Llegó el abril, y con él el buen tiempo. Por eso no es de extrañar que este mes se presente cargado de rutas gastronómicas. En Tarragona la protagonista será la Tàrraco Tapes, que del 20 de abril al 1 de mayo ofrecerá las tapas creadas por 53 de los mejores establecimientos de la ciudad.
Igual que el año pasado, la nueva edición de la ruta se estructurará en dos modalidades. Así, podremos elegir entre una tapa acompañada de un quinto o una caña Estrella Damm por tan sólo 2,50 euros, o bien decantarnos por un menú de tapas a un precio exclusivo de 30 euros, que incluye dos Estrella damm de 33cl.
Además, el local que se alce con la victoria participará en el concurso de la Tapa del Any 2017, y aquellos que os acerquéis tendréis la oportunidad de ganar una cena para dos personas en un restaurante con estrella Michelin. Sólo tendréis que pedir a los locales que visitéis que os sellen el boleto de participación que podréis encontrar en los mismos establecimientos o directamente en la web. ¡Cuantos más sellos, más posibilidades!
Entre los bocados incluidos en la modalidad de tapa podréis saborear la explosión de foie con chocolate y carquinyoli del local Trèbol o el castillo de vieira trufada sobre trinchado de butifarra negra, patata y aguacate con tocino de La Industrial.
En Cinc Sentits ofrecen un dueto de champiñones rellenos, uno con verduritas, queso cheddar, glassé y polvo de cacahuetes, y el otro con ternera, beicon crujiente y romesco. Además, en Capuccino Tarraco la tapa protagonista será una cola de buey deshuesada y confitada con frutos rojos, mientras que en la Arrosseria del Serrallo se preparará un meloso de marisco con arroz bomba, calamar y gambita.
Si optáis por la modalidad de menú de tapas, entre las propuestas del XDF destaca una crema de ceps con espuma de grana padano, mientras que el Degvsta propone, entre sus platos, un canelón de brandada de bacalao con crumble de olivas negras.
Por su parte, el Palau del Baró incorporará en su menú un huevo de pato con ‘baldana’ de arroz y tomate de ‘caixer’, a la vez que el Sadoll apostará, entre otras, por una tapa compuesta por crema de huevo escalfado con vinagreta de trufa y bastoncillo de pan.
/ Todas las Tapas
Focaccia rellena de salsa de queso y jamón cubierta con cerezas y reducción de cerveza
Potet de cuajada de galera y romesco
Cupcakes (magdalena), hecho con una base de patata, manzana y muslo de pato esfilagarsada, coronada con mousse de pato y acompañada de chips de plátano
Una capa de morcilla, otra de puré de patata y una más de chorizo sobre torradetes de pan crujiente con reducción de vinagre de Módena y pétalos de flores
Cuchara de pasta de hoja rellenada de patata, atún, huevo, mayonesa, frutos del mar, salsa de calçots y reducción de vinagre de Módena
Pannacotta de alcachofa con romesco y cebolla crujiente
Nuestro canelón relleno de brandada de bacalao con ajo escalivado y salsa romesco
Mozzarella de búfala con higo confitado, ruca y mermelada de tomate sobre una tostada
Cola de buey deshuesada y confitada a baja temperatura acompañada de rúcula y frutas rojas
Croqueta de carne de olla con cebolla caramelizada dentro de una barqueta de bambú
Dado de patatas Kennebec con gelatina de cebolla, salsa Casino, minimesclum y chips de vegetales
Dúo de champiñones rellenos; el uno, de verduritas, queso cheddar, glassé y polvo de cacahuetes; el otro, de ternera con beicon crujiente y romesco, y los dos regados con soja, miel y sésamo
Margarida de nueces y gorgonzola con pétalos de 3 sabores: tomate siciliano, crema de brócoli y gorgonzola, y crema de coco con curry
Bloque vegetal de ensaladilla rusa y pimiento del piquillo caramelizadi con pedro ximenes
Salmón con alcaparras, pepino, cebolla, tomate y rúcula
Barquita de entraña cocida a baja temperatura sobre picadura criolla y cubierta con salsa chimichurri
Bolsa de pasta de hoja rellenada de gambas, espárragos verdes, romesco y puerro
Sobre un fondo de tomate picantó hay un volcán de manzana caramelizada con un buñuelo de bacalao como sombrero y un helado de romesco como compañero
Alcachofa, foie, huevos de codorniz y puerro crujiente
Dos tortillas de bacalao con cebolla; una con tinta de calamar y la otra, sin
Bola de pan chino rellenada de pollo asado con allioli de curry
Fondue de chocolate con brocheta de fruta fresca y dulces
Barquita de pan con cebolla caramelizada, mezcla con Chartreuse y salchichas (cervelat, malagueña y tirolesa) coronada con salsa de queso gouda, ketchup y mostaza picante
Pan de coca con calçots, alcachofas confitadas y gamba de Tarragona acompañado de consomé de gamba