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Once días de gastronomía, de fusión y de diversión. Esto es lo que nos depara Tapapiés, una opción perfecta para hacer más llevadera la despedida del verano y a la que se unirán un total de 88 locales y diferentes establecimientos de los mercados de San Fernando y Antón Martín para hacer volar nuestros sentidos.
Y es que los protagonistas de estas jornadas serán los platos de distintas cocinas del mundo, con los que viajaremos por diferentes países gracias a las 122 tapas protagonistas. Sabores españoles, portugueses, indios, cubanos… Una gran variedad de gustos que podremos catar por 1,5€ la tapa o por solo un euro más (2,5€) para acompañar la experiencia de un botellín o caña Estrella Damm.
Además, Tapapiés está abierto a todos los públicos con la posibilidad de pedir tapas veganas así como de solicitar, previa demanda, opciones veganas y tapas aptas para celiacos. Un ejemplo de la fusión de sabores es la tapa que ofrece el local Achuri, en el que se servirá una mini hamburguesa de pollo al curry con salsa de piña y ensalada de col que combina orígenes árabes y caribeños.
Bajo el nombre de ‘Pepiada’, el Café Barbieri ofrecerá una tapa de esencia venezolana consistente en un atractivo pan tostado con pollo desmigado, aguacate, mayonesa y cebolla con un toque de perejil.
Si nos acercamos al local Como vaca sin cencerro, podremos saborear el ‘Habemus papa’, un delicioso bocado español elaborado a base de patata, cebolla confitada, huevo a baja temperatura y champiñón.
Por su parte, en el Económico Soidemersol se servirá una tapa con aires mexicanos y españoles bautizada como ‘Fajita de pollo con guacamole’, una tortilla de trigo con pimiento cortado, perejil, pollo, tomate y guacamole.
De origen madrileño, la ‘Panacota de boletus y mascarpone’ es el bocado elegido por Eucalipto para sorprender a sus clientes con unos boletus mascarpone con avellanas, rúcula y crujiente integral.
Una deliciosa experiencia que acabarán de completar los 65 conciertos y representaciones artísticas que llenarán las calles de Lavapiés de arte y ritmo.
/ Todas las Tapas
Tapa de bocadillo de pan de masa madre, con un toque de salsa semi picante de gazpacho alavés, relleno de cachopo de ternera asturiana (IGP) de jamón de reserva y queso de Vidiago.
Mini hamburguesa de pollo al curry con salsa de piña y ensalada de col.
Arroz con pollo, verduras y salsa de cebolla marinada.
Masa asiática crujiente, hummus de lenteja con tomate fresco y un sutil toque de mostaza.
Carne mechada cocida con caldo de verduras, servida sobre un sabroso patacón, snack de plátano casero, con un toque de guasacaca.
Masa de harina de garbanzo rellena de ternera.
Champiñón, cebolla, ajo, chile poblano, orégano, epazote, cebolla roja y zumo de lima.
Mejillón con salsa de pimiento de piquillo, aceituna verde, comino y aceite de oliva sobre lecho de tabulé.
Garbanzo con queso cocinado con especias y salsa de curry acompañado con pan indio caliente.
Queso de vaca y masa de harina de garbanzo.
Base de pasta frita, redondo de ternera cocido en caldo y deshilachado, salsa de mayonesa con atún y anchoas y alcaparras.
Base de pan tostado, pechuga de pollo desmigado, aguacate, mayonesa, sal y cebolla troceados en pequeños taquitos. Todo ello se mezcla y se pone sobre el pan terminado con un toque de perejil.
Bacalao, cebolla, ajo, patata paja y huevo.
Pollo, patatas, repollo, zanahoria, guisante, pimiento rojo y verde, cacahuetes y salsa de tamarindo y queso.
Carne empanada en salsa de tomates, queso provolone y orégano.
De queso de cabra con membrillo artesano, rebozada en pistacho, y de queso azul curado en hoja, rebozada en nueces y Pedro Ximénez.
Pan de centeno, pez mantequilla, papaya confitada, Kumquat y semillas de chía.
