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Rincón del chef

  • Can Jubany.

    Nandu Jubany

    Nandu Jubany, con los pies en el suelo

    Nandu Jubany ha pasado de entender la cocina como un enemigo a rendirle amor incondicional. Y es que este chef con una estrella Michelin empezó en la restauración a la temprana edad de los 13 años, cuando sus padres, que tenían un restaurante, le ...  Leer más

  • José Carlos García.

    José Carlos García

    La cocina en abierto de José Carlos García

    Con una genética predispuesta para la gastronomía –sus padres siempre se han dedicado a la restauración–, José Carlos García ha sabido evolucionar de manera magistral y podemos afirmar que se encuentra en el mejor momento de su carrera tras dar el ...  Leer más

  • Caelis.

    Romain Fornell

    Romain Fornell, un chef con las ideas claras

    Romain Fornell es un chef que rompe clichés. ¿Para empezar? Es el primer chef que logra una Estrella Michelin en Francia y otra en España. Pero es que apenas había terminado sus estudios de hostelería en Toulose y ya los mejores restaurantes a ambos ...  Leer más

  • elBulli.

    Ferran Adrià

    Adrià: “A veces las ideas más geniales vienen de pronto”

    La creatividad es una de las máximas de Ferran Adrià. El aclamado chef de elBulli, ahora inmerso en elBulli Foundation, se unió con Damm para crear una nueva cerveza, Inedit. Nos explica los secretos de esta experiencia gastronómica. Gastronosfera: ...  Leer más

  • Sant Pau.

    Carme Ruscalleda

    Carme Ruscalleda, la chef con más estrellas del mundo

    Carme Ruscalleda se ha convertido en el chef con más estrellas Michelin del mundo. El restaurante Sant Pau es su espacio propio de expresión en el mundo gastronómico mundial. Siempre entre ollas y cazuelas, Ruscalleda ha sabido impregnar su cocina con un ...  Leer más

  • Les Cols.

    Fina Puigdevall

    Fina Puigdevall, el paisaje en el plato

    Busca la autenticidad y la esencia, la tradición y la vanguardia. Desde el restaurante Les Cols, en Olot, la chef Fina Puigdevall plasma en el plato el paisaje volcánico de la comarca de la Garrotxa aunque haciendo una reinterpretación de los productos ...  Leer más

  • El Celler de Can Roca.

    Josep Roca

    La excelencia de un sumiller

    Apasionado por su trabajo, Josep Roca es somelier y regente junto a sus hermanos, Joan i en Jordi, el Celler de Can Roca, en Girona. Se considera un "camarero con suerte" pero en realidad es uno de los mejores profesionales del mundo, especialmente en el ...  Leer más

  • Coure.

    Albert Ventura

    Albert Ventura, honestidad entre fogones

    El chef del restaurante Coure, Albert Ventura, va cada mañana y cada tarde a trabajar como quien va a la oficina. Rehuye de etiquetas, elogios, sobresaltos técnicos y florituras. Su filosofía (término que prefiere evitar) se fundamenta sobre el trabajo ...  Leer más

  • ABaC.

    Jordi Cruz

    Jordi Cruz, tradición creativa

    Desde hace dos años vive a caballo entre el ABaC (Barcelona) y el Angle (Sant Fruitós del Bages, Barcelona). Lo que empezó como un reto, es ahora una situación totalmente bajo control. Jordi Cruz piropea con orgullo el trabajo de su equipo de cocina en ...  Leer más

  • Saüc.

    Xavier Franco

    Xavier Franco, el alquimista del Saüc

    Hace diez años (2002) Xavier Franco abría en Barcelona el restaurante Saüc, que desde febrero de 2011 se ha trasladado a la planta 0,5 del hotel de cinco estrellas Ohla. Sí, la planta 0,5. Allí, aislado de tiempo y espacio, Franco modifica platos de la ...  Leer más