¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Mediterrània. Restaurant Vida Meva.
Carrer del Socors, 23 Palma. Tel: 971 57 62 99

Restaurant Vida Meva: Les ganes de cuinar es noten en el menjar

Gastronomicament03/08/2018

Si alguna vegada decidíssim obrir un restaurant, seguiríem l'exemple del cuiner Toni Martorell al seu restaurant Vida Meva de Palma: oferir una cuina sincera que ens permetés gaudir del nostre ofici i, alhora, de la nostra vida personal.

L'experiència acumulada per Toni Martorell es transmet en el seu nou projecte, una fonda que va obrir el 3 d'octubre de 2017, després de tancar un cicle fructífer i molt frenètic al costat del xef Marc Fosh, el primer britànic que va aconseguir una estrella Michelin a l'Estat espanyol. Hi va treballar durant 7 anys -un lustre a Brasería Missa i dos anys més a Simply Fosh- després d'haver passat anteriorment per l'Escola d'Hoteleria de les Illes Balears i d'haver trepitjat cuines de restaurants destacats de Catalunya -com Can Jubany o Els Tinars- i del País Basc -com Zuberoa-.

Amb el naixement de la seva filla Martina l'any 2015, va començar a plantejar-se canvis i, després de fer-hi moltes voltes, va decidir obrir el restaurant Vida Meva, un nom que ret homenatge a la seva filla ja que és així com ell i la seva esposa l'anomenen.

El local es troba en una zona en què hi abunden els despatxos professionals i que està molt a prop dels nous jutjats, en la cèntrica zona del barri de la Gerreria. Com que tot el trull es concentra al matí, eviten fer feina l'horabaixa i tanquen després d'haver servit el dinar. D'aquesta manera poden estar amb la seva filla al vespre. Tal vegada pensaran què té a veure això amb la cuina. Idò la resposta és hi té molta de relació perquè, el fet de poder conciliar vida familiar i laboral, ha permès a Toni Martorell continuar passant gust del que fa, i això es nota amb totes i cada una de les propostes que prepara als fogons de la cuina.

Vida Meva obre de dilluns a divendres, a partir de les 7 del matí. Martorell hi elabora ell mateix els dolços com les coques de patata, els dònuts i les ensaïmades que acompanyen els cafès, sucs, infusions i batuts (com el Laccao, el més típic de Mallorca fet a base de cacau i llet mallorquina). De fet, confessa que la pastisseria és una de les seves passions. També per esmorzar hi trobareu una altra beguda, la llet preparada (feta a base de llet canyella, sucre i pell de llimona, que també s'encarrega d'elaborar; tot un mèrit perquè no se sol trobar fàcilment als bars i cafeteries.

Aquestes ganes de fer ell mateix moltes de les opcions que hi trobareu al matí ja transmeten quina classe de cuina trobarem a Vida Meva: plats elaborats, saborosos i generosos. Ara bé, fer tot això pot quedar en un no-res si no hi ha unes mans fiables i amb bona voluntat a la sala, com les de la seva esposa i la seva cunyada, les germanes Noelia i Gabriela Vidal, que s'encarreguen de servir bons gestos i plats.

Per dinar preparen un menú que consisteix en tres primer i tres segons -a triar- entre els que sempre hi ha alguna opció vegetariana. Acompanyen aquest menú, que canvien cada setmana, amb pa casolà; tot servit en un ambient còmode, familiar i envoltat d'obres d'art de diferents artistes locals i reconeguts com Albert Pinya i Pep Llambias. Hi hem tastat propostes elaborades,com la bomba pizza, en què es notava bé que la tomàtiga és casolana; un trempó amb ciurons acompanyat d'aliments de temporada com els albercocs i les tàperes, i on hi han posat una mica d'alegria amb el pebre coent. Ens encantà el deliciós arròs melós de cireres, com també la tonyina amb verdures torrades i salsa romesco, que retia un homenatge als calçots. Pel que fa a les postres, són senzilles però igualment casolanes i bones, com la mousse de xocolata negra i fruita de la passió.

A banda del menú, també hi podeu gaudir del pollastre cuinat a baixa temperatura amb la combinació d'espècies 'ras-el-hanaut' i 'dukah', servit amb patates de luxe i amanida, un homenatge al restaurant Missa de Marc Fosh i que esperam tastar durant la propera visita ja que ens n'han arribat molt bones paraules.

En definitiva, a Vida Meva, s'hi fa una cuina casolana, ben preparada i sincera. Tres pilars que han fet que aquest restaurant s'hagi convertit en poc temps en una opció molt recomanable per a aquelles persones que volen sortir per la porta del restaurant panxacontentes i amb un somriure.

Galeria

  • Restaurant Vida Meva
  • Restaurant Vida Meva
  • Restaurant Vida Meva
  • Restaurant Vida Meva
  • Restaurant Vida Meva
  • Restaurant Vida Meva
  • Restaurant Vida Meva
  • Restaurant Vida Meva
  • Restaurant Vida Meva
  • Restaurant Vida Meva
  • Restaurant Vida Meva
  • Restaurant Vida Meva
  • Restaurant Vida Meva
  • Restaurant Vida Meva
  • Restaurant Vida Meva
  • Restaurant Vida Meva

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.