Brunch de primavera: ideas creativas y recetas para un desayuno diferente

6 recetas saladas para tu brunch de primavera 

Ensalada de espárragos verdes, guisantes y mozzarella 

Ingredientes: 

• 200 g de espárragos verdes 

• 100 g de guisantes frescos 

• 100 g de mozzarella fresca (cortada en trozos) 

• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml) 

• 1 cucharada de zumo de limón (15 ml) 

• Sal y pimienta al gusto 

• Hojas de albahaca fresca (opcional) 

Elaboración: 

Cocina los espárragos y los guisantes en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, luego enfríalos en agua con hielo para mantener su color y textura. Corta los espárragos en láminas con una mandolina y mézclalos en un plato con los guisantes y la mozzarella. Aliña con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta al gusto, y mezcla suavemente. Decora con hojas de albahaca fresca y sirve de inmediato. 

Muffins de espinacas, patata y queso 

Ingredientes (para 6 muffins): 

• 150 g de espinacas frescas 

• 1 patata mediana (aprox. 150 g), cocida y machacada 

• 100 g de queso rallado (cheddar, feta o gruyère) 

• 2 huevos 

• 100 ml de leche 

• 100 g de harina 

• 1 cucharadita de levadura 

• Sal y pimienta al gusto 

Elaboración: 

Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para muffins. En un bol, mezcla la patata machacada, las espinacas picadas y el queso. Agrega los huevos batidos, la leche, la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Reparte la mezcla en los moldes y hornea durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y firmes. Sirve tibios. 

Limonada suave con pepino y menta 

Ingredientes: 

• 500 ml de agua fría 

• Zumo de 2 limones 

• ½ pepino en rodajas finas 

• 1 cucharada de miel o azúcar (opcional) 

• Hojas de menta fresca al gusto 

• Cubitos de hielo 

Elaboración: 

Mezcla el agua con el zumo de limón y la miel hasta disolver. Agrega las rodajas de pepino y las hojas de menta, removiendo suavemente. Sirve en vasos con cubitos de hielo y decora con más menta y una rodaja de limón. 

Hojaldres de espárragos con jamón 

Ingredientes (para 4 porciones): 

• 1 lámina de masa de hojaldre 

• 12 espárragos verdes 

• 4 lonchas de jamón serrano o cocido 

• 100 g de queso rallado (gruyère, parmesano o emmental) 

• 1 huevo batido (para pincelar) 

• 1 cucharada de semillas de sésamo (opcional) 

Elaboración: 

Precalienta el horno a 200°C. Corta la masa de hojaldre en 4 rectángulos y coloca en cada uno una loncha de jamón, 3 espárragos y un poco de queso rallado. Envuelve los ingredientes con la masa, sellando los bordes. Pincela con huevo batido, espolvorea semillas de sésamo si deseas y hornea por 15-18 minutos hasta que estén dorados y crujientes. 

Fritatta de guisantes frescos y ricota 

Ingredientes (2 porciones): 

• 4 huevos 

• 100 g de guisantes frescos 

• 80 g de ricota 

• 1 cucharada de leche (15 ml) 

• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml) 

• Sal y pimienta al gusto 

• Hojas de albahaca fresca (opcional) 

Elaboración: 

Bate los huevos con la leche, sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén apta para horno y sofríe los guisantes 2 minutos. Vierte la mezcla de huevos y cocínala a fuego bajo hasta que empiece a cuajar. Añade la ricota en trozos y termina la cocción en el horno a 180°C durante 5 minutos, hasta que esté firme y ligeramente dorada. Sirve con hojas de albahaca fresca. 

Tostadas con queso crema, espinacas baby y huevo escalfado 

Ingredientes (2 porciones): 

• 2 rebanadas de pan rústico o de masa madre 

• 100 g de queso crema 

• 50 g de espinacas baby 

• 2 huevos 

• 1 cucharada de vinagre blanco (para escalfar los huevos) 

• Sal y pimienta al gusto 

• 1 cucharada de aceite de oliva (opcional) 

Elaboración: 

Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas. Unta el queso crema sobre cada una y reparte las espinacas baby. Para los huevos escalfados, hierve agua en una cacerola, agrega el vinagre y remueve para crear un remolino. Casca un huevo en un bol y viértelo suavemente en el agua, cocinándolo durante 3 minutos. Retíralo con una espumadera y repite con el otro huevo. Coloca un huevo sobre cada tostada, sazona con sal y pimienta, y sirve con un chorrito de aceite de oliva si lo deseas. 

