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  • Sense carn no hi ha paradís?
    Tendencias

    ¿Sin carne no hay paraíso?

    Si en los años ochenta fue la época de los 'fast food', en los noventa la 'nouvelle cuisine', la llegada del año 2000 trajo consigo la cocina tecnoemocional y desde el 2010 hasta la actualidad ha destacado por la creación de espacios de cocina para los ...  Leer más

  • Cocarrois: mucho más que una pasta con verduras
    Tendencias

    Cocarrois: mucho más que una pasta con verduras

    Para hacerlo, hay que tener en cuenta la pasta y el relleno. La pasta se elabora con harina, agua, sal y aceite; ahora bien, aunque normalmente no lleva manteca, hay recetas que añaden. Para hacer la pasta, se mezclan y amasan los ingredientes hasta tener ...  Leer más

  • El bacalao de invierno se llama Skrei
    Tendencias

    El bacalao de invierno se llama Skrei

    El término Skrei (nómada) procede de “skrida”, un término del noruego antiguo que significa andar y su nombre en latín es “gadus morhua”. Esta helada zona del mar alberga los bancos de bacalaos casi durante todo el año, además de ser rica en ...  Leer más

  • Tendencias

    Cómo afrontar grandes aventuras por etapas y recuperarse de los esfuerzos

    ¿Sueñas con ser finisher de la Titan Desert, la Andalucía Bike Race o la Transpyr? ¿Fantaseas con la idea de completar una carrera a pie como la Pyrenees Stage Run, la Transalpine Run o la legendaria Marathon des Sables? Todos estos desafíos deportivos ...  Leer más

  • Rituales matutinos
    Tendencias

    Cinco rituales matutinos que cambiarán tu vida

    Igual que nos damos una ducha o nos tomamos un café cada mañana es aconsejable incorporar a nuestra rutina determinadas prácticas que nos ayudarán a cuidar de nuestra salud sin apenas esfuerzo y, lo más importante, sin hacer cambios radicales en nuestro ...  Leer más

  • Baño de sal
    Tendencias

    ¿Cómo salan los chefs la carne y el pescado?

    Quizás lo has visto en algunos programas de cocina de los cocineros más populares, que antes de cocinar una pieza de carne o de pescado, la sumergen un rato en una mezcla de agua con sal, una salmuera líquida. Los populares hermanos Torres, por ejemplo, en ...  Leer más

  • Tendencias

    Tallarines konjac, la pasta sin calorías

    ¿Una pasta que prescinde de trigos y cereales? La pasta konjac se elabora a partir del glucomanano, una fibra dietética soluble en agua que se extrae del konjac, un tubérculo. Se trata de un producto natural versátil que es apto para diabéticos, veganos, ...  Leer más

  • temporada de alcachofas
    Tendencias

    Las alcachofas de El Prat: tres generaciones trabajando el campo

    Josep Vilà tiene 76 años y sigue yendo cada día a trabajar. Sus tierras, situadas en el Parque Agrario del Llobregat, exigen atención constante y en plena temporada de alcachofas no hay descanso dominical. Quedamos una mañana gélida frente a su casa de ...  Leer más

  • Tendencias

    'La Cocina Gallega': en la mesa con Cunqueiro

    Pocos libros nos hemos echado a la retina con un contenido tan esencial como esta recopilación del maravilloso Cunqueiro con recetas de Araceli Filgueira. Ni es especialmente vistoso, ni glamuroso, ni luce un diseño espectacular... Pero el contenido es ...  Leer más

  • Pho
    Tendencias

    Pho, la sopa vietnamita de moda

    Es un placer ver como cada vez abren más sitios dedicados a esta deliciosa sopa en nuestro país. Descubrí el pho (phở, pronunciado “fo”) en el primer desayuno que probé nada más llegar a Vietnam. Así de pronto, me parecía un poco contundente ...  Leer más