Menús gastronómicos del bacalao

Vuelven a Madrid los 'Menús Gastronómicos del Bacalao'. Desde el 9 hasta el 26 de abril, un total de 39 restaurantes de la ciudad homenajean al bacalao con recetas novedosas y clásicas para degustar este especial manjar.

El bacalao de Islandia es uno de los pescados más apreciados por su intenso sabor y por la calidad, pureza y frescura del producto. En esta segunda edición de los 'Menús Gastronómicos del Bacalao', 31 restaurantes demostrarán la mejor manera de cocinarlo con un menú completo maridado con cerveza Estrella Damm Inedit. Los precios –que incluyen primeros, segundos, postres y una botella de cerveza Inedit–, oscilan entre los 26 y los 40 euros.

El bacalao a la brasa es la propuesta del restaurante Lady Madonna (foto inferior), y lo combina con boletus y ajetes tiernos. Previamente, su menú ofrece una ensalada César y croquetas de carrillera ibérica; para terminar, un dulce e infalible Carrot cake.

La brandada es una de las recetas más populares para cocinar el bacalao y es la apuesta de La Gastroteca de Santiago (foto inferior), junto con el bacalao en zaragallada de mejillones. Un menú que se completa con verduritas de temporada en caldo de jamón y que culmina con una tarta de queso en salsa de naranja.

Una de las recetas que permiten apreciar mejor el sabor y la textura del bacalao es el carpaccio, que ofrece en su menú el restaurante Top Ten que opta, también, por innovar con el bacalao con pisto manchego e infusión de nécoras.

El Club A opta por dar un giro a un clásico, ofreciendo en su menú el bacalao con pil-pil de miso, combinando tradición con vanguardia en un apetitoso plato que va precedido por un bocadillo de costilla de cerdo ibérico y un salteado de arroz con trufa y setas.

Como gran novedad de este año, además de los completos menús, ocho restaurantes de la capital ofrecen un plato de bacalao maridado con Inedit Damm (6 a 25 euros). Es el caso del Platea Madrid y su bacalao con sopa cremosa de grelos y patatas con ajada.

Podréis acceder a todos los menús y los restaurantes que participan en estos 'Menús Gastrónomicos del Bacalao' con la App gratuita de Gastronosfera. Si no la tenéis, podéis descargárosla de manera gratuita para dispositivos iOS y Android. Además, podréis ganar una cena para dos personas en un restaurante con solera de Madrid. Para participar en el concurso, basta con que te hagas fan del Facebook de Gastronosfera. ¡Suerte!