26 restaurantes participan en las IV Jornadas del Cigró Menut

Este viernes y durante 24 días la ciudad de Terrassa (Barcelona) se convierte en destino preferente para los fans de los garbanzos en general y del cigró menut en concreto. Y es que hasta el 9 de marzo esta ciudad del Vallès acoge las IV Jornadas del Cigró Menut, un evento gastronómico con este producto autóctono como protagonista. Un total de 26 locales de la ciudad (en la imagen superior, Café Teatre) ofrecerán durante estos días un menú preparado especialmente para esta cita con este garbanzo como leit motiv. Cada restaurante ha creado su propia propuesta, con sus rasgos diferenciales según su personalidad gastronómica. Razón por la cual, hay menús degustación de corte más tradicional y otros más vanguardistas. En lo que todos coinciden es en ofrecer un menú completo (primero, segundo y postres) acompañado con una cerveza Estrella Damm Inedit. Los precios oscilan entre los 16 y los 40 €, en función del menú y del restaurante. El Cel de les Oques, por ejemplo, ofrece un menú que consta de 3 entrantes, dos segundos (uno de carne y otro de pescado) y dos postres. El Ristol de Viladecavalls, por su parte, ha creado una propuesta que combina equilibradamente carne y pescado: carpaccio de gambas acompañado de cigrons menuts, cola de rape al horno (en la imagen inferior), ternera y unas tostadas de Santa Teresa con garbanzos garrapiñados de postres. La propuesta del Dot empieza por una ensalada de canónigos con tempura de cigrons menut y sigue con una papillote crujiente con calçots escalivados y butifarra; bacalao confitado con hummus y helado de queso con piruleta de cigrons menuts como postre. Pero, ¿qué tiene de especial este garbanzo? Además de su tamaño ­–más pequeño de lo habitual–, su sabor, que es intenso y muy característico. Por si fuera poco, su textura es muy suave y su piel es imperceptible.