Lo viejo va de pintxos de Pamplona. 3ª edición
Hasta 32 establecimientos participarán este año en la tercera edición de la ruta “Lo Viejo va de Pintxos” de Pamplona, en la que los ya mencionados 32 restaurantes darán a conocer sus propuestas para la cita, acompañadas de una Keler de 20 cl a un precio único de 3 €.
De entre todos los participantes, destacamos el pintxo que ofrece Vermutería Río: cerdito pikajoso con guacamole y jalapeños, un cerdo asado a baja temperatura con confitura picante, jalapeños, guacamole y crema suave de queso. Irresistible.
Otra opción interesante es la del Restaurante Otano, que propone sardina ahumada, hueva de trufa, salpicón de verduras y tomate restregado sobre tostada.
Si seguimos con pescado, también debes considerar el Ajoarriero con gambas del Bar Catachú, una tosta de bacalao, pimiento, cebolla, ajo y gamba.
Volviendo a la carne, ¿a quién no le gusta la morcilla? Restaurante Casa Paco ofrece un ‘brick’ de morcilla con pipas sobre crema de manzanas que está para chuparse los dedos.
El Bar Ulzama, por su parte, ofrece un milhojas de tejas dulces, micuit y queso de cabra, acompañado de manzana asada, frutos del bosque, cebollino, pelos de chili y salsa de Oporto.
Para terminar nuestras propuestas, en La Escalerica de San Nicolás encontrarás su “huertica”: tomate relleno de verduritas marinadas con soja, entrecot de ternera, salsa barbacoa, mozarella y gelatina de hongos con base de chip de calabaza.
Recuerda que puedes consultarlas todas, así como la geolocalización de sus locales y sus horarios, en nuestra App gratuita para iOS y Android.
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Pimiento relleno de morcilla y hongos
Frito relleno de pimiento y bechamel
Cerdo asado a baja temperatura con confitura picante, jalapeños, guacamole y crema suave de queso.
Bola rellena de huevo y bechamel con salsa de Módena
Tostada de boquerón y anchoa con pimiento.
Jamón ibérico entre pan y pan
Calabacín con pimiento piquillo, jamón york y queso
Sardina ahumada, hueva de trucha, salpicón de verduras y tomate restregado sobre tostada.
Huevos rotos con patatas y jamón
Tostada de jamón, pimiento, queso de cabra, nueces y pasas.
Tosta de bacalao, pimiento, cebolla, ajo y gamba
Chipirón relleno de zamburiñas, gambas y verduras con cebolla caramelizada
Morcilla con pipas sobre crema de manzana
Tejas dulces, micuit y queso de cabra. Acompañado de manzana asada, frutos del bosque, cebollino, pelos de chili y salsa de Oporto
Langostinos cubiertos de pasta brick con mayonesa
Sepia, langostino, patata, eneldo y pimiento del padrón con alioli
Minitartaletas rellenas de txaka y atún con cebolla y mayonesa
Taco de rabo y pata de ternera con salsa y cebollino frito
Tomate relleno de verduritas marinadas con soja, entrecot de ternera, salsa barbacoa, mozarella, gelatina de hongos con base de chip de calabaza
Burrito de verduras y quinoa pochadas con curry y salsa de soja con toque de wasabi, guacamole y tomate natural.
Pepito de ternera con mantequilla de pimiento verde, mayonesa de pimentón y sriracha acompañado de cebolla roja moruna.
Pastel de quesos trufados con anchoa de Santoña, huevas y crujiente.
Patata, mejillones en escabeche, cebolla, harina, mantequilla, huevo, pan rallado, leche, nuez moscada, pimienta y sal.
Hojaldre relleno de guiso de mejillones picantes con mayonesa de umeboshi, polvo de wakame y de camarones deshidratados.
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