3ª Ruta Pintxo Txapela Casco Viejo Bilbao
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El pintxo es un arte culinario. Y los bares del Casco Viejo de Bilbao lo tienen claro. Desde el 19 hasta el 28 de junio, los mejores establecimientos te invitan a una propuesta única: probar sus 36 pintxos maridados con un botellín de cerveza por un precio único de 2,50 euros.
Es la tercera Ruta Pintxo Txapela del Casco Viejo, y contará con dos padrinos de excepción: Aitor Elízegui, del restaurante Bascook, y Óscar Calleja, del restaurante Annua (una Estrella Michelín). Ambos, reconocidos cocineros, recorrerán la Ruta completa el día de su inauguración, para conocer de primera mano las creaciones gastronómicas de los participantes.
Entre las propuestas, destacan las que hacen un homenaje a la txapela. El Bar Restaurante Kiosko, opta por ponerla ya en el nombre del pintxo: Txapela a medio lao, una Mousse de queso guarnecida con refrito de ajo, tomillo fresco, pimientos asados, esferas de jugo de néctar de aceitunas y daditos de aguagacate. Las txapelas están hechas de macarons y trocitos de sardina.
En otros pintxos, la txapela se hace evidente por su presentación, es el caso del Txikitero del Restaurante la Peña Athletic, con huevo y patata cocida y pimiento del piquillo y en el que la txapela es un champiñón con tinta de calamar.
Siendo una ruta de pintxos en Bilbao, no podía faltar el txipirón, ingrediente base para muchos de estos bocados. Así, La Olla de la plaza Nueva opta por un Tallarín de sepia, pan crujiente con tomate, dónde la txapela es un champiñón macerado con tinta de txipirón, todo sobre tosta de pan. En Iru-Anai, cocinan el txipirón a la plancha, con una cama de patata paja, cebolla caramelizada y una reducción de Pedro Ximénez.
En el Bar Urdiña, optan por un pintxo más fresco, con una ensalada de Surimi con mango y langostinos con salsa de yogur y una brocheta de paletilla ibérica simulando la txapela.
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