'Passeig de Gourmets' 2019
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La calle más lujosa y comercial de Barcelona acogerá, del 14 al 24 de marzo, la segunda edición de 'Passeig de Gourmets'. Durante 10 días, dieciocho restaurantes de esta avenida ofrecerán platillos, menús degustación, experiencias gourmet y veladas de cocina a cuatro manos, a cargo de chefs estrellados, para potenciar la oferta gastronómica de esta arteria de la ciudad.
Ruta de Platillos
Una ruta a través de 13 platillos que podrás degustar por 7 € cada uno, con cerveza Estrella Damm, refresco, copa de vino o cava. Algunas de las propuestas son:
La burger tartar con anguila ahumada del Sintonia (Gallery Hotel).
El caldo de txipirón con su crujiente y ravioli de tinta del Hall0 Cocktail Bar (Monument Hotel).
La caballa en escabeche de fresones, crema de pimientos rojos escalibados, queso de cabra y polvo de aceitunas negras del Restaurante Galaxó (Hotel Casa Fuster).
El hojaldre relleno de solomillo, foie y ‘deluxe’ de champiñones del restaurante Solomillo.
Menús Degustación
Por otro lado, algunos de los restaurantes más destacados de la zona ofrecerán 11 menús degustación, a un precio que oscilará entre los 40-50 €. Todas las propuestas se servirán acompañadas de una cerveza Estrella Damm, un refresco, una copa de vino o cava.
Una opción interesante es la de SOLC, el restaurante del Majestic Hotel & Spa Barcelona: brioix de rabo de vaca de Lleida con cebolla encurtida; guisante del Maresme con judía bilbaína; arroz del Delta con pescado de playa y alioli de ajo negro; mar y montaña con alitas de pollo de corral y cigalas con su jugo de azafrán; y texturas de café y chocolate.
O la de LomoAlto: consomé, palo cortao y menta; terrina de encurtidos; ensalada de alcachofas con cecina; guisantes a la parrilla con pilota de buey; la costilla de ternera; pack guarnición LomoAlto; la baldosa de Passeig de Gràcia; y servicio de pan y aceites monovarietales.
Cocina a cuatro manos
Las personas que lo deseen podrán disfrutar de menús a 4 manos gracias a cinco parejas de chefs que unirán su talento y experiencia entre fogones.
-14 de marzo: Carme Ruscadella y Raül Balam en el Restaurante Moments, con 2 estrellas Michelin, del Mandarin Oriental, Barcelona. Madre e hijo mostrarán a los asistentes su complicidad en una velada única tras el cierre del restaurante Sant Pau, en Sant Pol de Mar.
-19 de marzo: Nandu Jubany, asesor gastronómico del Majestic Hotel & Spa Barcelona, y Carles Gaig, chef y propietario del Restaurant Gaig (1 estrella Michelin) demostrarán porqué son dos de los grandes de la gastronomía catalana.
-20 de marzo: El chef del Hotel Gallery, Pablo Tomás, se unirá a Joel Castanyé, una estrella Michelin en su restaurante La Boscana (Lleida), para ofrecer una experiencia única basada en el producto de temporada.
-20 de marzo: Martín Berasategui repite actividad, para enseñar al público asistente cómo y porqué consiguió la primera estrella Michelin para Oria, el restaurante del Hotel Monument junto a su chef titular, Xabi Goikoetxea.
-21 de marzo: El chef estrellado, Aurelio Morales (CEBO Madrid y La Terraza del Claris), desplegará su buen hacer junto a Nathan Minguell para ofrecer una experiencia gastronómica sin igual, fusionando la cocina mediterránea y cantonesa.
Experiencias Gourmet
Son la novedad de esta edición en la que se han apuntado seis establecimientos que ofrecerán desde una cata de vinos hasta un concurso de cocina, pasando por un laboratorio de coctelería o un taller que enseña maneras de cocinar un huevo. Las actividades tendrán plazas limitadas que se otorgarán por orden de inscripción en la web del festival.
Todas las actividades, platos, horarios y precios se pueden consultar a través de la página web del festival www.passeigdegourmets.com o en este desplegable.
