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Actualidad6 Batidos post- ejercicio naturales, caseros y fáciles de preparar
Propuestas GastronómicasCinco escabeches para hacer en casa
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Actualidad

  • temporada de alcachofas
    Tendencias

    Las alcachofas de El Prat: tres generaciones trabajando el campo

    Josep Vilà tiene 76 años y sigue yendo cada día a trabajar. Sus tierras, situadas en el Parque Agrario del Llobregat, exigen atención constante y en plena temporada de alcachofas no hay descanso dominical. Quedamos una mañana gélida frente a su casa de ...  Leer más

  • jugo caña de azúcar
    Propuestas Gastronómicas

    Jugo de caña de azúcar, el mejor revitalizante

    Muchos lo conocerán porque sigue presente en las zonas costeras del sur de la península ibérica y en las Islas Canarias. Su consumo es muy frecuente en el Sudeste Asiático, Latinoamérica, India o Egipto. En países como Cuba y Colombia, se le conoce como ...  Leer más

  • Nueces, superalimento dentro de una cáscara
    Propuestas Gastronómicas

    Nueces, superalimento dentro de una cáscara

    Cuando rompemos la cáscara de una nuez y miramos el fruto, su forma nos recuerda al cerebro humano, seguramente por eso los griegos antiguos la llamaban kara (cabeza) y siempre se le han atribuido propiedades beneficiosas para la inteligencia y la memoria. ...  Leer más

  • Tendencias

    'La Cocina Gallega': en la mesa con Cunqueiro

    Pocos libros nos hemos echado a la retina con un contenido tan esencial como esta recopilación del maravilloso Cunqueiro con recetas de Araceli Filgueira. Ni es especialmente vistoso, ni glamuroso, ni luce un diseño espectacular... Pero el contenido es ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Txangurro a la donostiarra, un popular plato con origen de Alta Cocina

    Se basó en la mítica receta de langosta a la americana para crear lo que hoy es uno de los platos más emblemáticos de San Sebastián. De hecho, el afamado cocinero Félix Ibarguren, conocido por el sobrenombre de ‘Shishito’ o ‘Xixito’, ...  Leer más

  • El vinagre de Jerez
    Propuestas Gastronómicas

    Los secretos de los vinagres de Jerez elaborados con el sistema de solera

    Veinticinco añazos de reposo y penumbra en una bodega Jerezana, cinco lustros para que las acetobactérias devoren cada molécula de alcohol y la conviertan en acidez aromática. Es el tiempo que se necesita, 9.125 días para que la madera de la barrica ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Pescado azul, inyección de sabor y alimento

    La denominación pescado azul es una convención, no describe ninguna especie concreta, y hace referencia no solo a su color, sino a un grupo de peces con una alta proporción de grasa en sus músculos, que se sitúa entre el 5 y el 11%, mientras que en el ...  Leer más

  • Frutos rojos: pequeños tesoros saludables
    Actualidad

    Frutos rojos: pequeños tesoros saludables

    Son pequeños y sabrosos tesoros surtidos de vitaminas, flavonoides, minerales y grandes fitoquímicos, cuya función antioxidante y sus propiedades antiinflamatorias, pueden hacer grandes milagros por nuestra salud. Los frutos rojos o frutas del bosque son, ...  Leer más

  • Trucos para la elaboración de una sabrosa empanada gallega
    Actualidad

    Trucos para elaborar la auténtica empanada gallega

    La familia Porteiro lleva 33 años preparando empanadas en su obrador de Coristanco, comarca de Bergantiños. Las empanadas son tótems culinarios que Álvaro Cunqueiro describió genialmente como “buzones secretos que una vez partidos en rebanadas, nunca ...  Leer más

  • dónde comer callos en Madrid
    Propuestas Gastronómicas

    ¡Viva los callos! Vuelve el plato más potente de nuestra gastronomía

    No hay invierno que no pase por ellos. Los callos representan mejor que ninguna otra receta la esencia de la culinaria madrileña. Aquella que nos remite a los platos de cuchara de siempre y a unos inicios humildes, cuando era la base de una cocina de ...  Leer más