Ganxet Pintxo Tardor 2022
Este otoño Reus vuelve a vivir una nueva edición de la Ganxet Pintxo. Una muy especial, puesto que después de 11 años el formato cumple la edición número 20. A lo largo de 10 días, del 3 al 13 de noviembre, la ciudad se llenará de propuestas gastronómicas de todo tipo para compartir y descubrir nuevos sabores . En esta edición, de los más de 30 establecimientos participantes, un 20% son nuevos; mientras que un 80% repiten.
Durante estos días de noviembre podremos deleitar el paladar con una gastronomía sabrosa y saludable. Los establecimientos participantes trabajan con el producto más local y de proximidad, apoyando a los productores, y esto se ve reflejado en sus creaciones culinarias, llenas de calidad.
El solomillo de cerdo con salsa de otoño (avellanas, cebolla y tomate) de L'Absis (C. de la Mar, 30-32) es una de las magníficas opciones para escoger.
Como la coca de otoño de Cèntric (C. de la Mar, 34), elaborada con setas de temporada, higos, ajo tierno, cebolla morada y sepia. ¡Una delicia!
El hummus de alcachofa, golosina de cerdo y escabeche de setas de Terrassa de Gaudí (Pl. del Mercadal, 3); el carpaccio de langostinos sobre pan de torta de recapte, mermelada de vermut Miró y texturas crujientes y cremosas de Restaurante El Círcol (Pl. de Prim, 4) y el vitello tonnato con puré de patatas de MA.LA.VITA (C. de San Lorenzo, 20-22) son otros de los platillos ideados para esta edición a tener en cuenta, entre otros muchos. ¡No te los pierdas!
/ Todas las Tapas
Sándwich de pan de cereales con pastrami, queso cheddar, pepino, espinacas y salsa tártara, acompañado de patatas paja.
'Trinxat' con tocino, col, patata y desmenuzado de salchichón de Almoster.
Pan de coca elaborado con algarroba de Mont-roig, vermut de Reus y aceite de oliva extra DOP Siurana, relleno de cebolla caramelizada y queso, cubierto de setas.
Fajita de pollo de corral de km 0 con guacamole casero y queso cheddar.
Sepia gruesa ahogada con cebolla, tomate, ajo, perejil y guindilla picante, y ensalada con Damm.
Corte de pizza carbonara con masa artesana batticuore y un toque de avellana de Reus.
Fideos salteados al wok con pollo de corral, verduritas y nuestra salsa yakisoba elaborada con vermut de Reus.
Solomillo ibérico a la brasa con salsa de vermut y mango, y crujiente de maíz.
Crujiente de tártaro de ternera con nuestro marinado y con lágrimas de mayonesa de aguacate.
Coca de otoño con setas de temporada, higos, ajo tierno, cebolla morada y sipionet.
Avellana de Reus, almendra, azúcar, huevos y chocolate con leche.
Canelón de cerdo ibérico con bechamel con trufa del Baix Camp y setas de temporada.
Glaceado con rúcula, tomate, hamburguesa de ternera casera y queso de cabra acompañado de chutney de mango con reducción de vermut de Reus.
Nuestras coques se elaboran con masa madre, cebolla y pimiento. Ingredientes 100% naturales.
Toro marinado y acompañado de un salteado de champiñones con una base de patata, adornado con salsa de queso y unas avellanas de Reus caramelizadas.
Carne de ternera, cebolla caramelizada, queso raclette, lechuga baby leaf, salsa de foie y trufa negra.
Costilla de cerdo cocinada a baja temperatura con salsa barbacoa y puré de boniato.
Solomillo de cerdo cocinado a baja temperatura con salsa elaborada con avellanas, cebolla y tomate.
Pata de cerdo asada al horno Josper envuelta con pasta wonton servida con miel y mostaza, con avellana de Reus.
Panecillo al vapor relleno de pulled pork con salsa de yogur, salsa oriental y avellana garrapiñada de Reus.
Ternera del Pirineo con salsa de atún y puré de patatas de Prades.
Raviolis caseros rellenos de pollo a l'ast con salsa de su propio asado, reducción de garnacha tinta DO Montsant, cebolla crujiente y chips de alcachofa.
Uramakis variados: rollo de langostino rebozado con tempura, lechuga y mayonesa japonesa; rollo de salmón fresco con aguacate y sésamo, y rollo de aguacate, queso crema y cebolla caramelizada con salmón fresco encima.
Carpaccio de pastrami con unos puntos de mostaza con miel, alcaparras fritas y salsa tártara.
Cazuelita de dado de atún con frijoles del ganchillo y almejas.
Dados de cazón marinados con comino y frituras a la andaluza.
Carpaccio de langostinos maridado con aceite de avellana, con texturas de mermelada de tomate con vermut Miró y de mayonesa de salsa tártara y kimchi, sobre una coca crujiente de masa de pan de coca de recapte.
Champiñón relleno de chistorra sobre una base de pan rústico con zumo de chistorra.
Timbal de patatas con aguacate y sepia.
Nube de bacalao sobre suelo de crumble de higo, avellana de Reus y un chorro de emulsión de pimientos del piquillo.
Pan de hamburguesa artesanal, pollo de corral, queso brie, cebolla caramelizada, salsa teriyaki acompañado de lechuga y tomate.
Delicioso y crujiente saquito relleno de estofado de buey y ternera, hecho al horno, con salsa de reducción de carne.
Golosina de cordero trufado con alfombra de hummus de alcachofa y setas escabechadas con cerveza negra.