6ª ruta Tapapiés
Del jueves 20 de octubre al domingo 30, un total de 90 locales, a los que se suman una veintena de establecimientos y tiendas gourmet de los mercados de San Fernando y Antón Martín, ofrecerán una tapa de creación a 1,5 € y, por un euro más, se acompañará de un quinto o caña de Estrella Damm.
Durante los 11 días que dura la ruta, los participantes podrás saborear más de 110 tapas que fusionan las cocinas del mundo con la gastronomía española. Además, hay muchas tapas que pueden prepararse, previa demanada, aptas para celíacos, vegetarianos y veganos. Para ir abriendo boca, entre las más de 110 que podréis degustar, encontramos la tapa bienvenidxos refugiadxs de Achuri. Se trata de una propuesta que fusiona la cocina siria con la griega y la mexicana. Es una patera de Kefta de cordero con tzatziki sobre ensalada “pico de gallo” con bulgur.
También raíces mexicanas tiene la tapa de Como vaca sin cencerro. Se trata de un taco de tinga de pollo, que consta de pollo, tomate, cebolla y chile Chipotle.
Il Morto che parla, con su tapa Polpettone della nonna, fusiona la cocina italiana con la de Oriente Medio con su brocheta de albóndigas de cerdo con calabacín en vinagre, albahaca y perejil con sala de yogur y hierbabuena.
La tapa que ha preparado O'Pazo de Lugo fija la mirada en Gran Bretaña con su brexit. Se trata de sándwich de roast beef, con ternera, pan de molde, rúcula y salsa de anchoas con un chupito de salsa cumberland y…
Podéis consultar el resto de tapas de la ruta en nuestra app gratuita para dispositivos móviles iOS y Android.
Pero no solo las tapas inundarán Lavapiés, sino también la música y músicas del mundo. 30 bandas nacionales e internacionales ofrecerán un total de 58 conciertos al aire libre. Los fines de semana del 21 al 23 y del 28 al 30 de octubre las principales calles y plazas del barrio madrileño se moverán a ritmo de batucada, latin jazz, cumbia, folk, swing, dixie, funky, soul, rock, hip hop y flamenco, entre otros muchos estilos.
/ Todas las Tapas
Ternera asturiana, lacón celtaastur, queso de vidiago, piquillos encebollados y patatas fritas.
Ternera asturiana, zorza, queso La Peral, pan rallado y pimientos de Padrón.
Patera de Kefta de cordero con tzatziki sobre ensalada "pico de gallo" con bulgur.
Arroz senegalés con carne, verdura y cebolla marinada.
Pan, carne de ternera, cebolla, queso y tomate.
Pastel de patata relleno de judías verdes, zanahoria, guisantes y atún con mayonesa de aceituna negra, servido sobre hoja de lombarda y coronado con un concasse de tomate.
Perro no caliente con cogollito de lechuga, mayonesa vegana (anacardos, leche de soja, aceite de oliva y aguacate), pico de gallo (tomate, cilantro y cebolla roja), patatitas fritas y mostaza antigua.
Pollo, aguacate, mayonesa casera, cebolla morada, miel de caña, cilantro, reducción de chipotle y tortilla de maíz de trigo.
Rollito de harina de maíz relleno de queso con especias y salsa especial.
Taco de merluza rebozada con mayonesa de chile chipotle y vinagre de arroz, cebolla morada y cilantro.
Salmorejo (tomate, pan, ajo, aceite y vinagre) con huevo cocido de codorniz y cecina de León adornado con romero.
Masa de harina rellena de pollo o verdura con especias y curry, acompañado con dos salsas especiales de la casa (salsa de tamarindo agridulce y salsa verde de menta con yogur).
Empanada frita con carne picada y guisantes, con hierbas y especias.
Pera caramelizada, mousse de cabrales, avellanas con miel y reducción de Pedro Ximénez, rúcula y grisines.
Brocheta con dos ravioli fritos de boletus con mozzarella, tomate cherry y jamón ibérico de bellota (aderezado con un chorrito de aceite y una hoja de rúcula).
Futomaki de algas con ingredientes de la tapa típica madrileña llamada "Gilda". Arroz, vinagre, alga, boquerones, anchoas, piparra, zanahoria, cebolla encurtidas, picos de pan, pimentón, aceitunas y tomate.
Leche, harina, bacalao, aceite, sal huevo y pan rallado.
Pollo, patatas, repollo, zanahoria, guisante, pimiento rojo y verde, cacahuetes y salsa de tamarindo.
Bacalao de vigilio en cerveza stout y naranja.
Sándwich abierto con pan de centeno, pepinillo, arenque, berza marina, salsas, eneldo y semillas de chia.
Pollo, tomate, cebolla y chile Chipotle.
Masa de pan, mozzarella y prosciutto.
Velouté (preparado con caldo de cocido vegano) garbanzos, Calabizo (chorizo vegano) cebolla, pimientos y pan rallado.
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