6 recetas de churros a todo color
CompartirPopulares en fiestas y verbenas, protagonistas de desayunos y meriendas, los churros han conseguido colgarse la medalla de “Made in Spain”, aunque su verdadero origen siga siendo una incógnita. En China se comen versiones similares desde hace siglos y son extremadamente populares en México, especialmente en el barrio de Coyoacán, en Ciudad de México. Pero el churro español es, sin duda, el que ha conseguido traspasar fronteras, convirtiéndose a día de hoy en toda una tendencia gastronómica en Norteamérica y especialmente en Asia. Es fácil encontrar puestos de venta de churros en las calles de Seúl y de Hong Kong, donde los visten con infinidad de toppings y los acompañan de salsas bien diversas.
En las redes sociales también triunfan los churros que se alejan de su clásica apariencia alargada para presentarse con forma de corazón, de espiral, de loop, extralargos, en pequeños bocados y hasta convertidos en pequeñas cestas para albergar helados. Los rellenos también se diversifican y van más allá del chocolate, el dulce de leche o la crema. Estas seis recetas de churros dulces (también los hay salados) son un buen ejemplo de cómo un tentempié tradicional ha sabido reinventarse al ritmo de los nuevos paladares.
Churros de Red Velvet
Ingredientes:
2 tazas de agua, 1/4 taza de azúcar, 4 cucharadas de mantequilla, 1 taza de harina, 1 taza de preparado de Red Velvet, 2 huevos, 2 tazas de aceite para freír y 1 taza de azúcar para espolvorear.
Para el relleno:
150 g de queso crema, ½ taza de azúcar en polvo y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Elaboración:
-En una olla, calentar el agua a fuego medio y a continuación agregar el azúcar y la mantequilla, sin dejar de mover.
-Cuando hierva, incorporar la harina y el preparado de Red Velvet. Cocinar durante 5 minutos o hasta obtener una masa homogénea.
- Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y añadir los huevos, removiendo bien con una espátula para que queden integrados.
- Colocar la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada e ir disponiendo los churros en una bandeja. Enfriar en la nevera durante 30 minutos.
- Calentar el aceite a fuego medio y freír los churros entre 3 y 4 minutos. Retirar el exceso de aceite con un papel absorbente.
- Aún calientes, rebozarlos en azúcar.
Para el relleno:
- Colocar el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol y remover hasta obtener una masa homogénea.
- Disponerla en la manga pastelera y rellenar los churros, previamente agujereados con un palito o cañita alargados.
Churros de galleta Oreo
Ingredientes:
2 tazas de agua, 1 paquete de galletas Oreo (o similares), 4 cucharadas de mantequilla, 2 huevos, 1 taza de harina, 1/3 de taza de azúcar, aceite para freír y canela en polvo.
Elaboración:
- Abrir las galletas Oreo y retirarles la crema, una a una, con la ayuda de un cuchillo.
- Reservar la crema en un recipiente y colocar las galletas en una trituradora. Triturar durante pocos segundos para que queden troceadas y reservar.
- En una olla, calentar el agua a fuego medio y agregar la mantequilla y el azúcar. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, agregar la harina, los huevos batidos y las galletas Oreo molidas. Mezclar muy bien hasta obtener una pasta cremosa.
- Colocar la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada e ir disponiendo los churros en una bandeja. Enfriar en la nevera durante 30 minutos.
- Calentar el aceite a fuego medio y freír los churros entre 3 y 4 minutos. Retirar el exceso de aceite con un papel absorbente.
- En un plato, mezclar el azúcar con la canela y rebozar los churros, aún calientes. Agujerearlos con un palito o cañita alargados.
Para el relleno:
- Colocar el relleno de las galletas Oreo en un recipiente en el microondas hasta que se funda y quede como una pasta cremosa.
- Poner esta pasta en una manga pastelera con la punta redonda y rellenar los churros.
Churros bañados al gusto
Ingredientes:
2 tazas de agua, 1/4 taza de azúcar, 4 cucharadas de mantequilla, 1 taza de harina, 2 huevos, 2 tazas de aceite para freír y 1 taza de azúcar para espolvorear.
Para la cobertura:
1 taza de chocolate blanco para fundir, 1 taza de chocolate negro para fundir, crocanti de almendra, sprinkles, bolitas o perlas de azúcar de colores y virutas de chocolate.
Elaboración:
-En una olla, calentar el agua a fuego medio y a continuación agregar el azúcar y la mantequilla, sin dejar de remover.
