Los mejores arroces (y algo más) a domicilio de Madrid

En Gastronosfera hemos hablado con cuatro de esos espacios, algunos llevan ofreciendo comida a domicilio desde que abrieron y otros deben de rehacer su propuesta, siempre primando lo casero y la materia prima. Son proyectos donde la cercanía y el cuidado por ofrecer algo de toda la vida los hacen especiales.

Arrocería Daniela (Atocha)

Gino Sid lleva cocinando arroces desde hace más de tres décadas. Su formación en el Club Náutico de Castellón es algo que lleva con mucho orgullo. En Madrid abrió hace seis años Arrocería Daniela, un soplo de aire fresco en el mundo arrocero de la capital, tan necesitado de este tipo de propuestas. Su trabajo, tratado con mimo y pasión, se ha visto paralizado en este último mes por las medidas de confinamiento. Pero hace una semana no aguantaba más y decidió volver a los fogones. “No quiero tomar riesgos, por eso estoy yo solo en la cocina”, explica vía telefónica. 

El concepto de comida a domicilio, que empezó a practicarlo hace cuatro años, está centrado en arroces de más de quince variedades. “Lo que más me piden son el arroz a banda y el arroz negro”, continua. También destacan los arroces de verdura y la fideuá de Gandía, otra de sus especialidades más demandadas. Aquí lo que se valora son los caldos y los fumets de morralla, con sustancia y tiempo, como manda la tradición. Para hacer más llevadera la espera en casa ofrece un descuento de un 20%: “porque entiendo que la gente no está pasando un buen momento y todos debemos de arrimar el hombro”. El pedido mínimo es para dos personas y se puede solicitar vía Just Eat.

Lo mejor: Arroz a banda

Precio medio del arroz: 14,50 € por persona, descuento del 20% incluido

Web: https://www.arroceriadaniela.com/

Teléfono: 913 69 73 73

Delivery: Just Eat

Con Amor (Chamberí)

“Este es mi baby”, confiesa a las primeras de cambio Juanjo Canals, uno de los hombres que está dándole un giro al siempre previsible mundo del arroz en este Madrid en cuarentena. El chef ofrece cinco variedades, siempre con un toque diferente y alternativo, desde su coqueto espacio en la calle Espronceda. Merecen que levantemos el teléfono y vayamos encargando alguno de ellos el arroz de chuleta de rubia gallega, el del senyoret con chipirones al ajillo, el de pollo de corral o el de pato, boletus y escalope de foie, un verdadero manjar. Todos se entregan a domicilio en su paella.

“Hemos abierto hace dos semanas con el servicio a domicilio y no hemos parado”, destaca sobre esta propuesta que ahora mismo ocupa su vida. La carta va cambiando cada semana, lo que indica el dinamismo y la inquietud de este cocinero. Cuando hablamos con él, nos recomienda también las croquetas de rabo de toro y kimchi y la ensaladilla, hecha con patata mona lisa, huevo duro, salmón ahumado y huevas tobiko. La gente del barrio de Chamberí, donde se ubica el restaurante, está respondiendo con verdadero cariño a un lugar que ya es parte de la fisonomía de la zona.

Lo mejor: Arroz de chuleta de rubia gallega

Precio medio arroz: 23 € por persona (mínimo dos). Con un 15% de descuento si se recoge en el restaurante

Web: http://www.restauranteconamor.com/

Teléfono: 681 026 044

Delivery: Propio (Pedidos realizados mediante teléfono o WhatsApp)

Mercado de Ibiza (Ibiza)

Lo que más demanda la gente cuando llama para pedir al Mercado de Ibiza son platos para compartir. Santiago Orejana, el dueño de este espacio inaugurado en 2015 en la anteriormente concurrida calle de Ibiza, le ha dado una vuelta a muchas de las elaboraciones que tenían y ahora las ofrece para llevar.

Brillan con especial interés las albóndigas de rabo de toro desmigado, los chipirones de anzuelo con panceta confitada, el arroz de pollo de corral o los canelones de ropa vieja. “Todo lo hacemos casero y dedicándole su tiempo”, apunta Orejana. Están tan apegados a ese día a día y al respeto por la cocina de siempre, que los jueves han querido mantener el cuchareo ofreciendo un cocido completo. Y respetando un precio de antes, 14,50 € por persona. Cocina tradicional renovada les gusta decir a ellos. Lo mejor es que en este tiempo, donde muchas veces se echa de menos la cocina de la abuela, son un digno sustituto.

Lo mejor: Arroz meloso con pollo de corral

Precio medio arroz: 16 € por persona. También se puede pedir media ración

Web: http://mercadodeibiza.com/

Teléfono: 638 069 998

Delivery: Propio (Pedidos realizados mediante teléfono o WhatsApp)

Arrocería Mediterráneo (Bernabéu)

Arrocería Mediterráneo no da abasto ante la demanda de arroces que tienen ahora mismo. Son un clásico y eso, en estos tiempos, es un valor en alza. “Muchos clientes me comentan que llevaban sin comer arroz desde hace un mes y me dan las gracias”, dice Guillermo Sanchez, detrás de este mítico restaurante del Paseo de la Habana. Abierto en 1991, desde esa fecha, se han hecho un hueco en los corazoncitos de los madrileños.

Más de veinte variedades diferentes de arroces pueden entregar, siempre en su paella. Entre los más interesantes está el arroz meloso de boletus y trigueros, el de carabineros, el de sepia, el de pollo, el a banda (con su marisco a parte)… Difícil decantarse por uno. De entrantes también se puede elegir entre calamares a la andaluza, chopitos, croquetas de marisco, tortillitas de camarones o sus diferentes ensaladas. 

Lo mejor: Arroz meloso de boletus y trigueros

Precio medio arroz: 17 € por persona

Web: https://www.arroceriasmediterraneo.com/

Teléfono: 913 44 11 49

Delivery: Propio (Pedidos realizados telefónicamente)