Tarraco Food 2019
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La 'Tàrraco Food' llega cargada de nuevas propuestas gastronómicas para quiénes quieran degustar grandes creaciones culinarias de la mano de los mejores establecimientos de la ciudad, asesorados por prestigiosos chefs como Ana Ruiz del restaurante AQ de Tarragona, Pep Moreno de Deliranto de Salou, y Roger Murtró del Més que Tapes de Reus.
La edición arranca el próximo jueves, 25 de abril, y se alargará hasta el día 5 de mayo. En total, participan hasta 48 de los mejores establecimientos de la ciudad.
Durante la ruta, podrás escoger entre un menú de tapas acompañado de dos cervezas Estrella Damm por 30 €, o un bocadillo gourmet con un quinto o una caña, al módico precio de 3€.
La edición de este año sirve de homenaje a Eduard Boada, propietario del bar Can Boada de la ciudad tarraconense, un local especializado en bocadillos gourmet originales y creativos.
Así, entre las propuestas de bocadillos, por ejemplo, podrás saborear en Alvocat una hamburguesa de lentejas y zanahoria, alioli vegano, romesco, aguacate y tomate.
O un pan relleno de un sofrito de carne de cerdo y ternera, calçot, zanahoria, ajo, sal, pimienta y orégano. Con queso parmesano rallado, piñones, albahaca y decorado con tomate seco en Lacita Cocktail & Food.
Si, en cambio, prefieres apostar por el menú de tapes, la propuesta de El Llagut, por ejemplo, incluye entre las diferentes tapas, un brioche de romesco con terrina de ave y pistachos, emulsión de aguacate y alioli suave de manzana ácida, un falso confit ibérico a la naranja con patata enmascarada o unos espárragos blancos de Gandesa tibios con salsa holandesa de gamba roja de Tarragona.
Por su lado, el menú de tapas del Hotel SB incluye, entre otras, el bocadillo de tortilla de morcilla, tomate, velo de tocino o el arroz meloso con cangrejo azul, carpaccio de pulpo y pies de cerdo.
Además, si te quedas con ganas de más o quieres vivir la experiencia al máximo, podrás participar en el concurso del mejor bocadillo de la ruta y ganar una cena para dos personas en uno de los mejores restaurantes de la provincia.
Para participar, deberás obtener un boletín, en los establecimientos colaboradores o a través de internet, y llenarlo con seis sellos de los locales participantes. Asimismo, también tendrás que indicar cuál te ha gustado más. Y, si lo rellenas con 6 o más bocadillos de 6 bares y restaurantes diferentes, podrás obtener un bocadillo de Can Boada, el día 4 de mayo. Aunque deberás ser rápido, ya que solo los 50 primeros podrán disfrutar de las especialidades gourmet de la casa.
Y para que irte de ruta te sea aún más fácil y no pierdas ni un segundo de más intentando localizar los 48 establecimientos, Gastronosfera pone a tu disposición un desplegable con las propuestas de cada local, direcciones, horarios y fotos.
/ Todas las Tapas
Hamburguesa de lentejas y zanahoria, alioli vegano, romesco, aguacate y tomate.
Pan de campesino relleno de costilla de cerdo ibérico deshuesado cocinado al horno con salsa de pimientos y cebolla.
Clotxa de queso de cabra, nuez, cebolla caramelizada y naranja rallada.
Delicia de morcilla del Delta con champiñones y cebolla caramelizada.
Carne de ternera con huevo, sal, pan rallado, salsa Perrins, chimichurri casero, ajo tierno, parmesano, mantequilla, pimienta, nata, leche, cebolla crujiente y cebolla encurtida.
Pan nórdico con lomo cocinado a baja temperatura, marinado con especias mediterráneas sobre salsa barbacoa agridulce, queso Gouda con amapola y patatas bravas de Meri.
Pan, bacalao, romesco, alcachofa rebozada y almendra.
Pan, pollo, bacon, jamón, miel y mostaza.
Pan, rosbif y teriyaki.
Bocadito de mar con textura, chipirones, mejillones y bacalao ahumado en salsa marinera.
Hamburguesa de cerdo con patata paja, jamón crujiente de bodega, queso gratinado, tomate caramelizado y salsa barbacoa.
