¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Ideas deliciosas para incluir la avena en tu dieta
Propostes Gastronòmiques.

Idees delicioses per incloure la civada a la teva dieta

Mónica Salazar Vevia09/01/2019

La civada és un dels cereals més apreciats pel seu valor nutricional i els seus beneficis per a la salut. Et proposem idees sanes, variades i nutritives perquè formi part de la teva dieta diària.

Comencem l'any amb nous propòsits i la intenció d'incloure més hàbits saludables a la nostra dieta. Per això no podem oblidar la civada, un dels cereals més sans del món.

La civada, formalment anomenada Civada sativa, és un tipus de gra de cereal de la família de plantes Poaceae. Es refereix específicament a les llavors comestibles de l'herba de civada, que és el que acaba en els nostres bols d'esmorzar. La farina de civada és també un cereal únic per a aquells que intenten perdre pes i controlar els nivells de fam a causa del seu alt contingut d'aigua i fibra soluble.

Aquest gra sencer sense gluten és una gran font d'importants vitamines, minerals, fibra i antioxidants. Diversos estudis demostren que la civada i la farina de civada tenen molts beneficis per a la salut. Aquests inclouen pèrdua de pes, nivells més baixos de sucre a la sang i un menor risc de malaltia cardíaca. La civada conté manganès, fòsfor, magnesi, coure, ferro, zinc, folat, vitamina b1 (tiamina), vitamina b5 (àcid pantotènic) i quantitats més petites de calci, potassi, vitamina B6 (piridoxina) i vitamina B3 (niacina). En 78 grams de civada seca trobem 51 grams de carbohidrats, 13 grams de proteïna, 5 grams de greix i 8 grams de fibra, i 303 calories, ideal per a un esmorzar o un esmorzar energètic i equilibrat.

No hi ha millor manera de començar el matí que amb un bol fumejant de civada recentment cuinada xopa de llet i amb olor de canyella i mel. No obstant això, hi ha moltes més formes d'incloure-la a la nostra dieta.

Podem consumir-la en l’esmorzar com muesli o elaborar barretes per picar entre hores. Una altra opció és prendre-la en torrades de pa amb escorça de civada, en bescuits (afegint fruites com nabius), en creps , en galetes, en muffins de coco, mango i civada. La civada o la farina de civada també pot afegir-se a qualsevol batut o suc de fruites.

Als països anglosaxons està molt de moda el porridge overnight que simplement és esmorzar civada que ha estat amarada en llet o en aigua tota la nit a la nevera. És ideal quan un camina amb presses en l'esmorzar. I si no ens ve de gust fred, sempre es pot escalfar en un moment.

Crumble de fruites amb avena

És una de les postres més fàcils de preparar, i són infinitament personalitzables per adaptar-se a qualsevol restricció dietètica. Es poden fer diferents versions sense nous, sense gluten i vegetariana.

En realitat, la civada es pot utilitzar en qualsevol d'aquestes combinacions per a esmorzars i berenars:

FruIta

- Fruites seques (com panses, nabius, cireres o albercocs o dàtils picats)

- Fruits del bosc, baies seques o congelades

- Puré de poma

- Melmelades o conserves

- Fruita fresca picada o tallada(com plàtans o pomes)

NOUS o LLAVORS

- Ametlles, nous, avellanes, pistatxos o cacauets

- Llavors de sèsam, llavors de lli mòltes o llavors de chía

Edulcorants

- Xarop d'auró

- Sucre morè

- Mel

- Xarop d'atzavara

EspÈciEs

- Canela

- Nou moscada

- Gingebre

- Cardamom

LACTIS

- iogurt o llet, que aporten el tan necessari calci per als nostres ossos.

La civada és tan versàtil que pot convertir-se fàcilment en qualsevol àpat del dia, i no només podem consumir-la en preparacions dolces, ja que hi ha moltes opcions salades:

Hamburgueses de salmó i civada

Una combinació de salmó i civada integral fan que aquestes hamburgueses siguin nutritives i delicioses. Simplement barregem salmó fresc amb dues cullerades de civada, cibulet, maionesa, mostassa i anet al gust.

Upma de civada

És una variant d'un conegut plat hindú. Aboquem oli en una paella. Quan estigui calent, hi afegim comí i mostassa. Després, afegim algunes cebes i verdures picades com pastanagues, mongetes i pèsols i les fregim fins que s'estovin. Afegim una tassa de civada seca i fregim durant un o dos minuts. Empolvorem una mica de sal i pebre i finalment adornem amb coco ratllat, fulles de coriandre i rodanxes de llimona.

Altres idees de plats salats amb civada són tires de pollastre empanades amb pa ratllat, all, julivert i civada; civada amb cigrons, ou fregit, sal i cúrcuma o risotto de bolets amb civada, o amb carbassa i xampinyons. Una preparació salada que així mateix pot servir d’esmorzar consisteix en civada amb alvocat i ou escalfat, formatge parmesà, julivert i pebre.

La farina de civada també té usos culinaris sorprenents:

Agent aglutinant de la carn

El podem emprar com a substitutiu d'ous per a pastissos de carn o fins i tot per hamburgueses vegetals.

Espessidor per a sopes i guisats

Si estem tractant de fer una sopa cremosa o un estofat abundant i la textura de la nostra recepta resulta ser més líquida del que seria desitjable, llavors podem usar farina de civada per resoldre aquest problema.

Podem fer servir civada sencera o fins i tot millor civada molta. Afegim la civada a la sopa o guisat, remenem i deixem bullir a foc lent per 5 minuts. Afegim unes culleradetes fins que tingui la consistència desitjada.

Una clàssica sopa irlandesa també coneguda com Brotchan Roy , servida tradicionalment durant la Quaresma, conté porros i civada. És tot un clàssic en aquest país de llegenda.

Civada cuita amb quiche de verdures

La civada pot ser la guinda del pastís a l'escorça cruixent de qualsevol quiche cremosa, de xampinyons i espinacs, per exemple.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.