5 recetas con fideos asiáticos que no te dejarán indiferente
CompartirLa moda de los fideos asiáticos llegó desde otros países como China, Japón o Corea para convertirse en una de nuestras opciones take away preferidas. Y no es para menos. ¿Quién se puede resistir a unos fideos acompañados de unas exquisitas y crujientes verduras?
Tallarines de arroz con gambas, fideos Soba con tofu, fideos Udon con verduras... Los fideos asiáticos nos gustan de todas las formas y de todas las maneras. Para ir abriendo boca, te proponemos 5 recetas tradicionales del continente asiático donde los fideos son el ingrediente principal. Desde un Yakisoba japonés, hasta un Japchae coreano o un delicioso Pad Thai tailandés, aquí encontrarás propuestas fáciles de elaborar que harán las delicias de los paladares más exigentes. ¿Suenan bien, verdad? Pues aún saben mejor.
Fideos soba con tofu (Asia)
Ingredientes para 2 personas: 315 g de fideos soba hervidos, 75 g de ajos tiernos en trozos, 185 g de tofu en trozos, 40 ml de aceite de sésamo, 40 ml de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de jengibre rallado y semillas de sésamo tostado.
Preparación: A fuego medio, calentar 10 ml de aceite de sésamo y cocinar los ajos tiernos durante 5 minutos, hasta que estén tiernos y caramelizados. Añadir el tofu, la salsa de soja y el vinagre de arroz. Saltear todo. Retirar la mezcla. Incorporar los 30 ml de aceite de sésamo restantes, los fideos soba y el jengibre. Mezclar todo. Decorar con las semillas de sésamo tostado.
Yakisoba de pollo (Japón)
Ingredientes para 2 personas: 315 g de fideos ramen hervidos, 40 g de zanahoria en juliana, 90 g de col verde en tiras, 340 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, 3 cebolletas en tiras, 3 cucharadas de aceite de cacahuete, 6 ml de salsa japonesa, 2 cucharadas de ketchup, 60 ml de salsa Worcestershire, sal y pimienta blanca.
Preparación: En un bol, mezclar las salsas y el ketchup. A fuego vivo, dorar el pollo en 1 cucharada de aceite de cacahuete durante 5 minutos. Remover y reservar. Saltear la zanahoria y la col en el aceite restante durante 2 minutos. Añadir los fideos ramen, la mezcla de salsas y el pollo. Saltear hasta que todo esté bien integrado. Fuera del fuego, incorporar las cebolletas, salpimentar y mezclar.
Pad Thai de gambas (Tailandia)
Ingredientes para 2 personas: 350 g de tallarines de arroz hervidas, 150 g de brócoli, 225 g de gambas peladas, 1/2 cebolla pequeña picada, 2 huevos batidos, 2 cucharadas de pasta tamarindo, 4 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de salsa agridulce y 4 cucharadas de azúcar extrafino.
Preparación: En un bol, mezclar la pasta de tamarindo, el azúcar, la salsa agridulce y 60 ml de agua. A fuego vivo, dorar las gambas en 2 cucharadas de aceite vegetal durante 4 minutos. Remover. Añadir la cebolla y el brócoli. Cocinar durante 5 minutos y reservar. Preparar los huevos revueltos en el aceite vegetal restante. Incorporar los tallarines de arroz y la preparación de tamarindo. Mezclar y añadir las gambas y las verduras. Saltear todo.
Japchae con setas (Corea)
Ingredientes para 2 personas: 340 g de fideos de boniato hervidos, 75 g de zanahoria en juliana, 65 g de cebolla laminada, 45 g de setas shiitake laminadas, 75 g de pimiento rojo en tiras, 100 g de espinacas picadas, 3 cucharadas de salsa de soja dulce con sésamo, 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 cucharadas de aceite vegetal y 2 cucharadas de azúcar extrafino.
Preparación: En un bol, mezclar la salsa de soja dulce con sésamo, el azúcar y el aceite de sésamo. Reservar. Calentar el aceite vegetal y añadir la zanahoria en juliana y la cebolla. Cocinar durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Reservar. Cocinar las setas shiitake y el pimiento rojo durante 4 minutos. Incorporar las espinacas y dejar en el fuego hasta que estas reduzcan. Reservar. Saltear los fideos de boniato durante 1 minuto. Añadir de nuevo las verduras y bañar todo con la salsa.
Fideos udon con verduras (China)
Ingredientes para 2 personas: 425 g de fideos Udon hervidos, 200 g de col verde en tiras, 100 g de gírgolas, 3 dientes de ajo picados, 4 cebolletas cortadas en trozos, 2 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de salsa de ostras y una cucharada de salsa para salteados (100 ml de salsa de soja oscura, 60 ml de salsa soja suave, 30 ml de vino chino para cocinar y 1 cucharadita de pimienta blanca molida).
Preparación: En un bol, mezclar las salsas. Calentar 1 cucharada de aceite vegetal y añadir el ajo y la col. Dejar que se cocine durante 3 minutos, hasta que se caramelicen. Reservar. Verter el aceite restante y saltear las gírgolas. Incorporar la col, el ajo y los fideos. A continuación, añadir la mezcla de salsa y las cebolletas. Saltear hasta que todo se integre bien.
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© Las recetas son cortesía del libro Delicias al wok, Caroline Hwang y Julia Stotz. (Lunwerg Editores).