¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Propostes Gastronòmiques.

Com preparar a casa les vostres barretes energètiques

Manel Bonafacia01/05/2018

Cada dia fem més esport i consumim més productes que ens ajuden a recuperar forces durant l'exercici, com les barretes energètiques. Les podem comprar, però també ens les podem fer fàcilment al nostre gust i a la mida de les nostres necessitats.

Fer esport està de moda, o potser és que tots som conscients que és necessari per a la nostra salut. Sigui com sigui, és clar que els darrers anys s'han popularitzat al nostre país els esports de resistència, des del senderisme a les grans travesses de muntanya, el ciclisme de carretera o tot terreny i el running, de ciutat o de muntanya (trail running).

Tots tenen en comú que són esports de resistència i que realitzem durant un temps considerable, de manera que necessitarem una preparació adequada i una alimentació que ens ajuda tant abans com durant i després de l'exercici. En aquestes pàgines hem donat consells sobre l'alimentació adequada per practicar aquests esports, per exemple, el trail running, o bé durant una travessa de muntanya, i el que cal menjar tant abans i després com durant una sortida en bici.

En tots els esports, però especialment en els de llarga durada, és bàsica la hidratació del cos tant amb aigua com amb begudes isotòniques per recuperar els líquids i els minerals perduts durant l'exercici, així com la recuperació dels dipòsits de glúcids, sucres o hidrats de carboni, l'autèntic combustible de la nostra musculatura.

La fruita deshidratada, els gels i les barretes energètiques són fonamentals per aquesta funció, però hem de triar amb cura quins comprem. De barretes n'hi ha de molts tipus, moltes pensades més per fer un mos entre hores que no pas per aportar els carbohidrats necessaris, i que sovint contenen sucre i greixos saturats que si podem hem d'evitar.

La millor alternativa és preparar nosaltres mateixos les barretes, de manera que estalviarem diners i, sobretot, sabrem exactament què hi posem, les podrem preparar al nostre gust i d'acord amb les nostres necessitats energètiques.

Cereals, fruita seca i deshidratada...

En una barreta energètica hi podem posar els ingredients que més ens agradin o més ens vinguin de gust, però bàsicament ha de portar fruita seca (ametlles, avellanes, nous, pistatxos, cacauets...), que tant pot ser crua com torrada; cereals (blat, civada,arròs, quinoa, sèsam, blat de moro...); fruita deshidratada (panses, figues, poma, maduixes, gerds, prunes...) i alguns ingredients per lligar la massa, com mel, iogurt, xocolata fosa o desfeta amb llet. La mel, a part de lligar el conjunt, també actua com a conservant i permet guardar la barreta més temps.

Si ens les fem a casa i som vegetarians, podem eliminar els productes d’origen animal i substituir-los per altres d’origen vegetal; podem eliminar el sucre i substituir-lo per fruites com les panses o els dàtils, que ens portaran dolçor; si tenim problemes amb el gluten o el volem evitar per fer una digestió menys pesada, podem utilitzar cereals que no en portin, com la quinoa, el gra de fajol, l’amarant, el mill... i així, infinitat de canvis o matisos per fer les barretes totalment al nostre gust i al dels nostres.

Si les volem fer més atractives, tant per nosaltres com per als nens, hi podem afegir  xocolata a trossos, o cobrir una de les cares amb xocolata desfeta, per exemple.

El més important és que tingui varietat d'ingredients perquè entre tots ens aportin tot el que necessitem per a seguir fent exercici o recuperar-nos de la despesa energètica que hem fet.

Receptes

Us oferim tres receptes, una molt bàsica i dues de coneguts xefs amb programes a televisió que també han preparat les seves pròpies receptes per fer les barretes. En tots els casos, però sobretot en el primer, els ingredients es poden canviar, si n'hi ha algun que no ens agrada o volem potenciar les propietats d'uns o altres.

Barretes senzilles

Ingredients:
  • una mesura de cereals variats
  • mitja mesura d’ametlles crues o torrades
  • mitja mesura de fruita deshidratada al gust (orellanes, panses, prunes, dàtils...)
  • mitja mesura de mel
  • sèsam
Preparació:

Piquem a mà, en un morter o en una picadora els cereals i la fruita seca, sense convertir-los en pols, que quedin trossos que es notin. Ho posem en un bol i hi afegim la fruita deshidratada picada a trossos també petits però que es notin. La fruita la podem posar seca o rehidratar-la prèviament en aigua tèbia.

Hi afegim la mel, barregem bé i posem en un motlle i cobrim amb sèsam.

Podem deixar refredar i tallar les barretes o coure la barreja al forn durant 15 minuts a 170º C.

Barretes de civada, panses i mel

Dels Germans Torres

Ingredients:
  • 70 g de civada torrada
  • 200 g de flocs de civada
  • 100 g de coco ratllat
  • 70 g de cacauets
  • 60 g de pistatxo
  • 120 g de panses de corint
  • 100 g de panses sultanes
  • 1cullerada petita de canyella en pols
  • 150 g de mel
  • 50 g d'arròs inflat
  • oli de cacauet
Preparació:

Barregem en un bol la civada torrada amb la civada molta i el coco ratllat.

Triturem les ametlles, els cacauets i els pistatxos. Els afegim a la barreja anterior.

Piquem les panses dels dos tipus i les afegim a la resta d'ingredients, i aboquem la mel i una mica de canyella.

Pintem un motlle rectangular amb l'oli de cacauet i a la base hi posem una capa de la barreja de cereals i fruita seca, una altra capa d'arròs inflat a sobre, i finalment una darrera capa de la barreja. Afegim els flocs de civada per sobre.

Deixem refredar a la nevera fins que la barreja s'endureixi, desemmotllem i tallem en porcions.

Barretes de quinoa

Del xef Marc Ribas

Ingredients:
  • 3 cullerades de quinoa
  • 3 cullerades de flocs de civada crus
  • un grapat d'avellanes crues
  • un grapat de pinyons crus
  • un grapat d'ametlles crues
  • 3 cullerades de mel
  • 3 clares d'ou
  • una cullerada de cacau en pols
  • un grapat de panses
  • oli d'oliva verge extra
  • poma fuji
  • cacau en pols sense sucre
  • aigua
  • sucre
Preparació:

Bullim la quinoa durant uns 15 minuts, la colem i l'estirem en una safata de forn amb paper sulfurat. La courem al forn entre 5 i 10 minuts a 200º.

Pelem i tallem la poma fuji a trossets petits, la posem en una altra safata de forn i l'enfornem.

Separem 3 clares dels rovells i les muntem amb un pessic de sal.  Hi afegim un parell de cullerades de cacau i acabem de muntar les clares. Seguidament, hi afegim unes gotetes d'oli, un grapat d'ametlles crues, un altre grapat d'avellanes, un altre de pinyons i un de panses. També hi afegim 3 cullerades de mel i 3 de flocs de civada, que és el que farà de farina, d'aglutinador, de tota la massa.

Aboquem la poma que teníem al forn en un pot amb una mica d'aigua i la barregem amb sucre. Abaixem el foc i anem remenant, de mica en mica, perquè la poma vagi deixant anar tots els líquids, es barregi amb el sucre i acabi fent una mena de compota de poma cristal·litzada.

Finalment, aboquem la quinoa a la massa de les barretes i ho remenem tot perquè quedi una pasta ben lligada.

Fiquem la massa en un motlle i el fiquem al forn 30 minuts a 180º. Passat aquest temps, ho deixem refredar, tallem les barretes i ja ens les podem menjar amb el sucre de poma per sobre.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.