Mar de tapes Cambrils 2017
El mar es la seña de identidad de Cambrils, por lo que la esencia de la Costa Dorada no podía faltar en una ruta de tapas por allí. Con el nombre de ‘Mar de tapes’ ya podemos intuir el tipo de aperitivos que ofrecerá el evento, y no fallaremos al pensar que tendrán un gran protagonismo los ingredientes marineros.
No obstante, además de pulpo, gambas, langostinos o atún, los bocados de esta ruta también contarán con carnes y verduras, por lo que acercarse a Cambrils del 9 al 18 de junio no será en vano. Durante estos días, 35 establecimientos de la localidad servirán una tapa junto con un quinto o una caña Estrella Damm por 2,50 euros. De la misma manera que otros 6 locales prepararán un menú de tapas acompañado por 2 Estrella Damm de 33 cl por 30 euros.
Dos opciones de tapeo entre las que podremos escoger en función de nuestro apetito y que contarán con bocados como el de la Taberna Lekeitio, que ha apostado por un bocadito de rape rubio en suquet de rape deconstruido.
En la misma modalidad de tapa individual, la Creperia El Gat elaborará una escalivada con queso de cabra y butifarra negra, todo envuelto con una fina masa de harina de alforfón y coronado con un huevo de codorniz.
En el Taller 9, por su parte, podremos disfrutar de un briochelle con foie, mermelada de fresa y sal negra, acompañado de crema de verdura con cebolla crujiente, una propuesta infalible para la que también existe una opción de tapa celíaca o vegana.
La oferta del Déjà Vu sorprenderá a nuestros paladares con una masa de harina rellena de carne de ternera, pimiento rojo, tomate, cebolla, perejil y pimienta negra, acompañada de salsa de yogur con pepino y ajo.
L’Original, además, ha querido avanzarse al verano dándole la bienvenida con un pollo con curry, anguila ahumada y crumble de verduritas.
Tapas por doquier en el ‘Mar de tapes’ de Cambrils, una oportunidad perfecta para salir con la familia o los amigos y… ¡comer hasta que el estómago diga basta!
/ Todas las Tapas
Base preparada de patata con ají, rellena de langostinos con leche de tigre y emulsión de ajos y apio.
Salmorejo tradicional con toques mediterráneos (sardina ahumada y gambas).
Focaccia con rodaja de tomate, rúcula, carpaccio de ternera, virutas de parmesano y aceite de albahaca.
Cono de alga nori relleno de arroz, salsa de soja y champiñones salteados, acompañado de helado de parmesano, tomate seco aliñado de Sicilia y mermelada de aceite de oliva virgen extra.
Nigiri (bola de arroz) y tapa de Kanini (cangrejo japonés).
Pimiento de Gernika relleno de morcilla de Durango sobre un lecho de manzana caramelizada con salsa de chipirón.
Bocadito de rape rubio en suquet de rape deconstruido.
Briochelle con foie, mermelada de fresa y sal negra, acompañado de crema de verdura con cebolla cruijiente.
Opción tapa celíaca o vegana.
Raviolis de melón rellenos de foie y cuscús de jamón ibérico.
Bombón de foie micuit de pato con cobertura de almendra y membrillo sobre un blini con manzana, frambuesa y albahaca.
Focaccia, atún y gambas.
Aperitivo
Chips bravas
Azul de luz de Cambrils
Mariposa de sardina en escabeche de moscatel
Brocheta de boquerón con encurtidos
Anchoa sobre oblea crujiente y cebolla con chile
Los vegetales
Rollito vietnamita con vinagreta de cítricos
Miniburger vegana con soyanesa de mostaza
Samosa al curry
Fusión de clásicos
Tataki de salmón con cremoso de wasabi y brotes de rábano
Timbal de sepia con patatas y alioli con pimentón de la Vera
Pulpo con Parmentier de fabada asturiana
De la Granja
Tronquito ibérico relleno de pollo y nido de beicon sobre crema de foie
De fruta fresca
Trio de sorbetes
Snack Cal Tendre
Aperitivo líquido
Vichyssoise de coco
Carpaccio de bacalao con germinados de remolacha
Croquetas de bacalao
Arroz meloso de Deltebre con bogavante
Taco de bacalao con miel
Frutas del bosque con sorbete de mandarina
Dulce final
Aceitunas con vermut de Reus
Gazpacho de piña, manzana y pepino
Fondo marino con esponja de pistachos
Trampantojo de tártaro de tomate y ahumados
Sepia estofada Casa Gallau
Peras al vino del Priorat
Aperitivo
Tres pequeños snaks Delicatessen
Primero
Erizo de mar relleno
Segundo
Canelón de pescado y marisco
Tercero
Tuétano con langostino
Cuarto
Degustación de crema de bogavante
Quinto
Fideuada con céleri
Degustación de postres caseros y petit fours
Antipasto
Tostadita con carpaccio de atún
Tostadita con carpaccio de bacalao
Tostadita con ventresca de bonito
Mozzarella con tomate seco confitado
Alcachofa confitada
Gambita salada
Anchoa del Mediterráneo
Pasta
Ravioli de setas
Ravioli de trufa
Ravioli de foie
Minipizzas de alcachofa y foie
Postre
Tiramisú
Aperitivos
Conos de tartar de atún y algas
Sandía, tomates, cerezas y mozzarella
Patatas con alioli
Arroz de gamba roja
Raya al estilo Thai con sus espinas crujientes
Sorbete de limón al cava
Pistacho y chocolate