Ruta de tapas de Barcelona 2018
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Ya puedes marcar en el calendario todos los días entre el 7 y el 17 de junio, y es que el concepto “de tapas por Barcelona” toma su máximo esplendor con esta ruta. El itinerario gastronómico que se presenta te permitirá saborear las tapas más deliciosas de Barcelona acompañadas de una caña o un quinto de Estrella Damm a un precio único de 2,5 euros.
Esta ruta es muy especial, ya que se podrá disfrutar en toda la ciudad. Dividida por barrios, los locales de cada uno de ellos presentarán sus creaciones gastronómicas para una cita que los amantes de las tapas no se pueden perder. El abanico de posibilidades es muy amplio y abarca todos los gustos y paladares, ya sean de un estilo más clásico o más creativo. Hay productos hechos en casa y otros más exóticos, siempre tratados con ingredientes naturales de primera calidad; la ruta se compone de las propuestas más sorprendentes y exquisitas que te puedas imaginar.
Si empiezas por el “Eixample Esquerre”, te proponemos empezar en Ca Meua, ya que su creación de Mar y Montaña no te dejará indiferente: 2 Rissois portugueses, uno de ternera y otro de langostino, con jalea de pimientos del piquillo, ajo, agar-agar y romero.
En el mismo barrio también se encuentra el Restaurant Telefèric, que propone un cornete de tinta de calamar relleno de gamba picante con espuma de damm lemon y yuzu.
Al terminar, si te diriges hacia el “Eixample Dreta” encontrarás el Bar Marfil del Hotel Murmuri, que presenta un meloso de ternera cocido de forma tradicional sobre una base de permentier cremoso de patata regado con el zumo del rostido.
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Si sigues hacia la Sagrada Familia, en la misma plaza encontrarás Casa Angela y su tortita de atún, compuesta por una tortilla de maíz crujiente, mayonesa picante de chipotle, lámina de atún yellowfinn y porro crujiente.
En dirección al Born te recomendamos Casa Nova y su wantan relleno de pato confitado con salsa de pera. Toda una experiencia para el paladar que no puedes dejar escapar.
Para terminar, y siguiendo hacia el barrio gótico, El Portalón ofrece una hamburguesa de atún con polvo de trufa gratinada con queso asiago y tomate y regada con olivada que tiene una pinta irresistible.
Recuerda que puedes consultarlas todas, junto a la geolocalización de sus locales y horarios, en nuestra App gratuita para iOS y Android.
/ Todas las Tapas
Buñuelo de calamar con tinta acompañado de mayonesa japonesa y eneldo.
Brocheta de pluma de cerdo ibérico de bellota con una reducción de salsa de jamón ibérico de bellota.
Base de coca de vidrio, escalibada de pimiento rojo, cebolla y berenjena a la brasa y tartar de salmón adornado con huevo hilado y ensalada.
Meloso de ternera cocido de forma tradicional sobre una base de parmentier cremoso de patata regado con el jugo del asado.
Tortita de maíz crujiente, mayonesa picante de chipotle, lámina de atún yellowfinn y puerro crujiente.
Pasta wontun hecha crujiente al horno en forma de cornete, rellena de brandada de bacalao, con un chorro final de miel.
Coca de escalibada con sardina ahumada y crujiente de caldo de pescado.
2 albóndigas especiadas de carne ecológica de ternera y cerdo con hummus, palitos de pan y salsa de yogur.
Filete con una reducción de vino con higos y cebolla frita.
Rollo de pan relleno de tartar de vaca vieja con maduración dry aged y yema de huevo trufado.
Dados de atún con sésamo y mayonesa de aguacate y cítricos.
"Rizos" portugueses, uno de ternera y el otro de langostino, con jalea de pimientos del piquillo, ajo, agar-agar y romero.
Blinis de trigo sarraceno (sin gluten) relleno de calabacín, berenjena y manzana cocida, con tomates secos y queso parmesano.
Una base de cebolla confitada, una capa de patata y alcachofa, y un huevo de codorniz en medio en un vasito de sorbete.
Croquetas de queso "Ossau-Iraty" con cremoso de remolacha y llevo.
Albóndigas de atún con una salsa de curry y acompañadas de un poco de arroz blanco.
Cornete de tinta de calamar relleno de gamba picante con espuma de Damm Lemon y yuzu.
Patatas con alioli casero suave, sofrito de pimiento verde y pimienta en grano acompañadas de nuestra salsa secreta muy picante.
Brocheta mar y montaña sobre una góndola de endivia roja con crema de mostaza a la antigua y reducción de soja.
Carne de ternera ecológica, helado de foie, aromas de Pedro Jiménez, piñones garrapiñados y perlas de aceite de oliva.
Hamburguesa de atún y polvo de trufa gratinada con queso Asiago y tomate y regada con olivada.
Rollos de pollo de corral con salsa de mostaza, calabaza y miel.