/ Todas las Tapas
- Flor brotando
- El calçot a la brasa
- Esqueixada de bacalao con tomate raff
- Butifarra negra ecológica con ensalada fresca de habas
- Merluza del Cantábrico con guisante del Maresme y toque de menta
- Pollo de payés con alcachofas y setas de temporada
- Pomelo y cardamomo
- Hojaldre casero con fresas
- Macaron de chocolate y sal
- Entrantes a compartir:
- Stracciatella con tomates olvidados, pesto, albahaca fresca y olivada
- Crema de piñón tostado con boletus a la brasa y alcachofas del Prat confitadas
- Vieiras con “trinxat” de la Cerdaña, panceta ibérica y jugo de ternera
- Verduras escalivadas con romesco de maíz y trufa
- Principales a compartir:
- Costillar de ternera con cremoso de boniato
- Arroz de sepia a la brasa con berberechos y alioli Almanac
- Postres:
- Juego de ajedrez de chocolate
- Jardín Zen
- “Gnocco fritto, un viaje a Modena”
- Kokotxas en tres tiempos
- Arroz “Alt Empordà”
- Mi trufa de chocolate
- Un juego de Manzana y hojaldre
- Sopa de setas, calabaza y castañas
- Almejas de Carril, vieiras y dashi
- Merluza de pincho, esparragos verdes, salsa holandesa
- Rabo de buey a la royal, con foie gras y trufa
- Esponjoso de vainilla sobre crujiente de cítricos
- Aperitivo de cortesía
- Ostra del Delta a la brasa con espuma de jalapeños y piparra frita
- Canelón de la yaya con bechamel de cebolla de Figueres
- Bacalao confitado con crema de mejillones y salicornias
- Paletilla de cordero con “trintxat” de hinojo y curry verde
- Mouse de “mató de Montserrat” con espuma de miel
- Los 4 Elementos
- · Tierra. Tierra y agua se juntan para crear sabores y colores germinados bajo el sol.
- · Agua. El susurro de las olas y su vaivén, invitan a sumergirte en la esencia marina.
- · Aire. Atravesando la neblina, volando entre nubes, llega este soplo de aire fresco
- · Fuego. Déjate alumbrar con la llama del fuego y sin perder la claridad, termina con la frescura floral
- Ostra Amélie al natural y aire de limón
- Patata confitada al estragón con mayonesa de encurtidos, choucroute y dados de anguila ahumada
- Linguini al ragout de pulpo y salvia
- Cordero confitado, berenjena y tomillo
- Sabayón de requesón con miel de romero, sorbete de albaricoque y streusel
- Servicio de pan y aceites monovarietales
- Consomé, palo cortao y menta
- Terrina de encurtidos
- Ensalada de alcachofas con cecina
- Guisantes a la parrilla con pilota de buey
- La costilla de ternera
- Pack guarnición LomoAlto
- La baldosa de Passeig de Gràcia
- Brioix de rabo de vaca de Lleida con cebolla encurtida
- Juve & Camps Cinta Púrpura Reserva – D.O. Cava
- Guisante del Maresme con judía bilbaína
- Atrium Chardonnay – D.O. Penedès
- Arroz del Delta con pescado de playa y alioli de ajo negro
- Atrium Chardonnay – D.O. Penedès
- Mar y montaña con alitas de pollo de corral y cigalas con su jugo de azafrán
- Atrium Merlot – D.O. Penedès
- Texturas de café y chocolate
- Coca waffle de atún a la japonesa
- Gnocchi de calabaza con sus semillas y parmesano
- Carrillera de cerdo ibérico con topinambur
- Flan de naranja
- Carquinyolis MO con chocolate blanco y negro
- Para Compartir
- Carpaccio de Rubia Gallega Ahumado
- Cecina de León
- Pan de Cristal con Tomate
- Para Empezar
- Steak Tartar de Solomillo con Patatas Fritas
- Para Continuar
- Solomillo Frisian
- Acompañamientos
- Gratin Dauphinoise, Bimis Salteados, Tomate de Temporada Aliñado y Hoja de Roble con Nueces
- Salsa de Mostaza Antigua y Salsa de Pimienta Negra
- Postres
- Flan de Mató y Miel con Nueces