De tapes amb Rosa Blanca 2019

Crujiente de morcilla y manzana

Tostada con morcilla, manzana caramelizada, germinados, cebollino picado y tomate cherry.

Almendrado de sobrasada y queso de cabra

Pan, sobrasada, queso de cabra fundido, miel y almendra laminada tostada.

Dim sum de sopas mallorquinas

Magro de cerdo, col borrachona, cebolla tierna, camaiot y pimiento rojo.

Ensaladilla de wakame

Patata, zanahoria, alga wakame, soja y gambas con alioli de ajo y jengibre.

Trempó y arenque sobre pan crujiente

Tostada con trempó y arenque.

Pincho de morcilla y queso mahonés

Pan, botifarró, queso mahonés y tomate cherry.

Calamar Contrari

Salteado de calamar y verdura frita: calabacín, zanahoria, pimiento rojo y alioli de jengibre.

Bastian

Pan carasau, sobrasada mallorquina DOGP, espuma de gorgonzola y ensalada de apio.

Vegansú

Falso tiramisú de frit mallorquín de verduras y olivada negra mallorquina.

Wonton Blat

Ravioli de pasta wonton farcit de porcella, escuma de sobrassada, mel i romaní. 

Vidrio crujiente de foie

Tosta de pan de cristal con foie, cebolla, queso de cabra caramelizado y reducción de Malbec.

Mini-hamburguesa Bocalto 

Minihamburguesa 100 % Angus con camaiot, queso mahonés y alioli de higos

Crumble Maó

Crumble al queso Mahón, fina capa de sobrasada y calabacín salteado.

Dim sum de hierbas mallorquinas

Dim sum sobre pan con verduras, relleno de gambas y hierbas dulces.

Ensalada esment 

Ensaladilla con pico de hierbas.

Tostada con caballa envinagrada

Tostada con caballa envinagrada y crema de vinagre balsámico.

Croqueta de bullit 

Croqueta de bullit de cerdo, pollo y ternera, con emulsión de yogur.

Tostada mar y campo 

Pan moreno, tomate untado, sardinilla en conserva, tomate cherry, pimiento verde y aceite de perejil.

Gaudí

Pulpo de las rías gallegas entre crema de patata y pimientos rojos en tempura.

Canelón 

Rollo de pasta fina con rabo de ternera mallorquina y reducción de verduras frescas.

Paloma

Ensaladilla de patata, zanahoria, huevo duro, aceitunas verdes, atún, mayonesa y corteza de trigo.

Lampuga Gravlax con verduras encurtidas

Lampuga Gravlax con verduras encurtidas sobre pan con mostaza de Dijon.

Mussaca griega

Berenjena, patata, calabacín, salsa boloñesa y bechamel.

Tartaleta Palet

Tartaleta con frit mallorquín y mousse de queso mahonés.

Bacalao a la mallorquina

Bacalao, patatas y verduras.

Arroz meloso 

Arroz meloso de botifarró, sobrasada, alcachofas y crujiente mahonés.

iBrioche 

Minibrioche de cerdo ibérico cocido a baja temperatura, espuma de coco y wasabi.

Bacalaiot 

Tosta de bacalao confitado con camaiot a la plancha.

Foner 

Rocas de patata con salsa de sobrasada y chipotle con alioli de membrillo.

Cabrito y brasa

Milhojas de tombet.

Patatas bravas

Mini patatas bravas.

Pan con aceite de escalivada y queso

Mini pan con aceite de escalivada y queso mahonés curado.

Croqueta de sobrasada i mermelada de higos

Croqueta de sobrasada sobre rebanada de pan con aceite, punteada con mermelada de higos.

Ensaladilla rusa Es Rebost

Mini ensaladilla rusa, galleta Gori de Muro e hinojo marino.

Croqueta de espinacas y alioli

Croqueta de espinacas sobre rebanada de pan con aceite y punteada con alioli.

Coca de patata y pollo

Mini coca de patata con pollo.

Ensetada dulce

Croqueta de sobrasada y gírgolas sobre espuma de coco y miel.

Granada ebria en tierra mojada

Gazpacho de granada, gelatina de Gin Xoriguer y almendra garrapiñada.

Crujiente de rabo de buey

Crujiente de rabo de buey, reducción de Pedro Ximénez, parmentier de patata y setas de temporada.

Tombet poco a poco 

Tomate, calabacín, berenjena y huevo cocido a baja temperatura.

Brocheta Rosa Blanca 

Pollo a la parrilla abrazando un turrón de higos, marinado en Rosa Blanca, miel de flores mallorquinas, mostaza a la antigua y hierbas frescas.

Bacalao Rosa Blanca

Bacalao rebozado a la Rosa Blanca con su tártara a base de salsa Martínez de Sóller de pimiento serrano.

