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  • Tendencias

    ‘Euskal Bildotsa’: el cordero lechal de razas vascas

    Se trata de un producto indudablemente ligado a la cultura vasca y muy valorado en los fogones vascos. No en vano, el cordero lechal con el sello Eusko Label es un exquisito manjar únicamente proveniente de razas locales como son la popular oveja ‘Latxa’ ...  Leer más

  • Tendencias

    Poke, una delicia hawaiana prácticamente desconocida

    El plato, tendencia en Nueva York y Los Ángeles, llega en forma de bol y arrasa entre los foodies ávidos de nuevos colores, texturas y sabores. El plato más “instagrameado” es también protagonista anual del concurso internacional que el prestigioso ...  Leer más

  • Tendencias

    El jamón en la cocina: 10 recetas para cocinar con jamón

    La mejor manera de disfrutarse un jamón de calidad es comerlo cortado bien fino (si puede ser a mano) y en compañía (poca, para que toque a más). Nos parece una verdad incuestionable. "En caso que tengamos la suerte de poder adquirir unas lonchas de ...  Leer más

  • Tendencias

    La cabra tira... al vino

    Uno de los quesos más importantes de Murcia se realiza con la cabra murciano-granadina. Esta raza se asienta principalmente en las provincias de Granada, Murcia y Albacete, tanto en censo (censo actual de 508.000 ejemplares), como en producción. Se trata de ...  Leer más

  • Tendencias

    Setas de cultivo, el placer del otoño en el plato todo el año

    En nuestro país, la mayor parte de setas eligen salir en otoño, y durante el resto del año el recurso habitual para consumirlas es en conserva, deshidratados o congelados. Las setas en conserva, que van bien por la facilidad de uso, han sido escaldados y ...  Leer más

  • Croquetas
    Tendencias

    8 trucos de cocinero para hacer las mejores croquetas caseras

    Las croquetas… Como las de mi madre, ninguna. ¿Cuántas veces hemos dicho u oído eso acerca de un plato de croquetas? Seguro que cientos, y es que las croquetas de cada madre son únicas e irrepetibles, ¿no es verdad? Tanto es así que hasta en los ...  Leer más

  • Jamón
    Tendencias

    Jamón ibérico de montanera: el as de nuestra gastronomía

    Tras unas oportunas lluvias otoñales y recibiendo los olores de la dehesa preparada para rematar al cerdo con su bellota y pastos, asistimos al prodigio de uno de los sistemas sostenibles más antiguos de nuestra historia agropecuaria que consigue esa ...  Leer más

  • Euskal Txerria
    Tendencias

    Euskal Txerria: el resurgir de la última raza de cerdo vasco

    Casi desaparece, hasta quedar únicamente veinticinco animales. Esquinado gradualmente por los ‘baserritarras’ –granjeros vascos, en euskera- por la introducción de razas más prolíficas y de fácil engorde tras la Primera Guerra Mundial y la Guerra ...  Leer más

  • Cordero
    Tendencias

    Los nuevos cortes del cordero: más que costillas y paletilla al horno

    Entre 2007 y 2014, el consumo de carne de cordero cayó más del 50%, según datos del Ministerio de Agricultura, y actualmente se sitúa en torno a 1,8 kg/persona/año. Ante esta situación, productores, industria y comercializadores unidos en la ...  Leer más

  • Nobook maridaje Inedit
    Tendencias

    Maridaje Nobook: makis de salmón en tempura con cerveza Inedit

    Nobook es un restaurante de alta cocina con inspiración étnica y callejera. Delicias   presentadas en formato informal y canalla. El chef Iker Eráuzkin es el alma y cabeza pensante de este local con estética carcelaria y platos de rabiosa creatividad, ...  Leer más