La ruta de Tapapiés se ha convertido en una cita imprescindible del tapeo, la gastronomía mestiza e internacional en Madrid. Este octubre, del 20 al 30, la cita culinaria vuelve con su edición número 12, cargada de deliciosas propuestas que os harán salivar.
Al precio fijo de 3 euros, más de un centenar de comercios de hostelería de Lavapiés presentarán al público una tapa distinta, acompañada de un botellín o caña, durante 10 días. Con ella, además, optarán al premio de mejor tapa, que será elegida mediante votación del público en la página web de la asociación de comerciantes del barrio, Enlavapies.com, organizadora del festival.
La arepa de carrillera estofada de La Fresca (Argumosa, 12) es una de las tapas participantes. Un bocado exquisto a base de pan de arepa de maíz mezclado con queso parmesano relleno de carrillera estofada en salsa teriyaki.
Darbukabar (Buenavista, 46) nos sorprende con el papiro de habas full, un plato popular egipcio que consiste en una crema caliente sobre una tortilla de maíz. ¡Deliciosa!
Otra interesante y creativa propuesta nos la ofrece Le Croustillant (Dr. Fourquet, 32) con el timbal de pollo y setas: un volován relleno de salteado de pollo y setas mixtas acompañado de nata.
Nunca te lo has comido así, la deliciosa tapa de El Rincón Guay (Embajadores, 62), con tomate seco relleno de trocina de añojo y una crujiente panadura servida sobre una crema de queso gorgonzola; La Sagna, una sabrosa lasaña, típica italiana, de El Cunzato (M. de Antón Martín, 5) y el buñuelo de espinaca de Casa Federica de Latazo (M. de Antón Martín, 5) son otros platillos llenos de sabor que podréis probar.
Además de degustar la propuesta de tapas que ofrece cada cocina, Tapapiés también cuenta con espectáculos musicales como conciertos gratuitos en la calle o batucadas, pasacalles y animación infantiles, también a pie de calle, para que puedan disfrutar todo tipo de públicos.
/ Todas las Tapas
Cucurucho relleno de batiburrillo con ternera, huevo y verduras.
Puré de calabaza al curry con Pak choy braseado en miso y escalopín de soja en adobo.
Pan de arepa de maíz mezclado con queso parmesano, relleno de carrillera estofada en salsa teriyaki. Aderezado con cebolla roja y guacamole. Riquísimo.
Salteado de verduras con soja texturizada, salsa barbacoa y dúo de quesos fundido (opcional).
Guiso de chipirón en su tinta con alioli de pipara y cúrcuma en base de oblea de arroz.
Ensalada templada de espelta, cereal típico del norte de la Toscana, y salsa especial de pesto de albahaca, sabor de la Liguria, para volver los orígenes del pueblo de campo de nuestra tabernera, en el cruce entre Toscana y Liguria.
Patatas aliñadas y salsa brava.
Taco de jugosa ternera cocinada con tomate y chile chipotle.
Buñuelo de espinaca típico de la cocina casera Argentina.
Volován relleno de salteado de pollo y setas mixtas acompañado de nata.
Croqueta japonesa.
Delicias de la huerta de Madrid .Tosta de verdura escabechada y tosta de Alboronia al estilo de Carmona: receta de origen musulmán recuerdo de Magerit.
Una pizza de cochinita pil pil, mozzarella, fior de latte, cocinada a baja temperatura, con ralladura de lima y cebolla morada.
Piruleta de pollo con salsa de ciruelas aderezado con un toque cítrico.
Empanadilla abierta(quiche) de mozzarella, puerros, cebolla, setas y parmesano.
Pechuga de pollo desmechada asada al horno con verduras sobre cracker de semillas de chía, con un toque de mayonesa de ajo negro.
Arepita de maíz peto, rellena con carne de cerdo guisada con n'duja (sobrasada italiana ligeramente picante).
Carrillada melosa flameada con Pedro Ximénez.
Fideos con verduras y carne de ternera al estilo senegalés.
Empanada típica de Senegal con salsa de cebolla. Opción con carne o vegetariana.
Tortita de maíz a la albahaca y queso, con una segunda capa de calabacín laminado al que le sigue queso de cabra curado sin lactosa y un hummus de garbanzo suave, aderezado con pepitas de granada, comino, sal del Himalaya rosa y aceite de oliva virgen extra. Mmmm, ¡saboréala!
Es un tipo de bocadillo de la Bangladesh y de India, de la región de Uttar Pradesh/Bihar y Calcuta. Fuchka, panipuri o golgappa es una masa frita liviana y dura con forma de globo, que se suele servir rellena de agua de tamarindo con especias. Es un bocadillo típico de la comida callejera. El mismo consiste de un puri hueco y esférico, esencialmente un cascarón de crepe frito crocante y que es rellenado posteriormente con una mezcla de agua saborizada (denominada imli pani), chutney de tamarindo, pimiento, chaat masala, patata, cebolla o arvejas y pepino.
Un brioche artesano crujiente por fuera y suavecito por dentro relleno de humus, verduras de temporada gratinadas al estilo napolitano con un twist: lima y avellanas. Un toque de yogurt cremoso para acabar en el cual se esconderá una pequeña joya dulce que no te desvelo ahora. ¡Vente a probarlo para descubrirlo!
Dos deditos de queso con salsa Guasacaca.