'A Tortosa de tapes' 2017
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En esta nueva edición de la ruta, participan un total de 35 restaurantes, que han preparado para esta cita una tapa de creación. Todas las tapas se servirán acompañadas de un quinto o una caña de cerveza Estrella Damm a un precio único de 2,5 €.
Por otro lado, algunos establecimientos han preparado un menú de tapas que se servirán acompañados de dos cervezas de 33cl a un precio de 25 €.
Los productos e ingredientes típicos de les Terres de l'Ebre serán, durante dos semanas, los protagonistas de la ruta gastronómica 'A Tortosa de Tapes', que se celebra en Tortosa entre el 5 y el 15 de octubre.
A modo de breve avance para ir abriendo boca, encontramos la papilla al horno de El Forn de la Canonja. Se trata de gachas de tocino, setas y picatostes de romero y tomillo.
El rosbif es el protagonista de la tapa que ha preparado Artecum restaurant con sus láminas de ternera con mozzarella y pesto rojo.
Mientras que Manolitos vins i copes ha preparado unos medallones de cola de buey desmigada con su salsa, parmentier de patata y perlas de vino al Pedro Ximénez.
Si optas por la modalidad de menú de tapas, entre las propuestas del Restaurant Paiolet destaca un canelón de calabacín con brandada de bacalao.
Además, durante los días de ‘Tortosa de tapes’ se celebrarán también actividades culturales y gastronómicas con el fin de dar a conocer la gastronomía de esta localidad.
Y si quieres saber más sobre estas tapas o sobre el resto de propuestas, no dudes en consultar nuestra renovada App. Para iOS y Android, podrás disponer de toda la información de la ruta: tapas, fotos, horarios, dirección, geolocalización en el mapa... ¡Y es gratuita!
/ Todas las Tapas
Mini cucurucho relleno de tártar de salmón con crema de aguacate y mango.
Magdalenas de escalivada con salsa de anchoas y crujiente de jamón.
Puré de patata, cordero 'km 0' con baldana tortosina al toque suave de allioli.
Base de crema creamada con nata y una fina capa de bizcocho cubierta con herrumbre caramelitzado, acompañada de un chupito de mistela.
Bizcocho borracho de chocolate con sabor sorpresa.
Rollito de foccacia con tártar de salmón ahumado, manzana y tomate seco.
Medallones de cola de buey desmigada con su salsa, parmentier de patata y perlas de vino a Pedro Ximenes.
Medallones de cola de buey desmigada con su salsa, parmentier de pataca y perlas de vino a Pedro Ximenes.
Rollos de ave cocinados al vacío a baja temperatura, rellenados de membrillo y queso manchego, acompañados de crea de castañas y setas.
Ternera cortada a dados, cocinada a baja temperatura durante 8 horas y acompañada de una clásica patata panadera con su salsa de ceps.
Base crujiente con tortilla de patata y hamburguesa de ternera con crujiente de cebolla, queso cheddar y salsa bbq.
Panecillo tradicional de las calles de Chicago
Costilla de cerdo ibérico cocinada a baja temperatura con manzana golden, envuelta de bacon ahumado y reducción de teriyaki y alga nori.
Yogur de foie gras con higos frescos de Aldover y su granizado aromatitzado con vinagre de Bot.
Mini cono de galleta salada y sésamo, relleno de brandada de bacalao con coulis de piquillos y topping de vieira.
Rosbif de ternera laminado acompañado de perlas de mozzarella, albahaca y pesto rojo.
Una fusión de mar, montaña y huerta.
Cama de puré de aguacate, bacalao ahumado, tomate natural con huevos de sardina y aceite virgen de oliva km 0.
Hamburguesa oriental al horno josper, con shitakes, champiñones, cebolla roja, salsa de ostras, salsa kimchi coreana, xili japonés, jengibre, mostaza de meaux, patatas de piel roja y salsa bbq.
Pluma ibérica a la brasa con trinchado de patata, aceite de cilantro y ajos confitados, todo coronado con aros de cebolla dulce crujientes.
Risotto crujiente de pato, foie y setas, con buñuelo de bacalao, patates paja y salsa americana.
Bocado de pan de ajos con ibérico y productos de nuestros huertos.
Nido de cola de buey con huevo de codorniz.
Cata de ternasco al cava, calabaza, espárragos verdes y jamón de teruel crujiente,
Gachas con tocino, setas y picatostes de romero y tomillo.
Tapa para disfrutar de dos sabores diferentes, por un lado la dulzura y la textura de las rosas y por otro el sabor del cangrejo.
Pequeña ensalada sobre mousse de queso de cabra con confitura de pimiento y crujiente de brisa de orégano y xia.
Mini pizza de mozarella, beicon, huevo de codorniz y jamón ibérico.
Saquito de pasta brick con morcilla dulce y cebolla caramelizada sobre salteado de manzana aromatizado con menta.
Carne mechada, snack de semillas y setas de temporada.
Buñuelo de morcilla y bacalao con puré de patata, escalibada y alioli de manzana.
Manzana caramelizada, membrillo micuit y queso de cabra.
Milhojas de foie de pato, setas salteadas, cebolla confitada y Maçana caramelizada
Pulpo sobre trigo negro y espárragos verdes
Crujiente de rabo de toro
Croquetas caseras del paradero, de bacalao, jamón y setas
Brocheta de magro de cerdo adobado
Sopa de piña con helado de coco
Pastel de trufa y crema quemada
Crujiente con mermelada de tomate, jamón y queso de cabra
Canelón de calabacín con brandada de bacalao
Croqueta de pescado fresco con alilo de tinta de calamar
Risotto con pulpo y espárragos
Cerdo al estilo Wellington con salsa de caramelo
Espuma de yogur natural sobre mar de fresa y tierra de chocolate Creo
Trufas italianas