Mar de tapes Cambrils 2019
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Desde recetas tradicionales irresistibles como albóndigas, bacalao con miel o croquetas, hasta otras sorprendentes (e igual de sabrosas), como makis de pollo, cebiche de corbina o steak tartar ecológico. La ruta 'La Mar de Tapes' regresa con 36 deliciosas propuestas, del 7 al 16 de junio. ¿Te animas a descubrirlas?
Igual que el año pasado, la nueva edición de la ruta se estructurará en dos modalidades. Así, podrás elegir entre una tapa acompañada de un quinto o caña de cerveza Estrella Damm por tan solo 3 €, o bien decantarte por un menú de tapas con dos cervezas Estrella Damm de 33 cl a un precio entre los 20 € y los 60 €.
Entre las muchas posibilidades a escoger, destacamos la propuesta de Estival Eldorado Resort, que consiste en una patata confitada sobre vieira y escuma de beicon.
Otra opción de lo más apetecible es la de L'Original Experiències Gastronòmiques: 'Perú vs México: Chelita vs. Chingón'. Se trata de una fusión de la cocina peruana con la mexicana en dos bocados. Toda una tapa gourmet.
Si te acercas al restaurante L'Amagatall Healthy Food, podrás saborear 'El Jardín de Arlet', un jardincito de verduritas mini sobre pan de especias relleno con brocomole, una espuma de majagua y naranja, huevo de codorniz poché y salsita de cerveza Malquerida con micromézclum floral.
También puedes probar alguno de los menús de tapas que se ofrecen en la ruta, como el de Miramar: canelón de dorada con tartar de pescado y marisco; blini, sashimi de atún Balfegó, mango, lima, mayonesa de sésamo y caviar Beluga Imperial; dados de salmón curado, leche de coco, aceite de vainilla y sésamo cantonés; minicoca con guacamole, mejillones y maíz crujiente; anguila ahumada con texturas de manzana; rape y langostinos a la crema de naranja y jengibre; prepostre: vasito de gelatina de calamansi con semillas de chía y postres: a elegir del carro de postres de la casa.
No obstante, estas son solo algunas de las 36 propuestas que podrás degustar durante los 10 días que dura la ruta 'La Mar de Tapes'. Puedes consultar el resto de tapas y menús de tapas así como su descripción y horario de servicio en este desplegable.
/ Todas las Tapas
Albóndiga de ternera con salsa de setas y pimienta y salsa brava casera.
Crep de espinacas rellena de salmón ahumado, bechamel y cebollino.
Chistorra de gambas con panecillo de cristal.
Hamburguesa de ternera con trufa, salsa cheddar, mayonesa aromatizada y rúcula.
Bacalao con miel, frutos secos y cerezas.
Empanada de ternera y cebolla con aceituna negra, salsa de cilantro, tomate y cebolla.
Ternera mechada sobre lecho de lechugas variadas con queso azul, tomate confitado y panecillo de semillas.
Crep de trigo sarraceno enrollada y rellena de emmental, cebolla caramelizada, nueces, longaniza de payés esparracada y salsa romesco.
Pan de cristal untado con tomate y aceite de oliva virgen extra, con jamón ibérico y vasito de salmorejo.
Ravioli de calabacín y queso de cabra con verduras, cebolla caramelizada y tomate confitado.
Queso de cabra de leche cruda con fresa, pepino y almendra en polvo.
Patata confitada sobre vieira y espuma de beicon.
Pulpo con cebolla y reducción de vino blanco (apto para celíacos).
Maki de pollo rebozado con panko, lechuga y vinagreta japonesa.
Croqueta de arroz originaria de Sicilia, rellena de risotto, mozzarella, carne picada, pan rallado y huevo, acompañada de confitura de tomate.
Jardincito de verduritas mini sobre pan de especias relleno con brocomole, una espuma de majagua y naranja, huevo de codorniz poché y salsita de cerveza Malquerida con micromézclum floral.
Wontón mediterráneo con un toque limeño.
Fusión de la cocina peruana con la mexicana en dos bocados.
Piruleta de pollo con copos de cereales, reducción de cerveza Estrella Damm y miel.
Canelón de carpaccio de manitas de cerdo con mousse de foie-gras, mermelada de higos, vinagreta de pistachos y crema de setas.
Minihamburguesa 100 % de carne de ternera con havarti, beicon, mayonesa con hierbas, cebolla frita y minidónut glaseado.
Coca de tomate, pimiento, olivada, anchoa y brotes de remolacha.
Lomo de rape envuelto en jamón sobre lecho de salsa de cava.
Tartar de cebiche de corvina y mayonesa de wasabi.
Crep de ragú de pollo con verduritas salteadas y salsa de pimentón.
Steak tártaro ecológico sobre milhojas tradicional.
Empanada de carne de ternera condimentada, cebolla frita y huevo duro con salsa chimichurri.
Pan tostado con setas y flameado de foie fresco a la plancha, huevo de codorniz, salsa de setas, sal negra y pétalos de rosa.
Filete de ternera y langostino con cebolla caramelizada y reducción de Pedro Ximénez, acompañado de patata violeta.
Vasito con base de compota de manzana casera, semifrío bañado con brandi Mascaró y confitura de higos con sal negra y picadillo de pistachos.
Foie-gras de pato casero sobre lecho de mermelada de higos y pan tostado con un toque de dulce de guayaba.
Pizza frita rellena de mozzarella y boloñesa y decorada con salsa de tomate natural y parmesano rallado con albahaca.
Trío de palibons: Palibon de foie, tomate confitado y escamas de sal / Palibon de queso de cabra, sobrasada, frutos rojos y lluvia de maíz / Palibon de mousse de salmón, salmón ahumado, salsa tártara y sésamo de wasabi • Boquerón con corazón de melón • Brava ibérica • Pulpo con fusión de Parmentier de cuscús a Feira • Dim sun de rape y gamba con nappe ribs • Vieira con falso coral y fondo marino • Postres: Dulce fantasía
La barca del abuelo: tres pequeños aperitivos delicatessen • Espárragos con salmón y concha fina • Erizo de mar relleno de gamba roja • Tuétano con tartar de langostino y salsa de ostra • Pulpo a la gallega • Vieira con salsa marinera de alga codium • Degustación de postres caseros • Bombonería
Para empezar: chupito de Bloody Mary con mejillón o berberechos en plato de limón. Entrantes a elegir: mejillones al vapor o carpaccio de calabacín con tomate seco, aguacate y parmesano. Primeros a elegir: carpaccio de atún ahumado con tomate natural y alga wakame o pulpo con alioli o pulpo a la gallega. Segundos a elegir: tosta de sardina ahumada con manzana verde Smith, tomate seco y olivada negra o ensalada templada de garbanzos con un toque de curri. Postres a elegir: brocheta de fruta o tiramisú.
Canelón de dorada con tartar de pescado y marisco. Blini, sashimi de atún Balfegó, mango, lima, mayonesa de sésamo y caviar Beluga Imperial. Dados de salmón curado, leche de coco, aceite de vainilla y sésamo cantonés. Minicoca con guacamole, mejillones y maíz crujiente. Anguila ahumada con texturas de manzana. Rape y langostinos a la crema de naranja y jengibre. Prepostre: vasito de gelatina de calamansi con semillas de chía. Postres: a elegir del carro de postres de la casa.