¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Postres sin encender el horno
Propostes Gastronòmiques.

Postres per llepar-se'n els dits sense encendre el forn

Manel Bonafacia10/11/2017

Hi ha molta gent afeccionada a fer pastissos que es passen hores barrejant i pastant farines, coent masses, preparant cremes i fonent xocolata, però si no sou d'aquests, també podeu fer bones postres en poca estona i sense ni tan sols encendre el forn!

Preparar la base d'un pastís, coure-la, farcir-la i guarnir-la a vegades ens serveix per passar una molt bona estona a la cuina, fins i tot amb els nens, que sempre estan a punt per donar un cop de mà amb les farines i la xocolata. Un dia de pluja o un dissabte a la tarda aquesta activitat pot ser un bon entreteniment per a tota la família, per iniciar els nens, per exemple amb l'elaboració del famós bescuit de iogurt.

Però si no volem encendre el forn, ni tan sols el microones, o bé no tenim temps per passar hores a la cuina i ens volem regalar o regalar a la família i amics unes postres per llepar-se'n els dits, hi ha alternatives que ofereixen resultats sorprenents, com les propostes que us presentem avui.

Només cal una mica d'imaginació i alguns trucs com utilitzar formatge d'untar o nata muntada, que no necessiten cocció, i una mica de gràcia en la presentació per assegurar l'èxit, seguint aquestes receptes o les que se us acudeixin. Per exemple, uns 'trampantojos', imitacions dolces de plats salats, com els ous ferrats amb patates i la llonganissa que us expliquem aquí.

Com a mostra de receptes senzilles i combinació de pocs ingredients per crear un gran plat, la pinya de Ferran Adrià que trobareu al final de l'article, unes postres senzillíssimes de preparar que a casa fem sovint perquè són fresques i entren molt bé, i sempre han rebut les lloances dels convidats.

Receptes

1. Ou ferrat amb patates i quètxup:

Ingredients

- 1 pot de préssec en almívar

- 2 iogurts grecs

- 50 g de formatge d'untar

- 20 g de sucre llustre

- vainilla líquida (opcional)

- 1 mango o 2 préssecs

- 1 pot de xarop de maduixa o melmelada de maduixa

Preparació

Per a preparar aquest 'trampantojo', barregem els iogurts amb el formatge i el sucre, hi afegim unes gotes de vainilla líquida i reservem.

Tallem el mango a bastonets de la mida de les patates rosses.

Muntem el plat posant a la base un cercle de la barreja de iogurt i formatge, i, al mig, mig préssec en almívar escorregut. Al costat, hi posem uns bastonets de mango o préssec, i por sobre hi dibuixem uns fils de xarop de maduixa.

Si no tenim xarop, diluïm melmelada amb aigua.

2. Tiramisú de poma

Del blog Tápate de tapas

Ingredients

- 1 paquet de melindros

- 1 poma golden

- 1 terrina de compota de poma

- El suc de mitja llimona

- 3 rovells d'ou

- 500 g de mascarpone

- 20 g de mantega

- 10 g de sucre blanc

- 50 g de sucre llustre

- festucs picats

Preparació

Preparem el farcit cremós barrejant el mascarpone, els rovells i el sucre llustre, amb la batedora manual o de màquina a velocitat lenta.

Pelem la poma, la tallem a daus i l'enrossim en una paella amb una mica de sucre blanc i mantega.

Muntem les postres en un motlle rectangular posant a la base una capa de melindros, una capa de poma i una altra de mascarpone. Repetim l'operació i al capdamunt hi posem els trossets de poma caramel·litzada per decorar. Acabem amb els festucs picats escampats per sobre.

Si volem fer nosaltres mateixos la compota de poma, pelem i tallem a trossets dues pomes, els afegim el suc de mitja llimona, i les coem amb 20 g de sucre blanc en una olla durant una hora; triturem per aconseguir la compota.

3. Mousse de ColaCao:

Ingredients

- 3 ous

- 6 cullerades soperes de cacau ensucrat

- 500 ml de nata per muntar (mínim 35% m.g.)

- 40 g de sucre

- fruita confitada o fruita seca per decorar (opcional)

Preparació

Barregem primer amb un batedor manual o mecànic els ous, el sucre i el cacau, i a banda, muntem la nata. Hem de procurar que el recipient on batem la nata estigui ben fred, si no, se'ns podria muntar malament o, fins i tot, tallar. Incorporem la barreja d'ous, sucre i cacau en pols dins la nata, barrejant poc a poc amb moviments envoltants amb l'ajut d'una llengua, perquè no baixi la nata; la barreja ha de tenir aire.

