiento, las croquetas de bacalao, una propuesta sencilla y deliciosa.

PREPARACIÓN:

- Hervir la patata y cuando falten 5 minutos para retirarla, añadir el bacalao, ya que este se cocina pronto.

- A los 5 minutos, sacar del fuego y separar la patata y el bacalao.

- Machacar la patata en un mortero.

- Triturar el bacalao, el ajo y el perejil.

- Sofreír, la cebolla y los piñones y finalmente añadir pimentón colorado.

- Juntar todo con la patata y el bacalao. - Añadir yema de huevo.

- Formar las croquetas.

- Pasarlas por la clara del huevo.

- Echarlas a la sartén y freírlas. Tiempo de cocción: 45 minutos aproximadamente.