¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Mediterránea. Can Vinyers.
Pompeu Fabra s/n Matadepera.(Barcelona) Tel: 937 870 619 www.canvinyers.es

Can Vinyers, un homenatge a la gastronomia de Km 0

Gastronosfera20/11/2012

Al Vallès Occidental, més concretament a Matadepera, trobem un dels restaurants que més està treballant per recuperar vells aliments de la nostra terra. Ubicat en una magnífica masia de la qual hi ha indicis des de 1416, Can Vinyers és el negoci familiar dels Martino. La seva carta és d’arrel clàssica i reinventada aprofitant les millors tècniques actuals.

El puntal del restaurant és l’Edgar, xef format a la prestigiosa escola Hoffman. Ell pren les decisions als fogons. El seu germà, Christian ho fa a la sala amb els comensals; i en Tito, el pare, s’encarrega de la direcció general del restaurant.

En aquest establiment que va fundar-se ara fa deu anys, els àpats mantenen el caliu que desprèn l'esperit del propi espai, amb murs de pedra vista i bigues de fusta, a més de dos meravellosos rellotges de sol a les façanes de la masia.

La cuina, d'una qualitat que ha anat circulant pel boca-orella, respecta la millor tradició de la gastronomia mediterrània apostant per la filosofia kilòmetre 0 i la recuperació de molts ingredients dels quals, fins ara, només en teníem constància a través dels llibres, com poden ser la poma de ciri o la pruna de bosc. 

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.