Tapa't Girona 2017. Menús de tapas

· Patata brava 8de7 estrellada con chimichurri argentino

· Duo de rectángulos de salmón, trufa y queso con ceps

· Nido de gamba doble kataifi con sopa de almendra y tomate crujiente

· Magret de pato a baja temperatura con rubicub de manzana y salsa de oporto

· Coulant de chocolate 8de7 con esfera de moras helada

· Crema de cebolleta con tomillo y queso parmesano

· Tartar de requesón, mojo de aceitunas y wonton crujiente

· Sándwich de pato confitado, manzana y cebolla caramelizada

· Samosa de verdura y patata especiada

· Calabaza, naranja, miel y langostinos

· Rollo de kefta de ternera y vegetales

· Fideuá de sepia y camarones con alioli

· Entrecot de ternera, pastelito de queso azul, comino y mostaza

· Lomo de bacalao estofado con judías blancas y ruiseñores

· Sopa de piña, vainilla, canela y regaliz

· Hummus con chips de verduras

· Croquetas caseras

· Minihamburguesas con cebolla confitada

· Pimiento relleno de brandada con salsa romesco

· Pastrami

· Pastel de queso

· Vichyssoise de rebozuelos y boniato blanco con huevo 'feliz' escaldado

· 'Minihort' de verduras de temporada enterradas con tierra de malta

· 'Anarkopop' del Cap de Creus, con puré de nabo y tinta de sepia, aceite de brasa especiado y alga fresca Codium

· Boniato asado con setas de temporada, papada de cerdo ecológica y membrillo confitados, avellanas y castañas

· Terrina de rabo de buey estofado con puré de zanahoria y salvia, minipastanagues y su salsa con garnacha

· Crema cuajada de fruta de naranja, con crema de limón, galleta de limón, helado de limón y crujiente de limón

· Alitas de pollo

· Bravas

· Finguers

· Chipirones

· Croquetas

· Crepe de chocolate

· Alitas de pollo

· Bravas

· Finguers

· Chipirones

· Croquetas

· Crepe de chocolate

· El Vermut del Cola: patatas chips con boquerones y salsa Espinaler

· Cazuelita de foie de Collverd caramelizada

· Dip de hummus y crema de remolacha

· Triángulo de Pastrami

· Panecillo caliente de cerdo cocinado a baja temperatura con mermelada de cebolla al vino blanco

· Cata de cazoletas dulces

· Huevos disfrazados con salsa de ibérico

· Croquetas de ceps

· Envoltura de queso de cabra con calabacín y mermelada de tomate

· Jamón ibérico con pan con tomate

· Tira de pollo con miel y mostaza

· Carpaccio de ternera con copos de parmesano

· Gambas plancha

· Tiramisú casero o coulant de chocolate

· Pulpo a la gallega sobre lecho de Parmentier

· Huevos fritos, chistorra y patatas fritas naturales

· Croquetas de asado

· Fideuá

· Calamares en salsa

· Postre de la casa

· Mejillones a la marinera

· Jamón ibérico con pan con tomate

· Crujiente de escalivada y virutas de queso de cabra

· Minicroquetes caseras de jamón ibérico

· Carpaccio de cerdo al horno y salsa de castañas

· Bizcocho con chocolate caliente

· Ensaladilla 'El Picot' con espuma de mayonesa

· Buñuelos de bacalao con confitura de tomate

· Canelón de magret de pato y foie con crema de setas

· Sardinas marinadas con cítricos y soja

· Tataki de solomillo de cerdo ibérico

· Hojaldre casera con almendras

· Ensalada de sardinas marinadas, manzana verde, yogur, aceitunas negras y albahaca

· Ostra Gillardeau al estilo oriental: ponzu, yuzu y jengibre

· Las bravas de la Merced

· Navajas a la brasa con vinagreta ahumada

· Rabo de buey estofado con vino tinto

· Choco-avellanas

· Crema de calabaza con castañas

· Pulpo a la gallega

· Torta de aceite con queso feta y olivada

· Bomba de patata

· Filete de cerdo con crema de patata y mostaza

· Manzana con queso de cabra y mermelada de tomate

· Pastel de Sacher

· Montaditos con jamón de bellota

· Queso manchego y embutidos ibéricos

· Calamares a la andaluza

· Lacón

· Huevos rotos con chistorra

· Fideuada con alioli

· Postre de la casa

· Palitos de pan de pizza con speck y salsa de gorgonzola

· Brandada de bacalao con cebollino sobre tostada

· Ensalada de jamón de pato con citronelle de parmesano

· Tartar de ternera de Girona

· Salteado de butifarra de perol y setas con patata estofada

· Crema catalana al aroma de Baileys y polvo de galleta

· Ensalada del Abad: queso, frutos secos y mermelada de higos

· Crema de verduras con parmesano

· Lentejas a la catalana

· Garbanzos salteados con bacalao

· Minihamburguesas de carne con foie

· Estofado de pulpitos, albóndigas y sepia

· Bacalao a la muselina de ajos gratinado con queso

· Sorbete de limón

· Pastel de chocolate y naranja

· Judías de soja con salsa teriyaki un poco picante

· Crestas de pollo a la plancha con salsa de soja y vinagre balsámico

· Cortes de atún y salmón crudo sobre una tortilla de huevo y arroz blanco con soja

