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TendenciasNueve gazpachos especiales, munición contra el calor
TendenciasJackfruit, una fruta muy nutritiva
TendenciasCocinar al vacío en casa: cómo hacerlo y algunas recetas

Actualidad

  • Tendencias

    AOVE: esencia de la dieta mediterránea

    De todas las grasas que existen, el zumo de las aceitunas es el único que tiene derecho a llamarse aceite, porque el origen de esta palabra castellana procede directamente del vocablo árabe az-zait que se traduce directamente como “el jugo de la ...  Leer más

  • Tendencias

    Apuntes históricos sobre el pan

    1- Antes del pan, fueron los cereales. Aunque el pan es probablemente el símbolo mismo de la alimentación fundamental y más básica (pan y circo, lo tenían claro los romanos), incluso este tótem simbólico tiene un inicio, lo que significa claro, que ...  Leer más

  • Actualidad

    Tres trucos de cocina de tres grandes cocineros

    ¿Cómo sacar mayor rendimiento al zumo de las naranjas?  Sergio Garrido. Chef ejecutivo del Hotel Vincci Selección Posada del Patio (5*)  ¿Apetece un zumo de naranja? Pues atentos, porque Sergio Garrido nos cuenta que el frío del refrigerador, ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    7 arroces imprescindibles para este verano

    El verano llama a la puerta, la playa se nos dibuja en la mirada y a pesar del escandaloso calor podemos asegurar y aseguramos que los arroces outdoor entran ahora en su mejor momento. Aunque  durante el resto del año también ocupan una posición top entre ...  Leer más

  • Tendencias

    ¿Cómo se eligen los quesos en la alta cocina?

    Los restaurantes Espai Kru y Rías de Galicia convierten cada seis meses la elección de sus quesos en una gran fiesta gourmet y hedonista. Un privilegiado grupo de gastrónomos, cronistas y clientes habituales participa en una cata-votación donde se ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    El xató, la ensalada icónica del Garraf y el Penedès

    El xató es una refrescante y sabrosa ensalada catalana de paternidad discutible y muy discutida. Diversas son las localidades que reivindican su invención, y como casi siempre sucede con los platos nacidos del fogón popular no existe registro escrito e ...  Leer más

  • Tendencias

    Doce flores comestibles para tus platos

    Capítulo aparte es el que sufrimos hace unos años –todavía quedan algunos resquicios por pulir- con algunos cócteles y las peculiares ‘ensaladas' que nos ofrecían cocteleros afines al cuanto más mejor. Por suerte, la ola de adornos en la copa se ha ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    10 recetas para quedar bien ... ¡con una lata de atún!

    El consumo de atún fresco, especialmente de atún rojo, se ha puesto muy de moda, después de unos años de un cierto ostracismo, y su precio se ha disparado. En cambio, lo que se ha mantenido y es muy importante en nuestro país es el consumo de atún en ...  Leer más

  • Tendencias

    Angulas, ese preciado manjar de leyenda

    Existen multitud de leyendas y creencias que han girado en torno a la angula, ya que durante siglos se desconocía por completo su lugar de nacimiento así como su modo de reproducción. No en vano, estos pequeños alevines de anguila han despertado ...  Leer más

  • Tendencias

    ‘Mood Food': la Cocina de la Felicidad

    De hecho, esta circunstancia está avalada por muchas instituciones científicas que relacionan la ingesta de algunos nutrientes con la activación de determinados neurotransmisores que nos hacen sentir de mejor humor y menos vulnerables al desánimo o ...  Leer más