¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

judías
Tendències.

10 idees fàcils i originals d'aprofitar un pot de llegums

Mar Calpena06/08/2014

10 ideas fáciles ysabrosas para sacarle partido a un bote de legumbres. Desde un sanísimo hummus hasta un empedrat.

Pssst ... voleu saber un secret? No van ser els americans qui van inventar el fast food. Quan per aquests mons de déu encara ni s'havia concebut la idea d'una hamburguesa per emportar, ja existia un sistema per menjar bo i sa cada dia, i sense necessitat de (gairebé) cuinar. Un sistema, a més, barat i nutritiu, i que permetia crear moltíssims plats diferents. Un sistema que segueix a l'abast de la nostra mà, i que no és altre que comprar els llegums cuits. ¡Tatxan! I és que durant bona part de la història de la raça humana, ja des del Neolític i fins fa relativament poc, els llegums suposaven un dels pilars de l'alimentació. Això és perquè, a més de fàcils de conrear en una gran varietat de climes, tenen un gran valor nutritiu, perquè tenen pocs greixos i contenen, en canvi, proteïnes. A més, si es combinen al plat amb els cereals, tenen una qualitat similar a la de la carn i la poden substituir. De fet, el matrimoni entre llegums i cereals és molt antic, perquè alternar ambdós cultius en un mateix terreny és una forma tradicional d'assegurar que aquest reposa els nutrients d'any en any. Per si fos poc, es tracta d'un aliment molt saciant i ric en fibra, cosa que el fa encara més recomanable. Alubias Encara que avui dia es poden trobar pots de llegums cuits en tots els supermercats, i segueixen existint, sobretot a Catalunya, botigues en què adquirir a granel –sovint, en companyia de salaons i confitats– preparar llegums a casa no és difícil , i encara que segueix sent convenient deixar-les en remull la nit abans com es feia abans, l'olla a pressió retalla el temps de cocció a la meitat, com a mínim. A internet es troben diverses taules que expliquen els temps de cocció, però la informació més important a retenir és que el volum d'aigua ha duplicar el de llegums i que sempre s'ha de posar una mica d'oli perquè la vàlvula de l'olla no taponi. Dit això, hi ha alguna cosa més fàcil que obrir un pot de vidre (bé, sempre que no s'encalli, és clar)? Heus aquí 10 idees per treure-li partit a aquest fons de rebost: 1. Mongetes, cacau, avellanes i sucre. Sí, mongetes, has llegit bé. Si vols una alternativa saludable a la crema de cacau, les mongetes serveixen com a base cremosa. Tritura i afegeix cacau i sucre o xarop d'atzavara. Les avellanes són el més complicat: si trobes a faltar el gust, pots complementar amb una cullerada de mantega de cacauet, o d'essència de vainilla. Hummus2. Hummus i altres herbes. Gairebé desconegut fa deu anys, avui en dia l'hummus s'ha convertit en tan familiar que molts supermercats el venen prefabricat. I és una pena, perquè no hi ha res més senzill que triturar un pot de cigrons amb una cullerada de tahini, suc de llimona, comí, sal, i un rajolí d'aigua. Amaneix-lo amb oli i pebre vermell, o dóna't a la fantasia i afegeix, per exemple, tomàquets secs rehidratats, olives, herbes aromàtiques, o pernil. 3. Llenties pseudofrancesas. Sofregeix una ceba i uns daus de poma. Afegeix un pot llenties i una llauna de foiegras. Si queda molt espès, rebaixa-ho amb una mica de brou. Acompanya'l amb un maigret d'ànec o unes salsitxes de Tolosa. 4. Fesols refregits sense refregir. Elabora un sofregit amb salsa amb tomàquet fregit, ceba, all, comí i un rajolí de vinagre. Fes-la servir amb uns fesols, aixafant algun d'ells per guanyar textura. Pots utilitzar-los per omplir tacos. ensalada legumbres5. Amanides d'estiu. L'empedrat, amb mongetes, bacallà, tomàquet, ceba, oliva i pebrot verd, és una delícia els ingredients poden trobar gairebé tots en un únic lloc del mercat. Major economia de mitjans, impossible. 6. Bolonyesa. El sofregit de la pasta de tota la vida es converteix en vegetarià. La carn picada se substitueix per llenties, i, al costat de la pasta, aquestes creen una proteïna completa a la qual tampoc li falta res en sabor. 7. Hamburgueses vegetarianes. Les restes de verdura de la nit anterior recobren la vida, si els barregem amb llegums de pot. Les millors per això són les mongetes. Els cigrons i les llenties els proporcionen una textura més rugosa. Per cohesionar, un ou i temps de repòs a la nevera abans de donar-los forma. Després només queda fregir o, millor encara, fer-les al forn. sopa legumbres8. Sopa. El brou més humil es torna casolà si li afegim mig pot de mongetes. Si a més, en el moment d'escalfar, hi posem espinacs o bledes, o una mica de pasta o pa sec i unes fulles d'alfàbrega, el tetrabrick passa a convertir-se en rústica sopa italiana. 9 .... o puré. I, per què relegar al paper d'actrius secundàries? Les llenties es presten particularment bé a això. Escalfa-les amb una mica de brou, all, julivert, ceba i pastanaga. Tritura-ho i decora-ho amb una mica de nata líquida. Serveix freda o calenta. 10. Com a aperitiu. Els cigrons de pot esdevenen un snack divertit d'una manera simple si els empolvorem amb oli d'oliva i espècies i els posem al forn a 200 ºC  uns quaranta minuts fins que quedin secs i cruixents. Divertit, barat i sa. Text de Mar Calpena

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.