Ganxet Pintxo Tardor 2023
La 22a edición de esta ruta de tapas nos ofrece un recorrido delicioso por algunos de los mejores restauradores del Baix Camp: 37 establecimientos nos presentan sus propuestas gastronómicas en formato condensado a partir de sabores locales y producto de proximidad.
En ADN Sistaré (Pl. de la Llibertat, 2) podremos degustar una finísima coca de aceite DOP Siurana con cebolla y pimiento confitados y longaniza de Casa Borrull cocida al horno de piedra del Forn Sistaré; El Racó de JP (Pl. de les Basses, 2) nos ofrece fricandó con salsa de setas sobre base de patata y La Braseria - BonÀrea (Ctra. de Reus a Riudoms, km 2, T-310) nos presenta su "Mos del Camp", cresta rellena de morcilla de arroz y requesón de Reus hecho en su horno Josper, acompañada de mermelada de pimiento rojo y coronada con un polvo de avellana.
Pero no solo la cocina tradicional tiene cabida en esta Ganxet Pintxo: también encontraremos propuestas internacionales, innovadoras y deliciosas como el bao con pulled pork, cebolla caramelizada, salsa tonkatsu y hojas de lechuga de Nipo Sushi (C. de Llovera, 41); el ceviche de dorada, leche de tigre y chips de plátano de La Terrassa Gaudí (Pl. del Mercadal, 3, 4a planta).
Otros bocados creativos, con sabores explosivos y sorprendentes son el bombón de foie gras con avellanas de Reus y carquiñolis de Cèntric (C. del Mar, 34); el ravioli de cola de toro con salsa gorgonzola y galleta de parmesano de La Lleona (C. de Boule, 7); "l'aventura" del Soho Mercat (C. de Josep Sardà y Cailà, s/n Mercat Central), la tempura de pulpo con salsa Soho y romesco.
Todo esto y mucho más te espera en la Ganxet Pintxo de otoño de este año. ¡No te lo pierdas!
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Langostino con romesco sobre un fondo de suquet.
Mousse de pimiento del piquillo rellena de brandada de bacalao y regada con crema de ajos blancos.
Panecillo relleno de carne de ternera al horno con salsa tártara, salsa sriracha y microgerminados.
Brioche con mantequilla relleno de calamares a la andaluza, mayonesa de kimtxi y dúo de cebolla crujiente y cebolla confitada con vermut Miró reserva.
Tambor de patata panadera con nuestra salsa republicana cubierta con muselina de alioli y crujiente de bacon.
Tempura de pulpo con salsa Soho y romesco.
Panecillo artesano con hamburguesa de carne de ternera, lechuga, salsa de 4 quesos, setas y cebolla caramelizada.
Hamburguesa con sobrasada con queso de Maó, cebolla confitada y tomate.
Base de morcilla, piso de aguacate y langostinos y cubierta de jamón ibérico.
Generosa bomba de patata rebozada con núcleo de estofado de buey y pipeta con reducción de salsa Despertaferro.
Pan de brioche de moresc, con remenat de setas, longaniza de pagès con pimienta, crujiente de cebolla y salsa Tempus.
Pizza con masa elaborada en nuestro obrador Cero Gluten cubierta de queso, tomate y ceps.
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