¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Pechugas de paloma a la brasa sobre puré de manzana
Carns i aus

Pits de pollastre de coloma a la brasa sobre puré de poma

Aitor Azurki07/10/2017

La caça és una de les especialitats del restaurant Lasa, situat a Bergara (Guipúscoa), que dirigeix des de fa anys el xef biscaí Koldo Lasa. Si a això se li uneix la graella, la combinació gastronòmica és perfecta. Com a exemple, el cuiner ens presenta aquesta reeixida i original creació de fàcil elaboració que ofereix en la seva àmplia carta.

La seva proposta gastronòmica es basa en productes de primera qualitat i de temporada; i la caça és un dels seus protagonistes. Amb un ampli ventall culinari en carns, especialment caça, el restaurant Lasa, a Bergara (Guipúscoa), ens presenta aquesta proposta diferent, cridanera i rica; sempre amb gènere de primera qualitat, amb el seu sarment per aportar-li un toc especial al plat i amb el puré de poma com a indiscutible acompanyant.

Preparació: 
30 min
Dificultad: 
fàcil

Nota nutricional: Ens trobem davant una recepta amb una carn que en un 60% és aigua, aproximadament; també proteïnes. El contingut de greix d'aquest animal és major que el del pollastre. Per tant, conté proteïnes d'alt valor biològic, zinc, ferro, fòsfor, magnesi, potassi i vitamines del grup B. Per la seva banda, el puré de poma conté fibra dietètica, potassi i vitamina C, gens de greix. Molt adequat per a esportistes, ja que és un aliment ràpid i molt saludable ric en calories.

Ingredients (per a dues persones)

  • Sis pits de pollastre sagnants de coloma 
  • Tres pomes per elaborar puré de poma
  • Sucre per elaborar el puré de poma
  • Melmelada de nabius vermell
  • Oli verge extra per a la graella de sarment
  • Cendra de sarment
  • Sal

Primerament, s'elabora el puré de poma i es col·loca la base de puré de poma calenta al plat.

Després, es passen els pits de pollastre per la graella. Han d'estar sagnants, ja que és com més tendre queda.

Després de col·locar els pits de pollastre en la graella per tots dos costats, se'ls aboca la sal, mescla amb el sarment.

Més tard, es col·loquen els pits de pollastre damunt del puré de patata.

Finalment, es col·loca una mica de melmelada de nabius en una cantonada.

Galeria

  • Recetas de pechugas de paloma a la brasa sobre puré de manzana del restaurante Lasa.
  • Recetas de pechugas de paloma a la brasa sobre puré de manzana del restaurante Lasa.
  • Recetas de pechugas de paloma a la brasa sobre puré de manzana del restaurante Lasa.
  • Recetas de pechugas de paloma a la brasa sobre puré de manzana del restaurante Lasa.
  • Recetas de pechugas de paloma a la brasa sobre puré de manzana del restaurante Lasa.
  • Recetas de pechugas de paloma a la brasa sobre puré de manzana del restaurante Lasa.
  • Recetas de pechugas de paloma a la brasa sobre puré de manzana del restaurante Lasa.

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.