10 ideas para una cena fría con tostas al final del verano

Hay días en que aunque te apetece una cena de picoteo, quieres escapar del cliché publicitario de la cena a base de queso, francés por supuesto, en la terraza de un ático parisino. Para esos días en que los calores aún aprietan aunque el verano ya se va escapando, o cuando las noches primaverales empiezan a sentir los primeros sofocos, te traemos estas diez ideas para poner cositas ricas sobre una tostada y cenar como un burgués disfrutón... pero sin gastar demasiado.

La mayor parte de las veces, el éxito de este formato consiste en combinar una buena calidad de ingredientes base con un aliño aromático y saleroso. Déjate llevar por la intuición, prueba tus própios combos, en el salseo suele funcionar bien combinar algo de ácido/cítrico con el imprescindible salado. Incluso para tostas con carne de res, suele funcionar también añadir un punto de dulzor bien controlado. Si el gran clásico de la tosta es el queso crema como base, puedes sustituirlo por un guacamole que aportará sabores más frescos y seguirá contribuyendo a la untuosidad general del bocado.

Tostada de roastbeef con guacamole

Para esta tostada vale cualquier carne asada, pero el roast beef o carne de ternera es la que mejor funciona. Aún así, aprovecha también pollo o cerdo. Al final se trata de sacar partido a lo que tenemos en la nevera y disfrutar mientras tanto.

Ingredientes:

• Roast beef o algún corte de carne asada
• Guacamole
• Queso crema
• Tomatitos
• Rúcula y germinados
• Tostada fina de pan moreno

Elaboración:

- Corta el roast beef en cortes finos, extiende un poco de queso crema en la base y encima del mismo una capa de guacamole.

- Termina con algún elemento vegetal como unos tomatitos, una hoja rúcula y algunos brotes o germinados.

- Añade un poco de sal en escamas y aliña generosamente en el momento de servir.

Tostada de berenjenas asadas con sésamo, aceitunas y piñones

En verano las hortalizas como la berenjena y el pimiento están en su mejor momento. Aprovecha para asarlas al horno cortadas en dados y tenerlas guardadas para utilizarlas en guisos y platos de pasta. ¡También para una cena ligera de picoteo en final de verano!

Ingredientes:

• Berenjena asada cortada en dados
• Pimientos del piquillo asados
• Aceitunas
• Piñones
• Sal
• Pimienta
• Pan tostado

Vinagreta:

• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Vinagre balsámico
• Media cucharadita de sésamo tostado

Elaboración:
- Mezclamos las hortalizas horneadas, o también las puedes preparar en una cazuela con aceite, tipo pisto.

- Añade las aceitunas, los piñones -que le dan un toque muy interesante de sabor y textura juguetona- y aliña con sal, pimienta y pon sobre el pan tostado.

- Termina con la vinagreta justo antes de servir.

Tostada de cherrys en conserva con queso crema y guacamole

Los tomates cherrys en conserva, típicos italianos y a menudo llamados daterinos, son una delicia. En los casos de mayor calidad vienen incluso pelados.

Ingredientes:

• Tomatitos cherry en conserva (daterinos) o cherrys frescos
• Albahaca abundante
• Queso crema
• Guacamole
• Tostada de pan moreno cortado fino

Vinagreta:

• Un poco de pesto
• Sal y aceite

Elaboración:
- Puedes utilizar los cherry con una base de queso crema y de guacamole, cortados por la mitad y aliñados con una vinagreta de pesto.

- Termina con hojas frescas de albahaca que perfuman con intensidad cada bocado.

Tostada con sardinillas con aceitunas negras y ají

Las sardinillas en lata son otro tesoro que puede darte muchas alegrías para una cena rápida de final de verano. Escúrrelas bien y utiliza el aceite para la vinagreta. De esta manera no ablandarás el pan al ponerlas sobre la tostada pero encontrarás todo el sabor al final.

Ingredientes:

• Sardinillas en lata, de la mejor calidad que puedas
• Aceitunas negras sin hueso
• Una guindilla roja fresca o ají
• Un diente de ajo
• Perejil fresco
• Pan tostado en rebanadas

Vinagreta:

• El aceite de las sardinillas en lata
• Un poco de zumo de lima o limón
• Sal y pimienta

Elaboración:

- Escurre las sardinillas y ponlas sobre las tostadas, pica las aceitunas en rodajas y también las añades.

- Pica la guindilla fresca o ají y añádela a la vinagreta junto con el perejil fresco también picado.

- Reserva la vinagreta y riega las tostadas en el momento de servir.