6 recetas dulces para tu brunch de primavera 

Tostadas de pan de masa madre con ricotta, miel y fresas 

Ingredientes (2 porciones): 

• 2 rebanadas de pan de masa madre 

• 100 g de ricota 

• 6-8 fresas frescas, en rodajas 

• 2 cucharadas de miel (30 ml) 

• 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional) 

• Hojas de menta para decorar (opcional) 

Elaboración: 

Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas. Unta una capa generosa de ricotta sobre cada tostada y distribuye las rodajas de fresa. Rocía con miel y, si deseas, añade ralladura de limón para un toque cítrico o ralladura de chocolate, porque la vida suele ser mejor con un poco de chocolate. Si quieres, puedes decorar con hojas de menta. 

Muffins de zanahoria y naranja  

Ingredientes: 

• 200 g de harina 

• 100 g de azúcar moreno 

• 1 cucharadita de levadura 

• 1 cucharadita de canela 

• 100 g de zanahoria rallada 

• 1 cucharada de ralladura de naranja 

• 2 huevos 

• 100 ml de aceite vegetal 

Elaboración: 

Precalienta el horno a 180°C. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar moreno, la levadura y la canela. Agrega la zanahoria rallada y la ralladura de naranja, removiendo bien para distribuir los ingredientes. En otro bol, bate los huevos con el aceite vegetal hasta que la mezcla quede homogénea. Incorpora los ingredientes húmedos a los secos y mezcla suavemente hasta integrarlo todo, evitando batir en exceso. Reparte la masa en los moldes llenando hasta ¾ de su capacidad. Hornea durante 18-22 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retira del horno, deja enfriar sobre una rejilla y disfruta. 

Gofres con yogur griego y mermelada de arándonos rojos 

Ingredientes (para 4 porciones): 

• 200 g de harina 

• 1 cucharadita de polvo de hornear 

• 1 cucharadita de azúcar 

• 1 pizca de sal 

• 2 huevos 

• 250 ml de leche 

• 50 g de mantequilla derretida 

• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

• 200 g de yogur griego 

• 4 cucharadas de mermelada de arándanos rojos 

Elaboración: 

En un bol, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. En otro recipiente, bate los huevos con la leche, la mantequilla derretida y la vainilla. Agrega los ingredientes líquidos a los secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Calienta la gofrera y engrásala ligeramente. Vierte la masa y cocina hasta que los gofres estén dorados y crujientes. Sirve con yogur griego y una cucharada de mermelada de arándanos rojos en cada porción. 

Mini-tortitas con cerezas 

Ingredientes (4 porciones): 

• 150 g de harina 

• 1 cucharadita de polvo de hornear 

• 1 cucharada de azúcar 

• 1 pizca de sal 

• 1 huevo 

• 200 ml de leche 

• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

• 20 g de mantequilla derretida 

• 150 g de cerezas frescas, deshuesadas y cortadas en mitades 

• Miel o jarabe de arce para servir 

Elaboración: 

En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. En otro recipiente, bate el huevo con la leche, la vainilla y la mantequilla derretida. Incorpora los ingredientes líquidos a los secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con mantequilla. Vierte pequeñas porciones de masa para formar mini tortitas y cocina a fuego medio hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego da la vuelta y cocina hasta que estén doradas. Sirve con las cerezas frescas y un chorrito de miel o jarabe de arce. 

Nísperos con yogur y canela 

Ingredientes (2 porciones): 

• 6 nísperos maduros 

• 200 g de yogur natural o griego 

• 1 cucharada de miel (opcional) 

• ½ cucharadita de canela en polvo 

• 1 cucharada de almendras laminadas o troceadas 

Elaboración: 

Pela los nísperos, retira las semillas y córtalos en mitades o gajos. En un bol o vaso, coloca el yogur y mezcla con la miel si deseas un toque más dulce. Distribuye los nísperos encima, espolvorea con canela y decora con almendras laminadas. Sirve de inmediato y disfruta de un brunch ligero y aromático. 

Batido de fresas, plátano y menta 

Ingredientes (para 2 porciones): 

• 200 g de fresas frescas 

• 1 plátano maduro 

• 250 ml de leche (puede ser vegetal) 

• 1 cucharada de miel o jarabe de agave (opcional) 

• 4-5 hojas de menta fresca 

• 4-5 cubos de hielo 

Elaboración: 

Lava y corta las fresas, pela el plátano y colócalo todo en la licuadora. Agrega la leche, la miel (si la usas), las hojas de menta y los cubos de hielo. Lícualo todo hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Sirve en vasos y decora con hojas de menta.