/ Xiringuito aigua

Albert Marimon, chef de los restaurantes La Cava (Tàrrega), El Fogó y El Xiringuito Aigua, ambos en Barcelona, explica para Gastronosfera cómo preparar un atún marinado con setas confitadas y cremoso de patata 'ratte'. Una receta original con la que sorprender a familiares y amigos y, además, sin grandes complicaciones para su elaboración.

Albert Marimon ha sido galardonado con el premio Cocinero del Año por su tarea al frente del restaurante La Cava, en Tàrrega. Un reconocimiento a su trayectoria profesional, a su cocina con mucha personalidad y a la calidad de los productos que emplea y el mimo con que los trata para convertirlos en auténticas delicias sin subterfugios. También regenta otros restaurantes en Barcelona, el Xiringuito Aigua y El Fogó.

¿Qué ha significado para ti y tu equipo el premio de Cocinero del Año?