De Tapes per Sant Andreu 2017
El barrio barcelonés de Sant Andreu recibe el mes de noviembre con la tercera edición de la ruta ‘De tapes per Sant Andreu’. Una propuesta que repite este año con 23 locales participantes que durante 11 días ofrecerán lo mejor de su ingenio culinario. Y lo harán con una oferta irresistible: una tapa de creación acompañada de un quinto o una caña Estrella Damm por sólo 2,50 euros.
Para ir abriendo boca, una de las tapas entre las que podremos decantarnos lleva como nombre ‘Timbal de ciervo de otoño’. Un timbal de calabacín relleno de civet de ciervo con crema de setas y foie con crujiente de puerro servido por el local El Terrer e ideal para la estación del año en la que estamos.
Además, la fiebre por ‘Juego de Tronos’ se dejará notar en Ovante, donde elaborarán la tapa ‘Lannister’, una hamburguesa de cordero lechal con alioli de ajo confitado y aguacate coronada con chips de boniato y tomate. Un bocado que enamorará a los aficionados de la familia Lannister pero al que los seguidores de las casas Stark y Targaryen también se rendirán.
Para aquellos que prefieran pescado, en el Nut podrán degustar un exquisito morro de bacalao confitado con crema de ‘céleri’ emulsionada con curry de madrás y bastoncitos de berenjena macerados en leche y canela, enharinados y fritos. Un plato que entra directamente por los ojos y que no decepciona en el paladar.
Pero la oferta de ‘De tapes per Sant Andreu’ la completan 20 tapas más con protagonistas como el pulpo, la sardina, el calamar o la butifarra. ¡Que aproveche!
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Atún rojo marinado con yogur.
Rebanada de pan con butifarra y alubias de Santa Pau y alioli.
Bacalao y gambas gratinadas con alioli.
Rodaja de calamar con anchoa y aceitunas rellenas con una salsa especial.
Bomba de 80-90 g de 'carn d'olla' y pimiento rojo bañada con salsa de cebolla caramelizada.
Sardina ahumada en maderas nobles sobre confitura de pimiento 'escalivado' y coca de Folgueroles.
Timbal de calabacín relleno de civet de ciervo con crema de setas y foie con crujiente de puerro.
Una deliciosa rebanada de pan tostada rellena con la típica morcilla de cebolla y con un toque de alioli y picante. Una mezcla de la cultura catalana.
Minihamburguesa a la plancha con cebolla natural pochada y queso edam fundido dentro de un panecillo de trigo y sésamo.
Lomo de cerdo ibérico con pimiento verde y jamón de jabugo, pan con tomate y aceite de oliva.
Lionesa con paté ibérico con un toque caramelizado.
Calamar con salsa de cebolla y vino sobre base de patata al horno.
Ropa vieja tierna sobre una base de masa de maíz y vegetales.
Morro de bacalao confitado con crema de 'céleri' emulsionada con curry de madrás y bastoncitos de berenjena macerados en leche y canela, enharinados y fritos.
Hamburguesa de cordero lechal con alioli de ajo confitado y aguacate coronada con chips de boniato y tomate seco.
Minihamburguesas de ternera a la brasa con panecillo tostado, guacamole, queso cheddar fundido, jalapeños y cebolla crujiente.
Vieira salvaje a la parrilla sobre espuma de carbonara y panceta crujiente.
Pan de Viena con frankfurt, queso y cebolla frita, envuelta con tiras de hojaldre pintadas con yema de huevo y horneado y acabado con una salsa de tomate.
Piperrada bilbaína con tempura de bacalao, crema de cebolla caramelizada y pepino, y con tostada con mermelada.
Trozo de mediana con queso de cabra, cebolla caramelizada y rebanada de pan con un toque de romero.
Longaniza de Aragón artesana sobre una cama verde y con salsa de mostaza casera.
Finas rodajas de calabacín combinadas con un excelente confit de pato hecho a baja temperatura y al vacío durante 6 horas acompañado de una salsa hecha con los huesos del pato, la piel de la pera y los secretos del chef.
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