Timbal de espinacas relleno de atún y gratinado al horno.
Carne de vieira a la brasa con picadillo de jamón y micromesclum sobre rebanada de banana macho con vinagreta de limón y jengibre.
Patata hervida con alioli de sobrasada y tostada.
Croquetas de rabo de buey estofado con reducción del jugo de su cocción y 3 "mezzes": Muhammara de pimientos y nuevos, "hummus" de zanahoria y "hummus" de guisantes.
Albóndigas, guisantes y zanahoria.
Falafel con ensalada de cuscús y salsa de sésamo.
Huarache mexicano de maíz azul, pico de gallo, queso fresco, chicharrón mexicano con salsa chipotle y menta.
Mousse de foie con compota de pera.
Base de banana macho frita crujiente con topping de aguacate cremoso y "mojo" verde canario.
Tataki de atún con crujiente de puerros, salsa teriyaky y champiñones laminados.
Alcachofa confitada con "porchetta" ahumada sobre una base de nuestro romesco verde de puerros y chalotes asadas, pistachos y albahaca.
Cecina del bierzo sobre torta de vidrio con queso de cabra de Veigadarte y castaña pardina en almíbar decorada con flor de miel.
Rebanada de pan con huevo de codorniz contorneado con cebolla caramelizada, queso de cabra y cobertura ligera de miel y frutos secos.
Canelón de berenjena relleno de hummus con queso feta y aceite de remolacha.
Rebanadas finísimas de berenjena enharinadas, saladas, fritas bien doradas y ensaladas con sal de vidrio, aceite y miel.
Brochetas de pluma de cerdo ibérico con pimientos de Padrón y patatitas con reducción de Pedro Ximenez.
Barquilla de pasta brick con ensalada rusa y anchoa.
Nachos con guacamole, crema agria y jalapeños acompañados de michelada.
Trampantojo de helado de pistacho con galleta crujiente. Hummus de guisantes, wasabi y cítricos con pistachos sobre PAPADUM de chile verde.
Alitas de pollo con salsa de kimchi, jengibre, miel, hoja de lima y cacahuetes.
Patata confitada y champiñones al ajillo.
Nuestra versión de la empanada tradicional de Lleida con carne picada de cerdo, jengibre, cebolla caramelizada y guisada con manzana y pera natural.
Brandada de bacalao con olivada de Kalamata, mermelada de tomate y chip de plátano.
Secreto ibérico sobre una cama de puré de patatas trufado y cocinado con una reducción de ratafía.
Guiso de tripa de ternera y garbanzos hecho con sofrito, dados de jamón, bacon, trocitos de chorizo y caldo de carne.
Crep crujiente de vieiras y gambas.
Pa bao cocinado al vapor con calamar crujiente rebozado con panko, lechuga, mayonesa japonesa y kimuchi no moto.
Una pequeña oda a los orígenes de la tapa para conmemorar el que fue al inicio: un acompañamiento para las bebidas.
Hummus de remolacha con sal negra, guisantes de wasabi y tortita de trigo al horno.
Una base de hummus con tomate confitado, queso feta, apio con limón, polvo de oliva deshidratada y aceite de albahaca.
Sushi uramaki california de salmón.
Base de patata con calabacín a la brasa, encima un trozo de queso brie, chistorra y una aceituna, regada con romesco.
Coca catalana con anguila ahumada, mezclada con tomate y cebolla y ensalada con un chorrito de olivada.
Una versión actualizada de nuestras tapas más tradicionales: buñuelo de bacalao, croqueta de jamón ibérico, boquerón y aceituna de la abuela presentados en una divertida brocheta.
Taco relleno de "Pulled pork", carne mechada, macerada y hecha lentamente al horno con un toque picante, y acompañada de apio con limón y cebolla morada.
Minipatatas bomba.
Wantán relleno de pato confitado con salsa de pera.
Empanada casera de tomate, queso y albahaca.
Base de pan de coca con tomate, reducción de maracuyá, una sardina con yogur, nueces y cebollino.
Crujiente de cochinillo relleno de pan con tomate sobre una base de hummus.
"Involtini" de solomillo ibérico con calabacín, espárrago, caramelo de vino tinto y crujiente de cebolla.
Empanada casera de pollo de corral.
Hojaldre con salmón ahumado, queso ricotta, salsa de aguacate, rúcula y soja.
Arroz con salsa de espárragos, patatas y verduras de temporada.
Solomillo ibérico relleno de jamón de york y queso sobre una base de pan tostado con salsa de Oporto.
Calabacín y patata triturados con confit de pato desmenuzado.
Base de brandada de bacalao con cebolla tierna, alcaparras, pepinillos y bacalao ahumado.
Lágrimas de ibérico de bellota al vacío con salsa picante de soja dulce y cebolla roja macerada sobre parmentier de patata.
Pan bao cocinado al vapor con cerdo asado y confitado (chasu), aguacate, salsa hoisin y mayonesa.
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