Casa Pompa

Con una oferta de gastronomía clásica y platos de cocina fusión, la cocina de David Ruiz es divertida, original y alegre. Rasgos que definen muy bien su personalidad y que se perciben en el ambiente del restaurante y, por supuesto, también en la propuesta culinaria. 

La carta de Casa Pompa es muy amplia y variada, basada en gastronomía de proximidad con productos locales de temporada, en forma de entrantes, tapas o raciones. Platos clásicos de cocina mediterránea y de la zona como ensaladilla, patatas bravas, croquetas, solomillo al whisky, merluza, calamares o chipirón a la plancha. Pero también otros más creativos —que son los que más entusiasman al chef— como lomo de bacalao islandés a baja temperatura con patatas al horno y crema de carabineros, o pez de San Pedro a baja temperatura con bulgur salteado con ajo y salsa tonkatsu, crema de coco y mango y chutney de piña.  

En esta misma línea, otros ejemplos son la vieira con panceta laqueada en salsa de chile y ajoblanco de anacardo o el patacón con chicharrón de Cádiz laqueado en hoisin, encurtidos y chutney de piña con sishimi togarashi. Además, en la carta hay dos versiones de risotto de venado, canelón de cordero, brioche o gyozas, además de un buen surtido de quesos y montaditos.  

En el apartado dulce, postres caseros hechos todos por David como torrijas o una tarta de queso a la que cada semana cambia el ingrediente principal, así como otras tartas. Siempre suelen estar en carta la tarta de galleta Lotus, la torrija de leche con helado de caramelo, vainilla y dulce de leche o la torrija de leche con helado de chocolate y tierra de Oreo.   

La combinación de colores, sabores y volumen está muy cuidada en la presentación de los platos, siendo muy agradables no solo en boca sino también a la vista. Además de la carta, hay una pizarra con sugerencias que van cambiando cada pocos días. Asimismo, los precios son bastante razonables en cuanto a calidad del producto y elaboración.