De Tapes amb Rosa Blanca

Berenjena frita con panko sobre una hoja de cogollo, vinagreta de cacahuete con cilantro, aceite aromatizado picante y sésamo

Croqueta de arroz en tinta de calamar y rellena de alioli

Croqueta de arroz en tinta de calamar y rellena de alioli

Pimiento, berenjenas, calabacín, patatas y salsa de tomate especiado con especias mallorquines

Bullit asado al Amontillado sobre lechuga y kimchi de borrachonas, un poco de picante y pan de garbanzos

Dim sum de blanquet sobre mermelada de higos y almendra picada

Mini pan de brioche con ternera de angus, pure de peras asadas, queso mahonés curado y allioli

Chorizo criollo sobre trempó y queso mahonés en pan de llonguet con chimichurri

Masa quebrada rellena de heura con crema de queso mahonés, almendras tostadas y mermelada de higos

Empanada rellena de sobrasada, queso de cabra, cebolla caramelizada, nueces y mermelada casera de higos

Empanada de queso mahonés, sobrasada y cebolla caramelizada, pintada con huevo

Tortilla de trigo rellena de ternera cocinada a baja temperatura, con toques de salsa barbacoa casera y trampó mallorquín

Pulpitos, shitake y camaiot salteados con salsa coreana agripicante, acompañados con cebollino, semillas de sésamo y una Queliita

Brioche con gambusí y papada ibérica

Bruschetta de tomate, albahaca, aceite de oliva virgen extra italiano y aceitunas Taggiasca de Italia

Micropatata rellena de paté de pollo campero con crujiente de gulas deshidratadas al óleo de mostaza

Mini sandwich de pan cristal, vitello tonnato (redondo de ternera, mayonesa, anchoas, atún y alcaparras) y piparras

Tortilla de patata con cebolla caramelizada con hierbas mallorquinas

Bocadito de presa ibérica sobre compota de pera al Pedro Ximénez, lascas de queso curado y manto de jamón

Pan moreno con sobrasada Unic de cerdo autóctono negro con miel y queso mallorquín de vaca fundido

Mini salchicha de porc mallorquí acompañada de pulled pork frito con sweet chili, coleslaw con corteza de cerdo en su brioche y mayonesa de trufa

Taco de cerdo desmigado con fondo de arròs brut, trempó con alioli de limón

Secreto adobado a baja temperatura, sobrasada y queso mahonés, envuelto en pasta brick y acompañado de alioli de sobrasada

Calamar pescado con "teranyina", cocinado a 69 ºC y tubérculos con vinagreta de Rosa Blanca

Croqueta de lomo con col con mermelada de sobrasada y pasas

Wantán crujiente rellena de tartar acevichada de llampuga con mayonesa japonesa

Cornete relleno de atún marinado en soja, jengibre y wasabi acabado con huevas de capelán y gel de manzana

Cornete relleno de atún marinado en soja, jengibre y wasabi acabado con huevas de capelán y gel de manzana

Tortita de plátano macho sobre guacamole y pulled pork, con pico de gallo, cilantro y brotes

Corte de masa romana con romero y cherrys, rellena de queso cigarral, jamón ibérico, rúcula y tomate

Tortilla de trigo al horno de brasa, croqueta de pulpito con una patita de pulpo a la brasa, emulsión de naranja de Sóller acompañado de canónigos y granada

Patatas gratinadas con sobrasada, crema de camembert, miel y parmesano

Pintxo en base de pan de centeno con sobrasada de porc negre, rulo de cabra, chutney de pimientos y sésamo blanco y negro

Nachos de maíz con sobrasada, cayena, confitura de higo casera, mozzarella, tomate, cebolla y guindilla

Bao con sobrasada, ternera desmechada, rúcula, cebolla frita, pimiento rojo y un toque de picante

Suave mousse de coliflor con toque de lima, ensalada de langosta aliñada con hinojo y homardine coronada con una quenelle de huevas de trucha

Filete de cerdo marinado con mostaza relleno de sobrasada de porc negre con queso de cabra sobre pan de vidrio con cebolla caramelizada

Cordero mallorquín cocido a baja temperatura sobre milhojas al curry, sobrasada, miel y cebolla encurtida.

Croqueta de caracoles con bechamel y toque de jamón ibérico, especias variadas y rebozada con galleta Quely

Pan cristal con tomate cherry confitado, butifarró picante y lascas de parmesano

Empanada de pollo con guisantes y sobrasada picante de Pòrtol

Lomo de cerdo con champiñones en salsa especial casera (pimiento rojo picante, tomate, ajos y laurel)

Bola de ensaladilla con dos banderillas de hígado y una aceituna

Taco de cochinillo a baja temperatura, desmenuzado con esencia de sobrasada picante de Xesc Reina con verduritas y hebras de pimentón picante

Tostada de pan mallorquín con tomate, pimientos asados, bacalao rebozado con panko, alioli y una pizca de pimentón rojo picante

Pastel de frit de cerdo y puré de patata con salsa de pimiento rojo

Coca de Xeixa con cebolla caramelizada, solomillo de cerdo y mermelada de higos con parmesano espolvoreado

Tortilla de patatas con cebolla y chipirones en su tinta sobre una tostada con tomate, alioli y pimiento de padrón

Calamar con sobrasada, cebolla y un toque de miel

Chipirones fritos con mayonesa de hinojo marino

Tostada de calamares marinados con Rosa Blanca, sobrasada, pimientos asados y cebolla caramelizada

Minipizza de prosciutto, funghi e prosciutto, diablo y margarita

Tostada de pan con crema de albaricoque, boletus, salsa de sobrasada, queso blanco y almendra picada

Arroz con foie, setas y solomillo de ternera

Coca de trigo xeixa integral con llampuga marinada, cebolla encurtida y tomate a la llama

Pan de cristal con sobrasada mallorquina casera y queso de cabra, finas hierbas, mermelada de higo y semillas de amapola

Pan crujiente con crema de txangurro y alioli de tap de cortí gratinado

Empanada de patata con trocitos de panceta y ternera con salsa ají colombiana

Alitas de pollo picantes con montadito de sobrasada

Croqueta casera de calamar en su tinta, sobrasada de cerdo negro mallorquín, emulsión de pimiento asado y crujiente de camaiot

Mini hamburguesa de vacío de ternera, cocinada a baja temperatura, cebolla caramelizada y crema de queso de cabra