Patata, cebolla confitada, huevo a baja temperatura y champiñón.
Garbanzos, tomate, naranja, pasas, curry de Madrás, aceite y vinagre de Jerez.
Carne vegetal de soja, zanahoria, patata, guisantes y reducción de vino.
Caracoles y especias.
Carne de ternera, lechuga, tomate, cebolla, kétchup, mahonesa y pan de pita.
Tortilla de trigo, pimiento cortado, perejil, pollo, tomate y guacamole.
Tomate, aceite de oliva, ajo, zanahoria y pan.
Empanadillas japonesas de pollo y verduras con salsa afónica.
Solomillo de cerdo, salsa de cabrales, aceite de oliva, sal, nata, pimienta, nuez moscada y pan.
Patatas revolconas, con pimentón de la Vera, sobre corteza de cerdo ibérico.
Puré de patata ligeramente picante, relleno de bonito con un toque de mayonesa al limón con una alegría de pimientos sobre crema de aceitunas.
Solomillo, setas, salsa demi-glace, cebolla crujiente, sal, pimienta negra y perejil.
Plátano macho frito relleno de un guiso de carne con verduras y cilantro.
Harina de lentejas y patatas, aceite vegetal en dos salsas: Tamarindo oriental y kétchup dulce.
Boletus mascarpone con avellanas, rúcula y crujiente integral.
Crema mascarpone, huevo, pimienta negra, sal, queso parmesano, tomate cherry, aceituna negra, galleta, savoiardi, caldo de carne y perejil.
Carrillera de cerdo, vino tinto, chocolate negro, naranja, patata, mantequilla, nata y harina.
Berenjenas en tempura con miel de caña y salmorejo cordobés.
Aceituna rellena de carne de ternera, rebozada y cocida al horno en un lecho de espuma de queso gorgonzola.
Pollo, queso, verdura, especias de India y masa de harina de trigo.
Lentejas, cilantro, cebolla roja, cebolleta, tomate, tomate cherry, pimiento rojo, pimiento verde y chile rojo y verde, gambas y atún.
Rollito relleno de pisto y chutney de manzana, cebolla, pimiento rojo y verde, tomate, calabacín, manzana y ajo.
Magret de pato desmigado con verduras salteadas y ceniza de berenjena, acompañado con salsa mestiza.
Queso philadelphia y pisto manchego dentro de una tartaleta casera.
Atún, aceitunas, zanahoria, huevo duro, pimientos piquillo, patata y crema de cangrejo.
Pollo salteado con mostaza, tomate y pan de espinacas.
Kefta de pipas de girasol y verduras deshidratadas, acompañada de kimchi de repollo fermentado.
Foie micuit, manzana, cebolla glaseada, mango, azúcar moreno, puerro, barquillo y madroño.
Crema de queso, cebolla frita, helado de caramelo a la sal, wasabi, uva, sal de escamas y colines.
Albóndiga de tofu, soja y verduras especiadas con coraza crujiente de maíz, acompañada de un suave alioli, intenso mojo y lluvia de aceitunas.
Crepelle relleno con ternera picada, con salsa de albahaca y cuatro quesos.
Pan, queso feta, calabaza, cebolla, manzana, pasas, vinagre de sidra, azúcar moreno, jengibre, sal, pimienta, sal, aove, crema balsámica de higos y cebollino.
Tomate seco aliñado al gusto de orégano con jamón ibérico, en cama de queso crema sobre pan de centeno.
Cordero, pollo, tomate, cebolla, berros, ajo, azahar, vinagretas y frutos secos.
Tomate, pimiento verde, cebolla, ajo, bacalao al pilpil, pan candeal, cebolla crujiente, hierbabuena, cayena, sal y aceite de oliva.
1ºA. Queso manchego con uva blanca, 2ºC. Alubia roja, 3ºB. Quinoa, 4ºD. Sofrito picante de zanahoria, champiñón y cebolla.
