TENDÈNCIES
Del que tothom parla.
/ Això és el blog.
14 abril, 2026
La indústria alimentària s’enfronta amb un consumidor que, senzillament, està cansat de no entendre què menja. T’expliquem com aquesta demanda de claredat està obligant les marques a desterrar la lletra petita i canviar les regles del joc als prestatges.
9 abril, 2026
La cachupa, el brou de peix i el búzio són plats típics de la gastronomia capverdiana, en la qual no falten postres com el dolç de papaia i el púding de formatge, que es poden acompanyar amb begudes autòctones com el grogue. Descobreix més coses d’aquesta cuina que fusiona l’essència africana amb la influència portuguesa.
7 abril, 2026
Aprendre a reconèixer els senyals del cos pot marcar un punt d’inflexió cap a una manera d’alimentar-se més intuïtiva, basada en la percepció de la gana i la sacietat, i menys condicionada per dietes rígides o restriccions.
2 abril, 2026
La història del bufet recorre segles d’evolució gastronòmica: dels banquets medievals i el service à la française a l’smörgåsbord suec i l’all-you-can-eat nascut als Estats Units.
31 març, 2026
La sacietat és una sensació que es caracteritza per la inhibició del desig de menjar i la reducció de la gana. Descobreix quins aliments sadollant, combinacions i factors influeixen en el control de la gana.
26 març, 2026
La nova era del cacau comença en el cultiu i culmina en una rajola que expressa origen, tècnica i personalitat. Descobrim el moviment que està redefinint la manera d’entendre la xocolata.
24 març, 2026
Entre muntanyes i rutes mil·lenàries, la cuina del Caucas reuneix influències i caràcter propi al voltant de la taula compartida. Pans com el khachapuri, guisats lents i masses farcides defineixen una tradició on el producte, el temps i l’hospitalitat marquen cada queixalada.
19 març, 2026
Què diu la ciència sobre el dejuni intermitent: beneficis potencials i situacions en què cal evitar-lo.
17 març, 2026
La comprensió dels greixos saludables, els greixos saturats i els greixos trans és fonamental per seleccionar els aliments de manera adequada i aplicar tècniques de cuina saludable. A més, permet optimitzar la qualitat nutricional de la dieta i l’impacte que té sobre la salut.
12 març, 2026
Descobreix com l’ordre dels aliments influeix en els nivells de glucosa, redueix els pics de sucre i millora la salut metabòlica. A més, contribueix a mantenir l’energia.
11 març, 2026
Anàlisi de les diferències entre la llet de vaca, de cabra i d’ovella, el seu perfil nutricional, la digestibilitat i les aplicacions a la cuina.
5 març, 2026
Fermentar en sec és fàcil i dona resultats gustosos i divertits. Aprèn-ne els fonaments bàsics i comença a fermentar a casa amb aquestes receptes.
3 març, 2026
Alguns dels famosos que van assistir a la gran festa del cinema espanyol ens confessen les seves preferències culinàries.
26 febrer, 2026
Menjar ja no és només un acte fisiològic, ni tan sols purament hedònic. En l’era de l’alta cuina i la democratització gurmet, el comensal vol alguna cosa més: busca un relat. Descobrim com l’storytelling ha passat del màrqueting als fogons per convertir cada menú en una novel·la comestible.
24 febrer, 2026
Entre espècies, vapor i foc lent, la cuina magribina desplega una tradició culinària on tècnica i hospitalitat van plegades. Del cuscús al tagín, cada preparació reflecteix una relació profunda amb el temps, el gra i la taula compartida.
19 febrer, 2026
Els aliments adaptògens com l’ashwagandha, el reishi i el cordyceps estan revolucionant la cuina saludable. En aquest article expliquem què són, els possibles beneficis que aporten, com integrar-los en l’alimentació diària i quines precaucions has de tenir en compte abans de consumir-los.
17 febrer, 2026
Les proteïnes alternatives han passat de ser una idea futurista a ocupar un paper central en el debat alimentari. Insectes, fermentació o carn cultivada plantegen noves formes de produir proteïna, entre promeses de sostenibilitat, reptes regulatoris i l’acceptació decisiva del consumidor.
17 febrer, 2026
Els omnipresents mochis, amb totes les seves formes, sabors i farciments, o els súper instagramejables taiyaki, aquestes panqueques farcides en forma de peix, no són les úniques postres que triomfen al Japó. Per això, ens endinsem en un altre univers de creacions dolces, totes elles sortides del receptari tradicional, que tenen entre els seus ingredients principals productes poc habituals en la nostra rebosteria com la pasta de mongetes vermella (anko), l'agar-agar o la farina d'arròs glutinós.
13 febrer, 2026
El menjar a l’espai ha evolucionat molt més enllà dels tubs i les pastilles. Ciència, enginyeria i gastronomia es combinen per alimentar astronautes en microgravetat, tenint cura de la seguretat, el sabor i el benestar en un dels entorns més extrems que existeixen.
10 febrer, 2026
El cruixit dels aliments en mastegar-los influeix en la percepció del sabor, la sacietat i el plaer gastronòmic. Descobreix com incorporar-ho de manera saludable en els teus plats.
5 febrer, 2026
La cuina d’Uganda s’entén millor asseient-se a taula que llegint un receptari. Plats nascuts del camp, del llac i del temps compartit expliquen una manera de menjar lligada a l’entorn, la paciència i la comunitat, més enllà de cap tècnica o sorpresa.
3 febrer, 2026
La crononutrició explica com els horaris dels àpats poden influir en el ritme circadiari i en la salut metabòlica.
2 febrer, 2026
Durant dècades relegats a la cuina domèstica, els macarrons tornen a ocupar un lloc visible, a Barcelona. Aquesta ruta recorre bars i restaurants que els tracten amb respecte, ofici i memòria, i reivindiquen un plat que torna a tenir pes propi.
30 gener, 2026
La gastronomia escandinava és molt més que l’etiqueta de New Nordic Cuisine. El seu veritable rebost neix de tècniques de conservació antigues que, lluny de congelar el temps, transformen i eleven el sabor. Et proposem una guia per entendre (i atrevir-te amb) les seves grans fites: un viatge des dels lactis més suaus fins al peix més potent.
30 gener, 2026
El fumat conserva, transforma i aporta identitat. T’expliquem les claus del fumat modern: variables tècniques, tipus de productes, errors comuns i mètodes pràctics per fumar a casa amb rigor.
22 gener, 2026
En plena era digital, molts cuiners miren enrere per avançar. L’anomenada cuina ancestral recupera tècniques com el foc viu, la fermentació o el fang per construir una gastronomia connectada amb el temps i el territori i una forma més conscient de menjar.