Bar Torino

Crujiente de mantequilla entre crema de chorizo y miel.

Güell

Quiche casera con sobrasada, acompañada de queso mahonés y una pincelada de higos.

Taco crujiente

Tortilla de maíz, panceta, salsa hoisin de Chilimorita con ensalada de pepino, manzana, tequila y mojo verde.

Buñuelo de bacalao 

Buñuelo de bacalao con emulsión de Tap de Cortí de Sa Pobla.

Panada La Miranda 

Empanada de ternera, cebolla, huevo, aceituna, chili y salsa criolla hecha con tomate, cebolla, cilantro y zumo de lima.

Tostada mallorquina

Tosta de maíz frita, mermelada de pimientos y sobrasada.

Roqueta 

Salteado de calamares, sobrasada y camaiot sobre pan moreno.

Arabic xot

Pan, salsa picante suave, brocheta de cordero y salsa de yogur y menta.

Panecillo de camaiot y queso

Panecillo con camaiot y queso mahonés.

Montadito de sobrasada y miel

Pan, sobrasada, miel y nueces.

Arepa nua de gofio

Arepa de pollo, chorizo palmero y mojo picón dulce.

Taco crujiente

Tortilla de maíz, tartar de salmón marinado con miso de plátano.

Vegalicious

Taco trufado de berenjena en escabeche sobre una base de paté de champiñones al ajillo y falso caviar de Rosa Blanca.

De Rollito con Norma 

Rollito de berenjena frita relleno de ricotta ahumada y salsa de tomate casera condimentada con ajo, orégano y albahaca.

Coca Marimón 

Anchoa sobre una base de coca de verduras al horno (pimiento rojo, pimiento verde y cebolla).

Tocalao Coent

Pan moreno untado con tomate ramellet, rodaja de tomate ibérico, bacalao en aceite y piparra.

Único Agridulce

Pan moreno con sobrasada Únic, miel y queso mallorquín de vaca fundido.

Mejilla tierna

Oblea de harina de maíz con carrillera de ibérico al aroma de trufa y puerro crujiente.

Madrileño a la mallorquina

Bocatín de calamar nacional con alioli de ajos confitados y Tap de Cortí.

Trago verde de s’hort

Calabacín relleno de pisto y huevo de codorniz.

Bombón mallorquín

Chipirón relleno de verduras sobre puré de patatas.

Ensalada mallorquina

Ensaladilla de calamar, langostino, cebolleta y alioli de sobrasada.

Montadito de ropa vieja 

Ropa vieja (cerdo, ternera y pollo) sobre pan de cristal con picada de guindilla mallorquina.

Wrap Cèsar 

Cèsar Wrap de lechuga con pollo César.

Croqueta mallorqueta

Croqueta de calamar a la mallorquina con mayonesa de lima kaffir y citronela.

Butipà

Butifarra mallorquina en baguette con trempó y chimichurri.

Higo relleno

Higo relleno con mousse de queso fresco y beicon.

Hamburguesa vegetariana con pimientos y salsa de curry tailandés y mango

Patty de garbanzos, espinacas, cacahuetes con pimiento rojo asado y salsa de curry tailandés y mango.

Taco de bacalao con alioli

Rebozado de bacalao gratinado con alioli de membrillo.

Rosa de calabacín 

Hojaldre de calabacín, mozzarella, tomate cherry y sésamo negro.

Gilda mallorquina

Botifarró, piparra, cebollita en vinagre, tomate seco y queso de Mahón.

Buñuelo de bacalao

Buñuelo de bacalao y patata con alioli de ajo negro. Sin gluten.

Rollito de berenjena

Berenjena, paletilla ibérica, ragú de ternera y sobrasada sobre tomate ramellet frito.

Cocktail caprese

Tomate cherry, albahaca, mozzarella aceite de oliva y crema balsámica de frambuesa.

Trempó mallorquín

Trempó mallorquín con tostada de pan con aceitunas negras.

Brocheta de salmón 

Minibrocheta de salmón marinado, queso feta, tomate cherry y vinagreta de algas.

Focaccia de pavo y botifarró

Focaccia de pavo y botifarró.

Carpaccio de Portobello

Xampinyó Portobello, ruca, parmesà, pinyons i maionesa de trufa.

Capuccino de salchichas

Butifarra blanca y negra de Sa Pobla, parmentier de patata y crujiente de hojaldre.

Causa de pollo Banbanji

Causa peruana con pollo desmigado en salsa picante de cacahuetes.

Lechona con mero

Mos de porcella amb anfós, amb cruixent de ses seves pells, salsa de magrana i puré de patates fumat 

Fish n‘chips 

Filete de pescado rebozado en tempura de Rosa Blanca, patatas fritas y salsa de remolacha.

Mar y Tierra

Calamar relleno con arroz brut.