Once días de gastronomía, de fusión y de diversión. Esto es lo que nos depara Tapapiés, una opción perfecta para hacer más llevadera la despedida del verano y a la que se unirán un total de 88 locales y diferentes establecimientos de los mercados de San Fernando y Antón Martín para hacer volar nuestros sentidos.
Y es que los protagonistas de estas jornadas serán los platos de distintas cocinas del mundo, con los que viajaremos por diferentes países gracias a las 122 tapas protagonistas. Sabores españoles, portugueses, indios, cubanos… Una gran variedad de gustos que podremos catar por 1,5€ la tapa o por solo un euro más (2,5€) para acompañar la experiencia de un botellín o caña Estrella Damm.
Además, Tapapiés está abierto a todos los públicos con la posibilidad de pedir tapas veganas así como de solicitar, previa demanda, opciones veganas y tapas aptas para celiacos. Un ejemplo de la fusión de sabores es la tapa que ofrece el local Achuri, en el que se servirá una mini hamburguesa de pollo al curry con salsa de piña y ensalada de col que combina orígenes árabes y caribeños.
Bajo el nombre de ‘Pepiada’, el Café Barbieri ofrecerá una tapa de esencia venezolana consistente en un atractivo pan tostado con pollo desmigado, aguacate, mayonesa y cebolla con un toque de perejil.
Si nos acercamos al local Como vaca sin cencerro, podremos saborear el ‘Habemus papa’, un delicioso bocado español elaborado a base de patata, cebolla confitada, huevo a baja temperatura y champiñón.
Por su parte, en el Económico Soidemersol se servirá una tapa con aires mexicanos y españoles bautizada como ‘Fajita de pollo con guacamole’, una tortilla de trigo con pimiento cortado, perejil, pollo, tomate y guacamole.
De origen madrileño, la ‘Panacota de boletus y mascarpone’ es el bocado elegido por Eucalipto para sorprender a sus clientes con unos boletus mascarpone con avellanas, rúcula y crujiente integral.
Una deliciosa experiencia que acabarán de completar los 65 conciertos y representaciones artísticas que llenarán las calles de Lavapiés de arte y ritmo.
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Empanadillas japonesas de pollo y verduras con salsa afónica.
Solomillo de cerdo, salsa de cabrales, aceite de oliva, sal, nata, pimienta, nuez moscada y pan.
Patatas revolconas, con pimentón de la Vera, sobre corteza de cerdo ibérico.
Puré de patata ligeramente picante, relleno de bonito con un toque de mayonesa al limón con una alegría de pimientos sobre crema de aceitunas.
Solomillo, setas, salsa demi-glace, cebolla crujiente, sal, pimienta negra y perejil.
Plátano macho frito relleno de un guiso de carne con verduras y cilantro.
Harina de lentejas y patatas, aceite vegetal en dos salsas: Tamarindo oriental y kétchup dulce.
Boletus mascarpone con avellanas, rúcula y crujiente integral.
Crema mascarpone, huevo, pimienta negra, sal, queso parmesano, tomate cherry, aceituna negra, galleta, savoiardi, caldo de carne y perejil.
Carrillera de cerdo, vino tinto, chocolate negro, naranja, patata, mantequilla, nata y harina.
Berenjenas en tempura con miel de caña y salmorejo cordobés.
Aceituna rellena de carne de ternera, rebozada y cocida al horno en un lecho de espuma de queso gorgonzola.
Pollo, queso, verdura, especias de India y masa de harina de trigo.
Lentejas, cilantro, cebolla roja, cebolleta, tomate, tomate cherry, pimiento rojo, pimiento verde y chile rojo y verde, gambas y atún.
Rollito relleno de pisto y chutney de manzana, cebolla, pimiento rojo y verde, tomate, calabacín, manzana y ajo.
Magret de pato desmigado con verduras salteadas y ceniza de berenjena, acompañado con salsa mestiza.
Queso philadelphia y pisto manchego dentro de una tartaleta casera.
Atún, aceitunas, zanahoria, huevo duro, pimientos piquillo, patata y crema de cangrejo.
Pollo salteado con mostaza, tomate y pan de espinacas.
Kefta de pipas de girasol y verduras deshidratadas, acompañada de kimchi de repollo fermentado.
Foie micuit, manzana, cebolla glaseada, mango, azúcar moreno, puerro, barquillo y madroño.
Crema de queso, cebolla frita, helado de caramelo a la sal, wasabi, uva, sal de escamas y colines.
Albóndiga de tofu, soja y verduras especiadas con coraza crujiente de maíz, acompañada de un suave alioli, intenso mojo y lluvia de aceitunas.
Crepelle relleno con ternera picada, con salsa de albahaca y cuatro quesos.
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