· Variado de verduras y colas de langostinos en tempura, servidos con salsa de curry japonés

· Fideos hechos a mano con caldo casero al horno de carbón, aromas de soja y verduras asiáticas, cuello de cerdo ibérico confitado con huevo y algas nori

· Pastel de arroz y calabaza tibio con helado de té verde y pannacotta de castañas

· Judías de soja crujientes con aceite de sésamo

· Tartar de atún con aguacate y salsa de soja infusionada con especies

· Crestas de cerdo ibérico hechas en casa con salsa ácida de soja

· Panecillo asiático relleno con muslo de pato confitado, pepinillos hechos en casa, cebolla crujiente y salsa Pekín

· Arroz suave típico de Asia con langostinos, pescado mantequilla y berberechos

· Crème brulée de té verde caramelizado

· Edamame

· Patatas con salsa brava

· Nachos con carne de ternera

· Mini Nibb de tartar de salmón

· Mini Nibb de pollo de corral con verduras

· Flan de ratafía

· Coca con jamón ibérico

· Brava 9 Burg

· Brie rebozado con confitura de fresa

· Mar y montaña al estilo del Aleix

· Carrillera de cerdo a baja temperatura, guisada y deshuesada al vermut con naranja

· Minicoulant de chocolate

· Ensalada de quinoa, queso fresco y mayonesa de soja con arena de oliva negra

· Buñuelos de bacalao a la tinta de calamar

· Higos con foie y crema de trufa blanca a la reducción de moscatel

· Crep crujiente rellena de arroz negro con alioli

· Codillo de pato confitado al Pedro Ximénez sobre cuscús

· Cuajada de queso con nueces y miel

· Salteado de habitas y calamares

· Mejillones al vapor con aceite de carbón

· Alcachofas rellenas de butifarra de perol y cepas, gratinadas

· Parmentier de boniato con pimientos asados y ventresca de atún

· Patatas rellenas de brandada de bacalao, gratinadas con crema de ajos tiernos

· Crema de arroz con leche y coulis de frambuesa

· Trufas de foie con mermelada de higos

· Cazuelita de garbanzos con verduras, calabaza y 'tropezones'

· Minihamburguesas de gambas al ajillo

· Suprema de merluza a la crema de erizos y tallarines de calabacín

· Canelón de pollo de corral con bechamel de trufa

· Timbal de arroz negro y sepia de la costa con espuma de alioli

· Crumble de manzana caliente con vainilla y toffee

· Las aceitunas: la esferificada y la rellena de Campari

· Nuestros minicornets: ensaladilla rusa, txangurro y brandada de bacalao

· Hummus con chips de banana y yuca

· Nuestras croquetas: parmesano, gamba y jamón

· 'Onsen tomago': huevo a baja temperatura con consomé dashi y setas

· Brownie de chocolate

· Vermut: chips, boquerones, mejillones y anchoas

· Queso fresco rebozado con arándanos

· Buñuelos de bacalao

· Sticks de pollo con miel y mostaza

· Pop y patata con alioli suave

· Variado de flanes

· Hummus con chips de verduras

· Galleta salada con salsa griega tzatziki

· Minitimbal de calabacín y berenjena con queso de cabra

· Minihamburguesas casera de ternera

· Cuscús de pollo y anacardos

· Bola de sorbete y bola de helado artesanales

· Ensalada Terral con queso de cabra, pasas, menta y avellanas crujientes

· Hummus con crudités

· Gratinado de berenjena con camarones y jamón serrano

· Croquetas caseras

· Sepia con alcachofas

· Bacalao frito con salsa de tomate

· Pastel de queso o pudín de ratafía

· Cubo de tortilla de espinacas con pan con tomate

· Flor de calabacín rellena y rebozada sobre una cama de lechuga

· Pimiento de Padrón relleno con mascarpone y enrollado con bacon frito

· Txupitu de crema de calabaza ECO con sus pipas salteadas

· Fardo de acelgas rellenas con las pencas salteadas con jamón, sobre puré de boniato

· Minihamburguesas casera de ternera con castañas, con una base y tapa de berenjena rebozada

· Manzana ecológica de Campllong con gorgonzola, miel y nueces gratinada

· Detalle de pastel de chocolate con el café