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  • Totora
    Restaurantes

    Totora

    Uno debe dejar sus prejuicios en la puerta para adentrarse en Totora y descubrir todos los matices de la rica tradición culinaria de Perú. Se trata de una gastronomía que ha bebido durante siglos de innombrables influencias: china, japonesa, italiana, ...  Leer más

  • Tiradito
    Actualidad

    La riqueza de la gastronomía peruana, mucho más que ceviche

    La cocina peruana integra gran variedad de mezclas, producto de la integración de emigrantes de todo el mundo que hallaron acomodo allí. Puede decirse, sin exagerar, que es una cocina de cuatro continentes reunida en un solo país. A la herencia pre-incaica ...  Leer más

  • Actualidad

    Can Bigotis: Un pequeño gran menú de tapas en el corazón del Poble Nou

    Los Menús de tapas alcanzan a toda la ciudad. En el Poble Nou están totalmente identificados con el barrio gracias a la propuesta de Can Bigotis. Sus dueños, Christian Pujades y Albert Casas han crecido aquí, y querían crear un restaurante agradable al ...  Leer más

  • Restaurantes

    Can Bigotis

    Un grupo de mecánicos vestidos con sus monos azules, algunos hipsters con las barbas bien arregladas, la señora María de la mercería, trabajadores de BTV -la televisión local de Barcelona-, y unos abuelos que toda la vida han vivido en el barrio de ...  Leer más

  • Recetas

    Ceviche de langostino de Benicarló con aromas de mar

    El ceviche es una receta de origen centroamericano basada en la preparación de carnes o pescados marinados especialmente con cítricos y especias. El ácido de los cítricos reacciona con los ingredientes y, con el tiempo adecuado, éstos quedan cocinados ...  Leer más

  • Recetas

    Coca de ceviche de vieiras, atún rojo y virutas de foie trufado

    Jorge Ezquerra, copropietario y cocinero del restaurante La Casa de Napoleón de Vitoria, comparte una sugerente y original receta: coca de ceviche de vieiras, atún rojo y virutas de foie trufado. Preparación: - El primer paso es marinar el pescado. Se ...  Leer más

  • Restaurantes

    A Cevicheria

    Una visión portuguesa de la cocina peruana. Eso es lo que aporta A Cevicheria, una de las más recientes novedades gastronómicas en Lisboa y que en los cuatro meses que lleva abierta está cosechando un éxito importante en una ciudad cuya oferta ...  Leer más

  • Tacos
    Tendencias

    Glosario Gastronómico V, del ajo negro a la leche de tigre

    Ya estamos de vuelta con el Glosario Gastronómico menos serio de toda la red. Aunque, eso sí, no por poco serio deja de ser veraz. De lo que dudo, en cambio, es de su utilidad... Pero lo útil está sobrevalorado, en la vida en general y en gastronomía en ...  Leer más

  • Recetas

    Ceviche de corvina, un clásico de la cocina peruana

    El restaurante A&G Madrid by Gastón Acurio comparte con Gastronosfera una de sus recetas estrella: ceviche de corvina, un plato típico de la cocina peruana. Preparación: - En un bol se echa la corvina cortada en cubos. Añadimos sal, se remueve y se ...  Leer más

  • Recetas

    Receta del restaurante Riff: ceviche al estilo valenciano

    El chef y propietario del Restaurante Riff, Bernd H. Knöller, comparte con Gastronosfera una receta exquisita, saludable y con una presentación muy colorista. Aprende a preparar un rico ceviche valenciano con el que, seguro, sorprenderás y sin ...  Leer más