Tostada de ventresca de atún con pimientos y cebollas asadas

Esta es una manera diferente de preparar una buena tostada de atún. Con ventresca de calidad y una base de cebollas asadas, que de hecho recuerda a la llamada coca de recapte catalana, pero en lugar de una coca aquí usamos una tostada de pan.

Ingredientes:

• Cebollas y pimientos asados al horno o brasa
• Ventresca de calidad en conserva
• Sal y pimienta
• Tostada fina de pan

Vinagreta:

• Aceite de la conserva de la ventresca
• Sal y pimienta
• Un poco de vinagre de Jerez (opcional)

Elaboración:

- Separa las cebollas en lascas y corta los pimientos pelados en tiras.

- Ponlos sobre la tostada y luego trozos de la ventresca escurridos. Que no estén muy rotos, para notar la textura al morder.

- Aliña con la vinagreta de sal, pimienta y el aceite de la conserva.

Tostada de tomate deshidratado con requesón

Los tomates deshidratados tienen un sabor especial, dulzón y concentrado. Si los adquieres secos, rehidrátalos en un poco de agua templada y luego consérvalos en la nevera sumergidos en aceite. También puedes adquirirlos ya en aceite. Si es el caso, utiliza este mismo aceite para preparar el aliño.

Ingredientes:

• Requesón o ricotta italiana
• Pétalos de tomate deshidratado (ideal si es el conservado en aceite)
• Pan blanco
• Albahaca
• Sal y pimienta

Vinagreta:

• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:
- Trabaja el requesón con un tenedor y añade un poco de sal y pimienta, hasta que se forme una pasta.

- Extiende sobre la tostada y pon encima un par de tomates rehidratados.

- Aliña con aceite y sal, en la pureza de sabores está el secreto de este bocado.

Tostadas con tapenade

La tapenade es una combinación de encurtidos (aceituna como base, con alcaparras) y anchoas. El resultado es muy potente, así que conviene que en este caso las tostadas no sean de gran tamaño. Puedes usar las aceitunas que prefieras, pero las que más me gustan a mí son una mezcla de verdes de calidad y alguna más oscura tipo Kalamata o similar.

Ingredientes:

• Aceitunas
• Alcaparras
• Anchoas
• Pimiento del piquillo asado
• Pan en rebanadas pequeñas tostado

Vinagreta:

• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez

No hace falta sal, ya la lleva la anchoa y las aceitunas.

Elaboración:
- Pica finamente todas las aceitunas, las anchoas y las alcaparras.

- Mezcla bien con unas proporciones que te gusten (70% de aceitunas, 20% de alcaparras, 10% de anchoas en mi caso) y luego añade el pimiento de piquillo también picado.

- Extiende sobre las tostadas y aliña con la vinagreta en el último momento.

Tostada de picadillo de tomate con albahaca

¿Nunca has pensado lo rico que está cuando rebañas con el pan el fondo de la ensaladera una vez se ha terminado la ensalada? La idea aquí es preparar una ensalada, aliñar y dejar que se mezclen los sabores. Luego en lugar de ir rebañando, servirla sobre el pan y disfrutarla en este formato.

Ingredientes:

• Tomate carnoso (tipo pera o similar)
• Cebolleta
• Perejil
• Ajo
• Pimienta
• Tostada o rebanadas de pan blanco

Para la vinagreta:

• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre suave de Jerez
• Sal

Elaboración:
- Pica fina la cebolleta y los tomates a daditos.

- Prepara una ensalada, añade perejil y ajo picados.

- Alíña con la vinagreta y deja reposar unos 30 minutos.

- Luego reparte la ensalada sobre las tostadas y salsea en el último momento con los jugos de la ensalada que siempre quedan en el fondo donde el agua del tomate, la vinagreta y el resto de aromas se ha ido mezclando.

Tostada con hummus y queso feta

El hummus siempre es socorrido, además de sano. Si lo combinas con algunas hortalizas de verano asadas tienes un conjunto molonísimo de sabor que además seguramente también alegra con su variado color. Añade un queso firme y salado desmigado para lograr un conjunto ganador.

Ingredientes:

• Hummus
• Pimientos asados de colores
• Cebolla morada asada (opcional)
• Queso feta o similar
• Pan moreno para las tostadas

Vinagreta:

• Aceite de oliva virgen extra
• Un poco de aceite de sésamo (opcional)
• Zumo de lima o limón
• Sal y pimienta

Elaboración:
- Extiende el hummus como base, añade los pimientos asados cortados a tiras (ya pelados) y la cebolla si también la has asado.

- Desmiga el queso con las manos y añádelo por encima antes de salsear con la vinagreta en el momento de servir.