Un viaje gastronómico por Asturias en 5 platos imprescindibles
CompartirLa cocina asturiana tradicional es conocida en todo el país y hablar de ella es hablar de historia, excelencia y retorno al hogar. Si a todo esto le sumas que los asturianos son especialmente queridos, su cocina se convierte en mucho más que sabores: se convierte en una forma de saborear un paraíso y conectar con un territorio y su historia.
Esta historia tiene como protagonistas pocos alimentos, ya que fue un territorio muy desconectado de otros por su orografía y por la pobreza que durante muchas épocas le asoló. Estas circunstancias sacaron lo mejor de sus recursos y muchos de sus alimentos son mucho más que ingredientes, convirtiéndose en verdaderos símbolos de un pueblo, como es el caso de 'la faba asturiana' (haba, alubia, frejol).
La faba asturiana es la reina y protagonista absoluta de un plato tan popular como es la fabada asturiana y también del resurgido pote de Asturias; este último, un auténtico manjar mucho menos conocido y que animo desde aquí a que lo descubráis y disfrutéis. Pero la faba asturiana es mucho más que fabada, ya que tanto ella como su hermana pequeña, la verdina de Asturias, forman parte de platos asturianos tan contundentes como son unas buenas fabas con marisco, con almejas, con pulpo… y es que las legumbres asturianas casan a la perfección con el mar.
En el listado que a continuación os facilito, encontraréis locales que han disfrutado varias generaciones y algún nombre más actual que honra y respeta la tradición culinaria asturiana. Cada uno de estos restaurantes asturianos comparten un común denominador: el compromiso con la autenticidad y la calidad de los productos y alimentos ligados a la tierra asturiana, como es la mítica y honrada faba asturiana.
Cabo Vidio: fabes con almejas
En Cabo Vidio (Cudillero), en el mismo hotel-restaurante donde nació y que sus padres regentaron toda su vida, el chef Jairo López, pendiente de sala y cocina, propone una cocina tradicional que potencia el mejor producto local y que modifica según la oferta del mercado.
Ofrecen muchos platos con opción de tomarlos en raciones individuales, pero, además de deliciosas, sus fabas con almejas son especialmente representativas de la filosofía de esta casa: potenciar el sabor del mar. Sólo pueden disfrutarse durante la temporada en que la faba fresca, que es a partir de finales de verano y principios de otoño.
Es muy popular su comedor rústico asomando a una preciosa terraza ajardinada. ¡El espacio perfecto para disfrutar de una magnífica cocina!
- Ubicación: Salida 438 de A8, Valdredo
- Teléfono: 628 842 315
Coalla Gourmet: fabes con pulpo
Desde 1955, Coalla busca hacer disfrutar con los mejores productos y alimentos gourmet. Son tienda, bar y, a su vez, el paraíso de los amantes del buen comer y del buen beber.
Coalla es mucho más que establecimientos sofisticados con las mejores marcas y alimentos seleccionados tanto nacionales como internacionales. Es también toda una filosofía, un estilo de vida y un imperio, creado por una familia que comenzó su andadura regentando una tienda de ultramarinos en la ciudad de Gijón, y que hoy en día es también uno de los mayores distribuidores de vinos y licores a nivel nacional: "vendiendo y recomendando desde Asturias, qué vinos de Jerez deben estar en restaurantes Michelin de Cádiz", por ejemplo, así que poco más que añadir.
En los diferentes locales de Coalla en Asturias y Madrid puedes degustar el producto allí mismo y disfrutar de su carta de entrantes fríos o templados, además de sus exclusivas y excelentes conservas.
Una de ellas son las "fabes con pulpo", una variante para degustar la joya de la tierra asturiana con lo mejor del Mar Cantábrico y respetando la tradición de este maravilloso guiso marinero.
- Dirección: C/ Uría 4, 33202 Gijón
- Teléfono: 985 363 726
- Dirección: C/ San Antonio 8, 33201 Gijón
- Teléfono: 985 348 400
- Dirección: C/ Asturias 14 33009 Oviedo
- Teléfono: 984 181 800
La Finca: finalista a Mejor Fabada del Mundo 2019
Nació como una atípica sidrería asturiana, acuñándose como una “agrofinca”, un local informal y comprometido. La Finca siempre tienen los mejores palos de Sidra de Asturias DOP y seleccionan los mejores productos asturianos para que lleguen a tu mesa: quesos, fabas y embutidos destacan en su carta.
Sus platos tienen guiños divertidos y modernos que se complementan con una nueva visión de los grandes platos de siempre. Destaca su fabada asturiana que se clasificó como una de las mejores del mundo en el año 2019 y que es una de las mejores de la ciudad de Oviedo y de la zona de Gascona, el barrio de la sidra.
- Dirección: C/ Gascona 4, 33001 Oviedo
- Teléfono: 985 218 235
Restaurante Bodega El Molinón: fabada asturiana
Ubicado en el casco antiguo de Oviedo, cerca de la Catedral y del Bulevar de la Sidra, se encuentra el Restaurante Bodega El Molinón. Un establecimiento donde se puede degustar cocina tradicional asturiana con una fantástica relación calidad-precio y en un local de los que te hacen sentir en casa.
Su cocina es de Guisanderas, rescatando las recetas de toda la vida de la cocina tradicional asturiana. La especialidad de la casa es su fabada asturiana, además de su tortilla guisada con pisto y su cachopo, y también merecen una especial mención sus postres, que son todos caseros y deliciosos, en concreto su torrija. Poseen una magnífica bodega con referencias de vinos tradicionales y magníficas sidras seleccionadas.
- Dirección: C/ del Águila 13, 33003 Oviedo
- Teléfono: 984 061 589
Punto de encuentro La Madreña
“Una casa de comidas y bebidas”: así les gusta definirse, y no es para menos, ya que cuentan con una extensa y variada carta tanto de cuchillo y tenedor como de copa. Con precios populares, Punto de encuentro La Madreña ofrece una excelente cocina tradicional con cierto toque cosmopolita.
En su propuesta puedes encontrar frescas y variadas ensaladas, potes, guisos como lentejas y garbanzos, y un largo etcétera. Pero, si algo destaca con diferencia, son sus carrilleras a punto de caramelo. ¡Una delicia!
Su pote y fabada son famosos en Avilés y en la comarca. Los sábados y domingos se puede reservar para degustar un menú asturiano contundente: un primer plato de fabada o pote, un segundo de cachopo o callos y de tercero requesón o arroz con leche. En resumen, una experiencia completa de nuestra gastronomía asturiana de toda la vida.
Si vas entre semana o no te sientes tan valiente para semejante aventura gastronómica en fin de semana, puedes disfrutar de su fabada siempre que quieras, ya que es una de las niñas bonitas de su carta.
- Dirección: C/ La Ferrería 3, Avilés
- Teléfono: 669 191 041
