'Sant Cugat va de tapes' 2018
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Un total de 29 deliciosas propuestas se dan cita en esta 6ª edición, que llenará las calles de esta localidad barcelonesa de interesantes propuestas gastronómicas en formato mini que se servirán acompañadas de un quinto o caña de cerveza Estrella Damm a un precio único de 2,5 €.
Para ir abriendo boca, hacemos un repaso a algunas de las tapas que podréis degustar durante los 10 días que dura la ruta.
Así, Somewhere Café ha preparado para esta cita un puré frío cremoso, al aceite de oliva, de ventresca de atún y zanahoria, con una gelatina de guisantes y anchoa sobre una tostada de pan de sepia negra.
En Madeleine podréis degustar una croqueta de cola de buey y teriyaki de atún con espuma de coco.
Otro contraste de sabores que promete es el que ha preparado Vinbinguts con su solomillo de ternera con una base de guacamole y huevo de codorniz.
Por su parte, Sabàtic propone un bao de cerdo cocido a baja temperatura con jengibre, anacardo caramelizado, calabacín encurtido y acabado con reducción de sus huesos y mosto.
¿Con ganas de saber qué más se cuece en esta nueva edición de la ruta "Sant Cugat va de tapes"? Encontraréis toda la información: locales, dirección, horarios, geolocalización y fotos en nuestra app.
Si aún no os la habéis descargado, no esperéis más. Es gratuita y está disponible para dispositivos iOS y Android.
¡Disfrutad de la ruta!
/ Todas las Tapas
Rodaja de pan, tomate, carne picada, guindilla, cebolla caramelizada y mostaza vieja.
Trío de canelones crujientes de pepito de ternera, de pincho y de morcilla de cebolla, acompañados de nuestro alioli.
Teja de yuca frita, con tartar tibio de pies de cerdo deshuesados y estofados con piñones, foie con una reducción de salsa ratafía y trompetas de la muerte.
Mollete de jarrete de vaca gallega cocinado a baja temperatura con crujiente de virutas de tocino y rúcula salvaje.
Ravioli de calabacín y queso de cabra en tempura con tomate caramelizado y cama de confitura de higo.
Rebanada de pan con burrata, falda de jamón ibérico y diadema de fresas caramelizadas.
Degustación de nuestra Pizza di Capra con miel, rúcula, nueces y cebolla caramelizada.
Tartaleta de puerros, queso y bacon.
Croqueta casera de butifarra, boletus y piñones con mousse de escalibada y pan de coca de Folgueroles.
Sobre un trozo de pan, atún y bacalao desmigado y marinado con un trocito de boquerón y un poco de romescu.
Tostada de nuestra coca de Folgueroles con mantequilla de salmón y su caviar.
Bacalao, patata, cebolla, bechamel y queso.
Croqueta de cola de buey y teriyaki de atún con espuma de coco.
Pasta rellena de boletus con salsa de nueces.
Meloso de ternera a baja temperatura con salsa cabernet y cremoso de patata.
Croquetón de fricandó con mini ensalada y emulsión de chipotle.
Hojaldre con cebolla caramelizada, jamón ibérico, tomates confitados y queso de cabra.
Berenjena con queso de cabra.
Patata con cebolla y butifarra negra (sin gluten).
Nuestra fideuá hecha al momento con un toque de tinta y alioli.
Bao de cerdo cocido a baja temperatura con jengibre, anacardo caramelizado, calabacín encurtido y acabado con reducción de sus huesos y mosto.
Puré frío cremoso, al aceite de oliva, de ventresca de atún y zanahoria, con una gelatina de guisantes y anchoa sobre una tostada de pan de sepia negra.
Pastel hecho con pan de molde, suave salsa rosa y atún.
Carne de ternera ecológica, cheddar, bacon, rúcula y salsa barbacoa al romero.
Pan de nube relleno de foie y endrinos.
Mini hamburguesa moruna, adobada con especias, con cebolla caramelizada y pimiento del Padrón.
- La VdGustación de mini tostadas es una pequeña muestra de nuestra cocina y consta de 3 tostadas gratinadas:
- 1. Sobrasada de Mallorca con brie y miel de granja
- 2. “Bull” negro con queso de cabra y cebolla caramelizada
- 3. Queso azul con membrillo y anchoa
Hilos de pollo salseados envueltos en un taco gratinado con queso.
Solomillo de ternera con una base de guacamole y huevo de codorniz.