Albert Raurich: "Queremos transmitir la pureza de la cocina asiática"

Tras diez años de éxito en su restaurante Dos Palillos, Albert Raurich y Tamae Imachi siguen queriendo profundizar en el conocimiento de una gastronomía que nos cuentan "va mucho más allá de los platos". Aprovechando la fiesta que celebraron en plena Rambla, nos cuentan entre otras cosas lo bien que combina nuestro concepto de tapa con la gastronomía oriental, cómo termina una Doctora en literatura japonesa siendo la sumiller de un restaurante estrellado en Barcelona e incluso algunas diferencias y similitudes entre la cocina profesional occidental y la que se practica en Asia.