Sólo apto para paladares selectos

La oferta de las tiendas gourmet o delicatessen es tan variada como locales existen, pero todas comparten el deseo de ofrecer alimentos de máxima calidad sin límites geográficos ni económicos. Los productos que se seleccionan vienen de todo el mundo con intención de mostrar lo mejor de cada lugar como puede ser la sal de Cachemir. También se valoran los ingredientes ecológicos, orgánicos, artesanales o tradicionales, a la vez que se introducen las apuestas alimentarias más sofisticadas. Son productos únicos que, gracias a su calidad y peculiaridades, enriquecen la cultura gastronómica del consumidor y dan un toque de distinción a la mesa. Los clientes, mayoritariamente gastrónomos urbanos, abiertos a las novedades y a lo exótico, buscan nuevas experiencias sensoriales, ampliar los sabores culinarios o, simplemente, darle un capricho al paladar. Por eso, las degustaciones son un elemento cada vez más frecuente en estos establecimientos y una forma de ofrecer a los clientes la posibilidad de probar productos desconocidos o maridajes sorprendentes. Palacios para los sentidos El diseño es esencial para acompañar un producto excelente. Uno de los máximos exponentes en este campo es Delishop, que destaca per el cuidado del embalaje de sus propios productos en línea con la identidad corporativa y la decoración de sus tiendas. El Colmado Quílez es uno de los establecimientos emblemáticos y con más historia de Barcelona. Inaugurado en 1908 como panadería, con los años se transformó en un colmado y actualmente sirve los productos más selectos. Con el tiempo se desarrollan nuevas líneas de negocio que diversifican la venta única de productos exclusivos. Otro servicio muy vinculado a las tiendas delicatessen es el catering o la venta de comida lista para llevar. Es el caso de Can Ravell, un local con un largo recorrido que combina la venta de productos gourmet con platos preparados y que, además, cuenta con un restaurante, o de Betlem Queviures Seleccionats, colmado que nació en 1982 y que desde hace unos años también ofrece servicio de catering. Bon àpat, además, reparte sus menús a domicilio. Por otro lado, también proliferan los comercios delicatessen especializados en un solo alimento, como chocolate, queso, aceite o pan y sus derivados. En pocas palabras, una versión monográfica de las tiendas gourmet. Texto de Guiomar Pau