Un libro de sorprendentes memorias gastronómicas

El libro de cocina de Alice B. Toklas no es un manual de recetas, pero contiene un sinfín de propuestas para llenar desde los estómagos más agradecidos hasta los más sibaritas. Tampoco es un libro de memorias, aunque sutilmente entremezclado entre consejos culinarios y sorprendentes recetas encontramos retazos de la vida de la autora. Ni un libro sobre arte y literatura, si bien Picasso, Hemingway o Matisse se pasean, junto con otros personajes públicos del mundo de la cultura del siglo XX, por la cocina de la autora. Lo que sí es, sin lugar a dudas, es la magistral memoria gastronómica y literaria de una pareja (en el amplio sentido de la palabra) mítica de la literatura contemporánea: Alice B. Toklas, la autora, y la escritora Gertrude Stein. Esta inclasificable obra vio la luz en 1954 y, desde entonces, su carrera de ventas no ha parado, convirtiéndose en uno de los libros de gastronomía más vendidos en todo el mundo. El próximo 23 de octubre la editorial Planeta lo lanza en España. ¿Pero qué tiene de especial este libro de más de medio siglo de vida? Para empezar, la autora. Alice B. Toklas formó junto con la escritora Gertrude Stein, una de las parejas más emblemáticas de la literatura moderna. De hecho, tras la muerte de Gertrude Stein, su editorial pidió a Alice que escribiera un libro en respuesta a la Autobiografía de Alice B. Toklas, que Stein había escrito años antes. El resultado fue éste: uno de los libros de cocina más originales del siglo pasado. Otra de las grandes particularidades de esta obra es que durante más de venticinco años, Alice recogió y adaptó recetas con las que agasajó a artistas como Picasso, Matisse, Picabia, Hemingway o Francis Scott-Fitzgerald, por citar a algunas de las celebridades que desfilaron por su casa. El fruto de cientos de horas en la cocina, mercados y huertos abarca desde las más inventivas propuestas para sus invitados en París hasta las recetas más creativas para sobrellevar la austeridad de los tiempos de guerra. Las recetas van de simples aperitivos hasta los platos más complejos. Esta recopilación incluye propuestas aportadas por amigos como Cecil Beaton, Pierre Balmain, Josephine Baker, Dora Maar o el chef del hotel Algonquin. También podemos encontrar las múltiples variantes del gazpacho registradas en su viaje a España, su experiencia con sirvientes de orígenes, aptitudes y biografías insospechadas y recetas insólitas como la de la gallina de los huevos de oro o el dulce de hachís, que hiciera tan popular a Toklas en los setenta dando lugar a la película Te quiero Alice B.Toklas (1968), protagonizada por Peter Sellers. Por todo ello, El libro de cocina de Alice B. Toklas es mucho más que un libro de memorias y un recetario al uso.