Alioli, tocino, berenjena, miel, brote de rábano y queso rallado.
Pan, salmón, tomate, aguacate, cebolla y guacamole.
Chorizos al vino blanco acompañado de pimientos y cebolla con un pan de cristal.
Media concha de pan elaborado con harina de plátano y virutas de jamón. Base de romesco, un huevo de codorniz, envuelto en una rosa de jamón serrano. Todo ello con chips de alcachofa y plátano.
Bocadillo de gofre casero con crema de mascarpone y salsa de frutos del bosque.
Bocadillo de ternera fresca con tomate seco, bacon, queso manchego seco y nuestra salsa especial chimichurri casera.
Bocadillo de panceta a baja temperatura, con cebolla dulce, cepas y reducción de mistela, pan con tomate olivada, coulis de pimiento, tomate seco y mezclum.
Helado con galleta combinado con turrón y limón con un crumble de frutos secos caramelizados.
Pan de cristal con morcilla de arroz, foie, sal en escamas, salsa calçot, mezclum de ensalada.
Flauta de cristal con calamar y salsa tártara.
Bocadillo de bacalao marinado con alioli gratinado, calçots y cebolla caramelizada.
Bocadillo de Pulled pork con salsa de miel y mostaza con estragón, cebolla violeta curtida en gástrico de naranja, alioli y mezcla de lechugas.
Bocadillo de langostino en escabeche asiático con huevo, espárragos, champiñones y guindilla.
Pan relleno de un sofrito de carne de cerdo y ternera, calçot, zanahoria, ajo, sal, pimienta y orégano. Con queso parmesano rallado, piñones, albahaca y decorado con tomate seco.
Bocadillo de calamar con tempura de cerveza, mayonesa de limón y confitura de pera y canela.
Pan bao con hamburgesa de salmón, cebolla caramelizada con vinagre de arroz, mayonesa con un toque de wasabi y rúcula.
Pan de pizza de romero con carne "desmechada" de ternera en su salsa, scamorza affumicata, rúcula y cebolla de higueras con reducción px.
Bocadillo de papada de cerdo a baja temperatura con cebolla crujiente, queso brie, cebolla tierna, hoja de roble, tomate seco, salsa de mostaza y miel.
Base de pizza precocinada, salsa de tomate, huevo de codorniz a la plancha, mozzarella, rodaja de tomate, morcilla de arroz, calçot, queso azul, salsa napolitana, quesos en gotas, orégano y aceite de oliva.
Pan de semillas con rosbif de ternera (marinado con soja, miel, mostaza de dijon y pimienta rosa), salsa tártara con un poco de boquerón, decorado con rúcula, virutas y crujiente parmesano.
Bocadillo fresco de pan de albahaca, con cerdo a la sal, chutney de pera y jengibre de "crunch kikos".
Pan, pulpo, patata, pimiento y alioli.
Bocadillo de tortilla de bacalao con cebolla tierna, morcilla, mini pimiento verde y rojo y un poco de alioli.
Tomate: gelée de naranja sanguina. Bull: trufa cocida de tres chocolates. Lechuga: chocolate blanco. Alioli: ganache de chocolate blanco y aceite de oliva (se puede pedir para llevar).
Pan bao relleno de Pulled pork, aros de cebolla, salsa barbacoa y cebollino.