-Cuando hierva, incorporar la harina. Cocinar durante 5 minutos o hasta obtener una masa homogénea.
- Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y añadir los huevos, removiendo bien con una espátula para que queden integrados.
- Colocar la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada e ir disponiendo los churros en una bandeja. Enfriar en la nevera durante 30 minutos.
- Calentar el aceite a fuego medio y freír los churros entre 3 y 4 minutos. Retirar el exceso de aceite con un papel absorbente.
Para la cobertura:
- Derretir el chocolate blanco y el negro por separado.
- Bañar una de las puntas del churro en una de las salsas de chocolate. Disponer los churros sobre una rejilla y cubrir cada punta bañada en chocolate con un topping diferente, a gusto del comensal.
Churros de té matcha rellenos
Ingredientes:
2 tazas de agua, 4 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de azúcar blanco, una pizca de sal, 150 g de harina, 2 huevo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de te matcha, azúcar blanco, 1 cucharadita de canela en polvo y aceite de oliva para freír.
Para el relleno:
50g de queso crema, ½ taza de azúcar en polvo, ½ taza de mantequilla y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación:
-En una olla, calentar el agua a fuego medio y a continuación agregar el azúcar, la mantequilla y la sal, sin dejar de remover.
- Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y agregar la harina y el te matcha. Mezclar bien con la ayuda de una espátula hasta que quede una masa homogénea.
- Volver a colocar la olla en el fuego y remover la mezcla a fuego medio durante un par de minutos más.
- Colocar la masa en un bol, incorporar los huevos y mezclar bien hasta que quede todo integrado.
- Colocar la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada e ir disponiendo los churros en una bandeja. Enfriar en la nevera durante 30 minutos.
- Calentar el aceite a fuego medio y freír los churros entre 3 y 4 minutos. Retirar el exceso de aceite con un papel absorbente.
- En un plato, mezclar el azúcar con la canela y rebozar los churros, aún calientes. Agujerearlos con un palito o cañita alargados.
Para el relleno:
- Colocar el queso crema, la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol y remover con unas varillas hasta obtener una masa homogénea.
- Disponerla en la manga pastelera y rellenar los churros.
Cestas de churro
Ingredientes:
2 tazas de agua, 4 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharadita de sal, 1 taza de harina, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2 tazas de aceite para freír, azúcar blanco y 1 cucharadita de canela en polvo.
Preparación:
- En una olla al fuego, colocar el agua, la mantequilla, el azúcar moreno y la sal y dejar cocer durante 5 minutos.
- Agregar la harina y remover con la ayuda de una espátula hasta conseguir una masa uniforme.
- Retirar del fuego, dejar enfriar y disponer la masa en un bol. Incorporar los huevos y la vainilla y remover, hasta que quede bien integrado.
- Colocar la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada.
- Engrasar con un poco de mantequilla un molde para cupcakes e ir rellenando los agujeros con la masa de los churros. Enfriar en la nevera durante 30 minutos.
- Sacar las cestas de churro de los moldes y freírlas en una olla con aceite bien caliente entre 3 y 4 minutos. Retirar el exceso de aceite con un papel absorbente.
- En un plato plano, mezclar el azúcar con la canela y rebozar las cestas de churro, aún calientes.
- Servir con una bola de helado en el interior y toppings al gusto.
Bolitas de churro azucaradas
Ingredientes:
2 tazas de agua, 1 taza de harina, 1 cucharada de levadura, 2 huevos, 2 tazas de aceite para freír, ½ taza de azúcar, 2 cucharadas de canela en polvo y 1 pizca de sal.
Elaboración:
- En una olla mediana, calentar el agua a fuego medio y añadir la harina, la levadura y la sal. Mezclar bien, vigilando que no se pegue en la olla, hasta obtener una masa homogénea.
- Retirar la olla del fuego, poner la masa en otro recipiente y dejar enfriar.
- Agregar los huevos y volver a mezclar hasta que estén integrados. Dejar reposar unos minutos.
- Colocar la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa.
- Calentar el aceite a fuego medio y cuando esté muy caliente, con mucho cuidado, vamos dejando caer de la manga una bolita de masa.
- Freír cada bolita entre 3 y 4 minutos o hasta que esté dorada. Retirar el exceso de aceite con un papel absorbente.
- En un plato, mezclar el azúcar con la canela y rebozar las bolitas, aún calientes.
- Se pueden servir acompañadas con leche condensada y crema de avellanas, a parte, para mojar.
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