Un cop feta la barreja, la deixem refredar i a l'hora de servir la introduïm dins una mànega pastissera i omplim uns gotets de presentació, o bé els omplim amb una cullera.

Decorem la mousse amb fruita confitada o fruita seca tallades a dauets petits.

4. Llonganissa de xocolata:

Ingredients

- 200 g de xocolata de postres

- 100 g de mantega

- 100 g de galetes tipus maria

- 50 g d'ametlles o avellanes

- sucre llustre per decorar

Preparació

Fonem la xocolata i la mantega al bany maria o al microones, vigilant que no es cremi.

Mentrestant, trenquem les galetes a trossos petits i piquem la fruita seca.

Ho barregem tot en un bol, deixem refredar una mica i formem dues llonganisses, amb l'ajuda de paper film per donar-lis forma: posem la barreja al centre, cargolem i pressionem els laterals com si fos l'embolcall d'un caramel.

Deixem refredar a la nevera i abans de servir empolsem sucre llustre amb un colador fi perquè quedi una capa blanca tot al voltant. 

5. Pastís de formatge:

Ingredients

Per a la base

- 150 g de galetes triturades

- 100 g de mantega pomada

Per al pastís

- 300 g de formatge d'untar

- 400 ml de llet

- 120 g de sucre

- 3 sobres de quallada

- melmelada vermella (de maduixa, fruites del bosc, tomàquet...)

Preparació

Per a la base del pastís, triturem les galetes i les barregem amb la mantega, que haurem tret de la nevera almenys dues hores abans.

Posem la barreja a la base d'un motlle de pastís, pressionant bé.

Escalfem en una olla la llet, el sucre, el formatge i els sobres de quallada, barrejant fins  que quedi una crema fina. Deixem refredar una mica i aboquem sobre la base de galetes. Guardem a la nevera almenys un parell d'hores abans de servir amb una capa de melmelada per sobre.

També es pot presentar en gotets, seguint el mateix procediment: base de galeta, barreja de formatge i melmelada a sobre.

6. Trufes de xocolata amb mascarpone:

Ingredients

- 24 melindros durs

- 250 g de mascarpone

- 200 g de xocolata negra

- 1 rajolí de licor al gust

- coco ratllat, fideus de xocolata i cacau pur per arrebossar

Preparació

Triturem els melindros fins que quedin fets farina. Fonem la xocolata al microones a baixa potència per tal que no es cremi i la barregem amb els melindros triturats, el licor i el mascarpone fins que quedi ben homogeni.

Deixem reposar a la nevera una hora com a mínim. Fem boletes i n'arrebossem unes amb el  coco ratllat, altres amb els fideus de xocolata i altres amb el cacau pur. 

7. Sorra de civada, iogurt, magrana, llimona i menta:

Del blog Cuina generosa

Ingredients

- galetes de civada

- 1 magrana

- 2 iogurts natural o grec

- 1 llimona

- fulles de menta

Preparació

Desgranarem la magrana, tallarem les fulles de menta a tires fines i llargues, i aixafarem les galetes (una per ració) en un morter, per fer la sorra.

En un plat allargat, fem un camí amb la sorra de civada, i amb una cullera de postres agafem quatre cullerades de iogurt que posarem de forma espaiada i regular sobre la galeta.

Guarnim el conjunt amb les tires de menta i els grans de magrana, i ratllem per sobre pell de llimona, només la part groga, que donarà un toc molt agradable al iogurt.

8. Pinya, mel i llima

De Ferran Adrià.- La comida de la familia (Ed. RBA)

Ingredients

- 1 pinya

- 1 o 2 llimes

- 6 cullerades de melindro

Preparació

Netegem la pinya i en fem talls de dalt a baix d'uns 4 centímetres de gruix. Eliminem la part dura central i tallem cada tros a rodanxes de 1/2 centímetre. Les escampem sobre una safata i ratllem per sobre la pell de les llimes, només la part verda. Espremem les llimes sobre la pinya i repartim per sobre la mel.

També podem tallar la pinya a quarts, seguir el mateix procediment, amanir les rodanxes amb la llima i la pinya i tornar-les a posar sobre la pell per servir-les.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.