Bocadillo de salchichón, humus de alubias del ganxet, setas de temporada y alioli de pimentón picante • Mejillones gratinados con alioli de garbanzos y Grana Padano • Hueso de ternera con su tuétano y mantequilla trufada • Caballa en escabeche suave de cava y alcachofa confitada • Dado de cochinillo con texturas de Bock-Damm • Arroz cremoso con espárragos trigueros y gambas • Bizcocho rápido de horchata de chufa • Chocolate y Chartreuse verde
Sorbete de salmorejo de cordobés con migas
Butifarra blanca a la brasa con alioli negro
Papada de cerdo ibérico con alubia Santa Pau y tartar de berenjena al estilo thai
Nuestra versión de la ensalada rusa con atún en escabeche suave
Mollete con tallarines hechos de sepia confitada y romesco (Eduard Boada)
Piña flameada al ron, helado de coco y espuma de crema catalana con leche quemada de cabra
Boquerones marinados sobre fresones con una reducción de vermú • Espárragos blancos de Gandesa tibios con salsa holandesa de Gamba Roja de Tarragona • Mejillón "del terreno" al ajillo • Brioche de romesco con terrina de ave y pistachos, emulsión de aguacate y alioli suave de manzana ácida • Canelón de liebre "À la royale" con colmenillas a la crema • Falso confit ibérico a la naranja con patata enmascarada • Mojito helado • Mon chérie
Brocheta de pulpito, alcachofa, tomate cherry y patata con alioli de albahaca • Tataki de pato con salsa teriyaki y verduritas • Bocata de hamburguesa de galera con su salsa y canónigos • Bolas de carne especiadas con salsa de tomate al vinagre • Lingote de fruta con chocolate blanco al curry
Gazpacho de aguacate con crujiente de jamón y huevo de codorniz • Calamares a la andaluza con mayonesa de wasabi • Magret de pato con puré de patata, reducción de mango, frutos rojos y crujiente de cheddar • Bocadillo de morcilla con romesco, trompetas de la muerte y piñones tostados • Coulant blanco con helado de frambuesa y menta fresca
Sopa de aguacate con texturas • Tostada de ceviche caribeño • Pops crujientes de pollo con salsa de chile chipotle • Flauta de confit de pato con salsa de cacahuete • Taco de carnitas de atún con jardín • Bocata tributo al Sr. Boada "tascaman" • Tarta de queso con helado de piña colada • Bizcocho tierno de chocolate con praliné de maní y helado de yogurt
El verde: ensalada de ceviche de alcachofa, sepia en su tinta, vinagreta de piparras • El churro: churro de bacalao, espuma tibia de alioli • El Tamaño del Boada: nuestro bocadillo de tortilla de morcilla, tomate, velo de tocino • La brasa: lomo alto al carbón Josper picado y aderezado en mesa • Del Delta: arroz meloso con cangrejo azul, carpaccio de pulpo y pies de cerdo • Cocina madre: mousse espumado de queso Idiazabal, helado de masa madre • Momento dulce: Oreo de aceitunas negras, confitura de calçots
Gilda de bacalao en escabeche • Ensalada rusa • Buñuelos de brandada • Ensalada César • Mejillones con romesco • "flamencas" con parmesano • Pan bao de confit de pato, foie quemado y mayonesa de escalopes de foie • "Tocinillo de cielo" con maracuyá y helado de nata
Bocadillo de blanco y negro con tomate asado, judías y piñones • Ensalada vegana de hiedra y compañía • Mejillones de roca a la plancha con camarón de Tarragona • Fideuá negra con cananas de Tarragona y lactonesa • Suquet de rodaballo con romesco • Dado de cordero con reducción de vermut y patatas naturales • Postres a elegir • Sorbete de limón con Chartreuse o Tiramisú de Eugenia
Blinis con queso cremoso y atún marinado con soja y sésamo • Falso huevo relleno de ensalada de patata con salmón y caviar • Mesclum con mozzarella, boquerones, aguacate y mango • Fideuá negra con bogavante y alioli de perejil • Coca de anguila kabayaki con berenjena asada y olivada • Vieira con papada, patata y aceite de pimentón • Pan bao chino con papada a baja temperatura 24h, kimchee, rúcula y "quicos" • Nuestro tiramisú
Boada XdF: pan de cristal con carrillera de ternera Angus confitada, melocotón, tomate, cebolla lila, mostaza, miel, Sirach, brie caramelizado, hojas de roble, módena de arándanos, aceite virgen y sal negra ahumada • Nuestra bomba: patata, tocino ibérico, setas, provolone y salsa brava XdF (apto para celíacos) • Ravioli: ravioli de calabacín a la plancha relleno de alcachofas, berenjena a la brasa, cebolla caramelizada, boletus y trufa negra con salsa de mascarpone y espuma de Grana Padano (apto para celíacos) • Steak tartar: steak tartar de ternera, Black Angus, con caviar de mújol (apto para celíacos avisando a cocina) • Torrijas: torrijas con crema catalana quemada y helado