Pincho de carne de cerdo bañado en salsa tzatziki (yogur griego y pepino) con aderezo de mojito (ron, menta, lima y azúcar).
Pollo hervido desmigado y guisado junto con patatas, cebolla, pimiento y aceite de oliva.
Cogollo de Tudela, huevo de codorniz, guindilla, anchoa en salazón, espárrago, tomate cherry, mejillón en escabeche y aceite virgen extra.
Carne de vacuno con especias, acompañada de mayonesa casera de mango aromatizada con semillas de Congo y fruto de Camboya en pan de pita.
Pulpo hervido, aceite vegetal, agua, caldo dashi en polvo, harina, huevos, jengibre encurtido, cebolleta, cebollino, salsa tonkatsu y katsuobushi.
Tomate, mozzarella, champiñón, bacón ahumado, perejil, ajo, piel de limón y aceite de oliva.
Pollo con queso, zanahoria, pimientos rojo y verde, cebolla y mixto masala sin picante con chapati Indio.
Carrillada, cebolla caramelizada, ajo, zanahoria, hierbas aromáticas y reducida con Pedro Ximénez.
Yuca, leche de coco, puerro, cebolla, tomate, pimiento rojo, perejil. Pesto: Albahaca, cacahuetes, ajo y aceite de oliva virgen extra.
Patata, ají amarillo, mayonesa, palito de cangrejo, huevo y perejil.
Verdura, cebolla, carne de pollo con pan de arroz y salsa de soja.
Arepa de yuca rellena de Chilli con carne y mole poblano.
Mejillones en escabeche de cítricos (vinagre de manzana, lima, limón, naranja, ajo amarillo y pimienta).
Berenjena, pimiento (rojo, verde y amarillo), ajo, albahaca, tomate, cilantro, limón, sal, pimienta negra y salsa balsámica.
Brocheta de pollo con salsa de soja y miel y sésamo.
Inspirada en la típica Marinera Murciana: Sobre base de rosquilla y ensaladilla con encurtidos; lomo de sardina anchoada, vianda de mejillón gallego cocido, alga wacame y reducción de vermú artesano.
Callos de ternera de morro, pata, chorizo y morcilla. Cocinado al estilo madrileño con salsa ligeramente picante.
Masa de pizza, rellena de jamón york, bacón, queso mozzarella, queso emmental, albaca, orégano y salsa de tomate.
Tortilla de trigo rellena de raxo (lomo de cerdo adobado), pimientos y cebolla.
Tacos de bacalao aderezados en harina, levadura, sal aceite y agua.
Carne picada, especias hindús y masa de trigo.
Ajo, chorizo, calabaza, pan, caldo, huevo de codorniz, aceite, sal y pimentón.
Crep de harina de yuca relleno de pechuga de pollo, queso y ensalada.
Carne picada de pollo cocinado con pimiento verde, pimiento rojo con especias indias, hojaldre. Servido con salsa India.
Pollo troceado cocinado con nata, yogur y especias.
Pollo en yogur, almendras, coco y salsa dulce. Arroz basmati, mantequilla y azafrán.
Patata asada, setas, bacón, queso azul y cebollino.
Hojaldre sin huevo, relleno de guisantes, zanahoria, cebolla y judía verde, patatas y aceite.
Pollo en salsa teriyaki (soja, vinagre de arroz, azúcar, ajo y jengibre), arroz y patatas fritas.
Pollo, yuca, plátano, cebolla y chile cocinados con leche de coco.
Pimientos rojos, cointreau, azúcar, bacalao, ajo en láminas, cayena, aceite de oliva, aguacate y gelatina.
Carne picada de pollo, queso, pimiento verde y rojo y especias de la India, rebozado con harina de garbanzo y frito.
Mejillón frito en aceite picante de romero, crujiente de torrezno y ensaladilla con mango sobre rosquilla murciana.
Pan gourmet con harina ecológica molida en molino de piedra, de espelta integral con nueces, relleno con berenjena marinada, caprino y pesto de tomate seco con aceitunas.
Tomate, flor de bissap, hierba buena, sésamo y pasas.