Mug cakes, bocados en taza

Hace ya unos cuantos años que nos sumamos a la moda americana de los cupcakes, que requerían ciertas habilidades pasteleras para obtener buenos resultados. De Estados Unidos también nos llega desde hace tiempo otra tendencia gastronómica, la de los mug cakes, una propuesta bien resultona y que despertará el interés de los agraciados con menores dotes culinarias, por su sencilla elaboración y sobretodo porque resuelven una comida o un tentempié en un abrir y cerrar de ojos.

La taza, el pilar de la receta

Como su nombre indica, se trata de unos bizcochos que se cocinan en una taza en el microondas. La taza no puede ser una cualquiera, es imprescindible que se apta para este tipo de electrodomésticos y debe repartir bien el calor. Las tradicionales tazas de loza para el desayuno son una perfecta opción. Es la pieza clave y de ella dependerá el éxito de nuestro mug cake. La elaboración, como decíamos, no puede ser más fácil: se mezclan todos  los ingredientes con la ayuda de un tenedor o un batidor y se hornean en el microondas durante muy pocos minutos. Tampoco hace falta pesar las cantidades, ya que se dan en cucharadas.

La mezcla de los ingredientes -la harina, la levadura y el huevo son los básicos indispensables para empezar- se puede hacer en la misma taza aunque es más cómodo realizarla en un recipiente aparte. Después vertemos la masa obtenida en la taza, teniendo en cuenta que no hay que llenarla hasta arriba y que conviene dejar unos dos o tres centímetros para que crezca y no se desborde. El tiempo de cocción en el microondas variará según la potencia de cada modelo, por lo que habrá que hacer un poco de ensayo y error hasta dar con los segundos necesarios. Eso sí, es mejor parar el microondas y volver activarlo durante unos segundos más, que pasarse con la cocción.

Una vez fuera del microondas hay que dejar reposar el mug cake algunos minutos, dependiendo si queremos comer nuestro caliente o templado. Pero se recomienda degustarlo casi al instante, con la ayuda de una cuchara, porque si se enfría demasiado la masa acabará secándose.

Otra ventaja: las posibilidades son infinitas ya que se pueden elaborar tanto mug cakes dulces como salados, también veganos, vegetarianos, basados en la paleodieta... Aquí os dejamos cinco propuestas para empezar, lo siguiente será hacer volar vuestra imaginación, trastear con múltiples combinaciones de sabores y así poner a prueba nuestro ingenio gastronómico. La decoración que le pongáis marcará la diferencia: fondant, nata, azúcar glas, cacao espolvoreado, trocitos de frutas, virutas de chocolate... El I+D ya es cosa vuestra.

Mug cake clásico de chocolate  

Ingredientes:

• 4 cucharadas de harina de repostería
• 2 cucharadas de azúcar blanco
• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
• 1/3 de cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo
• 3 cucharas de aceite de girasol 
• 3 cucharas de leche entera

Elaboración:

En un pequeño bol colocar la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la levadura. Remover con un tenedor hasta que los ingredientes están completamente mezclados. Batir el huevo e incorporar al bol. A continuación, añadir la leche y el aceite y remover hasta conseguir una mezcla completamente homogénea. Verter la pasta en la taza y hornear en el microondas durante máximo 5 minutos. Se puede decorar con un poco de nata montada, una bola de helado o con azúcar glass. 

Mug cake de plátano

Ingredientes:

• 1 plátano maduro
• 1 huevo
• 4 cucharadas de harina de repostería
• 1 cucharadita de miel, azúcar o jarabe de arce
• 2 cucharadas de leche entera
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

En un bol, colocar la mantequilla y derretirla en el microondas durante unos segundos. Agregar el huevo, el plátano cortado a rodajas, la harina, el jarabe de arce, la leche y la levadura. Mezclar bien con un tenedor, insistiendo en las rodajas de plátano para que queden bien trituradas. Verter la mezcla en una taza y hornearla en el microondas durante poco menos de dos minutos. Decorar con unos trozos de plátano o con unas perlas de chocolate.

Mug cake de temporada con calabaza

Ingredientes:

• 1 huevo
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharadas de leche
• 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharada de aceite de girasol
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de puré de calabaza
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de nuez molida
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de cucharadita de sal

Elaboración:

En un bol o plato profundo, mezclar el aceite y el azúcar. A continuación, agregar el puré de calabaza, a poder ser casero, y la clara de huevo. Remover bien con un tenedor o un batidor pequeño hasta que todos los ingredientes queden integrados. Incorporar el extracto de vainilla y la leche, y mezclar de nuevo. Añadir la harina, el polvo para hornear y las especias y volver a remover. Verter la mezcla en una taza y hornear en el microondas durante algo más de un minuto.

Mug cake de calabacín y queso

Ingredientes:

• 4 cucharadas de harina
• 1/4 de cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de agua
• 1 huevo
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de calabacín
• 1 cucharada de queso emmental

Elaboración:

En un bol, colocar la harina, la levadura, la sal, el aceite de oliva virgen extra y el agua. A continuación añadir el huevo y la pimienta negra y mezclar bien con la ayuda de un batidor pequeño. Agregar el calabacín, previamente lavado y rallado con un rallador grueso, y el queso emmental rallado. Mezclar hasta conseguir una masa densa. Verter en la taza e introducirla en el microondas durante 2 minutos aproximadamente. Se puede servir frío o caliente.

Mug cake de bacon, queso y cebollino

Ingredientes:

• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina de almendras
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 2 tiras de bacon precocido
• 1 cucharada de queso cheddar
• 1 cucharada de queso cheddar blanco
• 1 cucharada de cebollino picado
• Sal al gusto

Elaboración:

En un bol, agregar el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar un poco. Incorporar el bacon cortado a tiras, dos cucharadas de harina de almendras, el cebollino picado, el cheddar rallado y el cheddar blanco desmenuzado. Mezclar bien con la ayuda de un tenedor o de un batidor y agregar otra cucharada de harina de almendras, el polvo para hornear y una pizca de sal. Tras obtener una masa homogénea, verter en la taza y hornear en el microondas durante poco más de un minuto. Decorar con un poco de cebollino extra.